Residuos Agroinduystriales en la formulación de sustratos para la producción de hongos comestibles (Pleurotus Pulmonarius)

RESUMEN: La cepa Phoenix Oyster de Pleurotus pulmonarius se cultivó sobre cáscaras de las frutas: mango (Manguifera indica), piña (Ananas comosus), papaya (Carica papaya) y sus mezclas, para determinar los porcentajes de recuperación material de residuos agroindustriales y las eficiencias biológicas de los hongos. Inicialmente se ajustaron los parámetros de crecimiento y cosecha de los hongos con los residuos de piña y mango. Para los hongos se evaluó: la eficiencia biológica (EB), la reducción de los volúmenes de residuos (RR), los contenidos proteicos y análisis proximales. En la RR inoculados se encontró entre un 79,90 y un 90,67 %, las eficiencias biológicas entre un 13,72 y un 87,79 % en cultivos de 5 kg de los sustratos. Los contenidos proteicos y de fibra alimentaria de los hongos fueron superiores a los de otras fuentes de alimentación humana con los que se compararon

• Autores: Atehortúa Alzate, Mauricio; Medina Palacio, Daniela; Acevedo Ruiz, José Miguel; Arroyave Montoya, Carlos Elias; Peláez Jaramillo, Carlos Alberto
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/30992
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/30992; http://revistas.ut.edu.co/index.php/tumbaga/article/view/1250
• Palabra clave: Proteínas en la Dieta; Dietary Proteins; Rellenos sanitarios; Sanitary Landfill; Residuos orgánicos; Organic residues; Pleurotus pulmonarius; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2db16f96
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/