Cambios microestructurales de agregados de carbonato de calcio generados a partir de secado por aspersión

RESUMEN: El secado por aspersión es una técnica ampliamente utilizada en las industrias química, farmacéutica y de alimentos para generar sólidos secos en polvo. Las aplicaciones de los materiales obtenidos bajo esta técnica dependerán especialmente de la microestructura generada durante el proceso. Es posible controlar esta microestructura a partir de cambios en temperatura y flujo de aire durante el secado, presencia de biomoléculas, entre otras. En el presente trabajo se evaluaron los cambios microestructurales de agregados de carbonato de calcio, debidos a variaciones en la temperatura del proceso de secado. El material obtenido se caracterizó por dispersión de luz estática, microscopía electrónica de barrido y espectroscopia infrarroja. Se encontró que la temperatura del proceso promueve cambios microestructurales del material en conjunción con cambios conformacionales de una proteína láctea. Las principales microestructuras encontradas fueron agregados esféricos y toroidales.

• Autores: Diosa Arango, Johnatan; Casanova Yepes, Herley Fernando
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2015
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/22152
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/22152; https://raco.cat/index.php/afinidad/article/view/301314
• Palabra clave: Carbonato de calcio; Calcium carbonate; Secado por pulverización; Spray drying; Adsorción de proteínas; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1197; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24088
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/