Efecto de la temperatura del proceso y el espesor de las láminas en el secado por ventana refractiva en Batata Blanca (Ipomoea Batatas L.) sobre la cinética de secado y propiedades físicas
La evaluación del efecto de la temperatura del proceso y el espesor de las láminas sobre la cinética de secado y propiedades físicas (encogimiento, densidad aparente y porosidad) en láminas de batata blanca (Ipomoea batatas L.) sometidas a secado por Ventana Refractiva ha sido estudiado con el propó...
- Autores:
-
Padilla Feria, Cesar David
Montalvo Lambraño, Heyne de Jesús
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de Córdoba
- Repositorio:
- Repositorio Institucional Unicórdoba
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/3944
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/3944
- Palabra clave:
- Ventana refractiva
Batata
Secado
Encogimiento
Ley de Fick
Refractive window
Sweet potato
Drying
Shrinkage
Fick's law
2.4.1. Variables independientes 50
- Rights
- openAccess
- License
- Copyright Universidad de Córdoba, 2021