Comportamiento de enfermedades transmitidas por alimentos notificadas en Montería, Córdoba en el período 2018 a 2022

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son consideradas como un problema de salud pública y a pesar de su vigilancia el número de casos reportados sigue aumentando. Objetivo. Analizar el comportamiento de las ETA notificadas en el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica del municipi...

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Autores:
Galeano Bolaño, Delimiro Javier
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2025
Institución:
Universidad de Córdoba
Repositorio:
Repositorio Institucional Unicórdoba
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/9066
Acceso en línea:
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/9066
https://repositorio.unicordoba.edu.co
Palabra clave:
Brotes de Enfermedades
Monitoreo Epidemiológico
Inocuidad de los Alimentos
Sistemas de Información en Salud
Disease Outbreaks
Epidemiological Monitoring
Food Safety
Health Information Systems
Rights
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License
Copyright Universidad de Córdoba, 2025
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description Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son consideradas como un problema de salud pública y a pesar de su vigilancia el número de casos reportados sigue aumentando. Objetivo. Analizar el comportamiento de las ETA notificadas en el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica del municipio de Montería en el período 2018 a 2022. Metodología. Estudio descriptivo-explicativo de enfoque cuantitativo y de corte longitudinal retrospectivo. La población son 865 casos notificados de ETA de la ciudad Montería. Se utilizó estadística descriptiva, Chi-cuadrado y multivariada en el software R. Resultados. El año con mayor número de casos de ETA fue 2019 (244 casos) y el menor 2020 (114 casos) cuyo descenso se aduce al aislamiento preventivo por Covid-19. El 69.7% notificados fueron adolescentes, jóvenes y adultos, cuyos principales sitios de ingesta fueron: hogar, tienda y venta callejera; la mayoría pertenecen a estratos bajos con carencia de BPM en alimentos. Los síntomas de ETA se agruparon en adolescentes y jóvenes del sexo femenino con náuseas, vómito y ausencia de diarrea y fiebre; y en adultos de sexo masculino con diarrea y ausencia de nauseas. Conclusiones. El sexo femenino de las personas notificadas de ETA supera muy poco a la del masculino; gran parte son estudiantes, ama de casa y oficios varios, de estratos bajos, pertenecen al régimen subsidiado y área urbana; los síntomas más frecuentes son náuseas, vómito, diarrea y calambres. El hogar fue el lugar que predominó tanto en la ingesta como en la procedencia del alimento. El comportamiento de ETAS fue más bajo después de la pandemia, influido por los protocolos de bioseguridad
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El año con mayor número de casos de ETA fue 2019 (244 casos) y el menor 2020 (114 casos) cuyo descenso se aduce al aislamiento preventivo por Covid-19. El 69.7% notificados fueron adolescentes, jóvenes y adultos, cuyos principales sitios de ingesta fueron: hogar, tienda y venta callejera; la mayoría pertenecen a estratos bajos con carencia de BPM en alimentos. Los síntomas de ETA se agruparon en adolescentes y jóvenes del sexo femenino con náuseas, vómito y ausencia de diarrea y fiebre; y en adultos de sexo masculino con diarrea y ausencia de nauseas. Conclusiones. El sexo femenino de las personas notificadas de ETA supera muy poco a la del masculino; gran parte son estudiantes, ama de casa y oficios varios, de estratos bajos, pertenecen al régimen subsidiado y área urbana; los síntomas más frecuentes son náuseas, vómito, diarrea y calambres. El hogar fue el lugar que predominó tanto en la ingesta como en la procedencia del alimento. El comportamiento de ETAS fue más bajo después de la pandemia, influido por los protocolos de bioseguridadFoodborne diseases (FBD) are considered a public health problem whose number of reported cases continues to increase despite surveillance. Objective. To analyze the behavior of the FBD reported in the National Epidemiological Surveillance System of the municipality of Monteria in the time period from 2018 to 2022. Methodology. Descriptive-explanatory research of quantitative approach and retrospective longitudinal study. The population consisted of 865 reported cases of FBD in the city of Monteria. Descriptive statistics, Chi-square test and multivariate analysis were used in the R software. The year with the highest number of FBD cases was 2019 (244 cases) and the lowest number of cases was in 2020 (114 cases) whose decrease is attributed to preventive isolation by Covid-19. The 69.7% of reported cases were adolescents, young people and adults, whose main sites of ingestion were: home, store and junk food sales; most of them belonging to low social stratum with lack of GMPs in food. FBD symptoms were grouped in female adolescents and young adults with nausea, vomiting and absence of diarrhea and fever; and in male adults with diarrhea and absence of nausea. Conclusions. Among the people reported with FBD, the female sex is slightly higher than the male sex, most of them are students, housewives and various occupations, from low social stratum, and belonging to the subsidized regime and urban area; the most frequent symptoms are nausea, vomiting, diarrhea and cramps. The home was the place that predominated both in the intake and the origin of the food. The behavior of ETAS was lower after the pandemic, influenced by biosecurity protocols.INTRODUCCIÓN 151. OBJETIVOS 191.1 OBJETIVO GENERAL 191.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 192 MARCO REFERENCIAL 202.1 MARCO DE ANTECEDENTES 202.2 MARCO TEÓRICO 232.3 MARCO CONCEPTUAL 252.4 MARCO LEGAL 373. METODOLOGÍA 423.1 TIPO DE ESTUDIO 423.2 POBLACIÓN 423.3 PROCEDIMIENTO PARA LA ORGANIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN 433.4 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 473.5 ASPECTOS ÉTICOS Y LEGALES 483.6 DERECHOS DE AUTOR 484.1 COMPORTAMIENTO DE LAS ETA POR AÑO Y SEMANAS EPIDEMIOLÓGICAS 494.2 CARACTERIZACIÓN DEL PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO DE PACIENTES NOTIFICADOS EN CASOS DE ETA 534.3 ANÁLISIS DE LOS SÍNTOMAS MÁS FRECUENTES DIAGNOSTICADOS EN LOS CASOS DE ETA 604.3.1 Análisis de los síntomas diagnosticados en los casos de ETA. 604.3.2 Análisis de la relación entre la edad, sexo y los síntomas más frecuentes diagnosticados en los casos de ETA 644.3.3 Análisis Correspondencia Múltiple de los síntomas más frecuentes diagnosticados en los casos de ETA 684.3.4. Análisis descriptivo de los tipos de alimentos y lugares de consumo y procedencia más frecuentes en los casos de ETA 714.3.5. Análisis Correspondencia Múltiple de los tipos de alimentos y lugares de consumo y procedencia más frecuentes en los casos de ETA 736. CONCLUSIONES 827. LIMITACIONES 858. RECOMENDACIONES 86REFERENCIAS 87MaestríaMagíster en Salud Públicaapplication/pdfCopyright Universidad de Córdoba, 2025https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/embargoedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_f1cfComportamiento de enfermedades transmitidas por alimentos notificadas en Montería, Córdoba en el período 2018 a 2022Trabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TM1. Colombia. Ministerio de Salud y Protección Social. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). 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