Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre

RESUMEN: Este trabajo presenta una correlación entre el pH y la acidez de vinagre en proceso de producción por el método lento (Orleans), la cual permitirá agilizar los análisis de los barriles en proceso de oxidación. Se utilizó el programa Statgraph, aplicando los modelos de regresión lineal, multiplicativo, exponencial y reciproco. Se obtuvo una ecuación útil para la determinación rápida de la acidez a partir del pH, con el modelo multiplicativo.

• Autores: Zapata Montoya, José Edgar; Peláez C., Mauricio
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 1999
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/22258
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/22258; https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/672
• Palabra clave: Acidez; Acidity; Ácido Acético; Acetic Acid; Análisis de Regresión; Regression Analysis
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/