Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena

La presente investigación, tiene como fin realizar un diagnóstico y análisis del impacto financiero que ha venido presentando el sector gastronómico de la localidad de la Macarena en la ciudad de Bogotá; gracias a la pandemia por COVID-19 la cual dio inicio en el país en el mes de marzo del año 2020...

Full description

Autores:
Farfan Martínez, Loren Alejandra
Sanchez Carrere, Nicolas Mateo
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Colegio Mayor de Cundinamarca
Repositorio:
Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/3512
Acceso en línea:
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3512
Palabra clave:
Investigación
La macarena
Crisis económica
Administracion de empresas comerciales
Pandemia
Sector
Gastronómico
Impacto
Financiero
Covid-19
Confinamiento
Crisis
Economía
Rights
closedAccess
License
Derechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021
id UCOLMAYOR2_d8be939f330625b0d38dd18d11bcaca5
oai_identifier_str oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/3512
network_acronym_str UCOLMAYOR2
network_name_str Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
title Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
spellingShingle Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
Investigación
La macarena
Crisis económica
Administracion de empresas comerciales
Pandemia
Sector
Gastronómico
Impacto
Financiero
Covid-19
Confinamiento
Crisis
Economía
title_short Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
title_full Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
title_fullStr Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
title_full_unstemmed Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
title_sort Impacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La Macarena
dc.creator.fl_str_mv Farfan Martínez, Loren Alejandra
Sanchez Carrere, Nicolas Mateo
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Bravo Murillo, Willian Arnulfo
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Farfan Martínez, Loren Alejandra
Sanchez Carrere, Nicolas Mateo
dc.subject.lemb.none.fl_str_mv Investigación
La macarena
Crisis económica
Administracion de empresas comerciales
topic Investigación
La macarena
Crisis económica
Administracion de empresas comerciales
Pandemia
Sector
Gastronómico
Impacto
Financiero
Covid-19
Confinamiento
Crisis
Economía
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv Pandemia
Sector
Gastronómico
Impacto
Financiero
Covid-19
Confinamiento
Crisis
Economía
description La presente investigación, tiene como fin realizar un diagnóstico y análisis del impacto financiero que ha venido presentando el sector gastronómico de la localidad de la Macarena en la ciudad de Bogotá; gracias a la pandemia por COVID-19 la cual dio inicio en el país en el mes de marzo del año 2020. Por lo anterior y con el fin de obtener resultados más acertados, se realizará un estudio a través de unas encuestas que nos permitirá conocer a profundidad si el sector gastronómico se vio afectado por la crisis económica que ha venido presentado el país hasta el momento. Después de conocer los resultados obtenidos de las encuestas, se realizará un análisis completo de todos y cada uno de los factores que dieron lugar, ya sea los cierres de los restaurantes del sector, disminución de los ingresos y ventas de los restaurantes o el despido de los empleados de manera fortuita.
publishDate 2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2021-10-20T03:49:48Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2021-10-20T03:49:48Z
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2021-06-06
dc.type.spa.fl_str_mv Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.content.spa.fl_str_mv Text
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv https://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3512
url https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3512
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv Portafolio (2021). Colombia cerró el 2020 con una tasa de desempleo en 15,9%. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/tasa-de-desempleo-en-colombia-2020-dane-548662
Rangel, A. & Torres, J. (2018). El auge de los mercados gastronómicos en Bogotá. El Espectador https://www.elespectador.com/noticias/cultura/el-auge-de-los-mercados-gastronomicos-en- bogota/
Bogotá Turismo (2015). Turismo Gastronómico. Bogotá Turismo http://www.bogotaturismo.gov.co/Turismo%20Gastron%C3%B3mico
Colombia CO. ¿Por qué Bogotá es una capital gastronómica? Colombia CO. https://www.colombia.co/visita-colombia/por-que-bogota-es-una-capital-gastronomica/
Gastrónomos (s.f.). Historia de la Gastronomía: El Nacimiento de la Gran Cocina. Gastrónomos https://gastronomos.fr/es/cultura-es/historia-de-la-gastronomia-el-nacimiento-de-la-gran- cocina/#:~:text=La%20historia%20de%20la%20gastronom%C3%ADa%20hasta%20el%20medi od%C3%ADa%20del%20siglo,los%20platos%20a%20quedar%20intragables.
Larousse Cocina (s.f.). Diccionario gastronómico. Larousse Cocina https://laroussecocina.mx/palabra/varenne-francois-pierre-la/
Castellví, S. (2015). Sobre La Etimología Y Significado De La Palabra Gastronomía (Del Libro "Perlas Gastronómicas", Sara Castellví:2010). Academia Catalana de Gastronomía Nutrición https://acgn.cat/sobre-la-etimologia-y-significado-de-la-palabra-gastronomia-del-libro-perlas- gastronomicas-sara-castellvi2010/
Montano, J. (2021). Historia de la gastronomía desde su origen hasta la actualidad. Lifeder https://www.lifeder.com/historia-gastronomia-mundial/
Fundación Festival Macarenazo (s.f.). El Barrio La Macarena. Fundación Festival Macarenazo https://fundacionfestivalmacarenazo.org/el-barrio-la- macarena/#:~:text=La%20Macarena%20es%20un%20barrio,Plaza%20de%20Toros%20La%20S antamar%C3%ADa.&text=Es%20denominado%20como%20la%20Zona%20M%20de%20Bogo t%C3%A1
Pané, G. (2020). Grandes pandemias de la historia. National Geographic https://historia.nationalgeographic.com.es/a/grandes-pandemias-historia_15178/2
Ministerio de Salud (s.f.). Coronavirus (COVID-19). Ministerio de Salud https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspx
Ministerio de Salud (s.f.). Coronavirus (COVID-19). Ministerio de Salud https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspx
Ministerio de Salud (s.f.). Coronavirus (COVID-19). Ministerio de Salud https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspx
Boulestin, X. M. (s.f.). Muzeum Gastronomie. https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75 CCS. (2020). Consejo Colombiano de Seguridad https://ccs.org.co/protocolodebioseguridadcovid19/?doing_wp_cron=1622172894.78913497924 80468750000
CDC. (2020). Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. https://espanol.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/index.html
Cerezal, P. (08 de mayo de 2020). Expansión. https://www.expansion.com/economia/2020/05/08/5eb47395e5fdead6458b45d1.html
Cordero, D. F. (7 de Mayo de 2021). Bogotá. https://bogota.gov.co/mi-ciudad/gobierno/abc-de-las- medidas-vigentes-para-bogota
Escoffier, G. A. (s.f.). Muzeum Gastronomie. https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75
Explorable. (s.f.). https://explorable.com/es/poblacion-de-la-investigacion
Explorable. (15 de noviembre de 2009). Población de la investigación. https://explorable.com/es/poblacion-de-la-investigacion
Gastronomos. (s.f.). Gastronomos. https://gastronomos.fr/es/cultura-es/historia-de-la-gastronomia-el- nacimiento-de-la-gran- cocina/#:~:text=La%20historia%20de%20la%20gastronom%C3%ADa%20hasta%20el%20medi od%C3%ADa%20del%20siglo,los%20platos%20a%20quedar%20intragables
Invima. (s.f.). Invima. https://www.invima.gov.co/otros-alimentos-y-otras-bebidas MinSalud. (2020). ¿Que es el Coronavirus? https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspx
Muñoz, M. N. (2001). GASTRONOMÍA, IDENTIDAD CULTURAL Y TURISMO. Global.
Ochoa, C. (8 de Abril de 2015). Muestreo probabilistico: muestreo aleatorio simple. https://www.netquest.com/blog/es/blog/es/muestreo-probabilistico-muestreo-aleatorio- simple#:~:text=El%20muestreo%20aleatorio%20simple%20es,ser%20seleccionados%20para%2 0la%20muestra.&text=Todos%20los%20individuos%20que%20tengan,la%20urna%20formar% C3%ADan%2
OMS. (2020). ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OMS: https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus- 2019?gclid=Cj0KCQjwhr2FBhDbARIsACjwLo2o0u7nEHJgF2MX8V-CCFTAtFsrfLLmbN- 4EwDiSBl9HGAKE2RcvtkaAkOFEALw_wcB
Portafolio. (6 de Julio de 2020). Restaurantes: un 30% ha tenido que cerrar por la pandemia. Portafolio. SafetYA. (2020). SafetYA. https://safetya.co/normatividad/resolucion-749-de-2020/
Sampieri, H. (2014). Metodogía de la Investigación. México: Mc Graw Hill. Savarin, J. A. (s.f.). Muzeum Gastronomie. https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75
Semana. (2020). Las cinco lecciones que le dejó la pandemia al sector gastronómico. Revista Semana.
Tamayo, M. (2002). El proceso de la Investigación Científica. México: Limusa Noriega Editores.
El Tiempo. (6 de julio de 2020). Restaurantes colombianos lanzan SOS para que covid-19 no los acabe. El Tiempo.
Torres, A. (s.f.). Los 7 tipos de muestreo y su uso en las Ciencias. Psicología y Mente: https://psicologiaymente.com/miscelanea/tipos-de-muestreo
UCMC. (24 de Agosto de 2017). Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca. http://www.unicolmayor.edu.co/portal/index.php?idcategoria=3848
El Tiempo (2020, julio). Restaurantes colombianos lanzan SOS para que covid-19 no los acabe. El tiempo https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/crisis-en-los-restaurantes-de- colombia-por-causa-de-la-pandemia-del-coronavirus-514658
Arévalo, N. (2021). Tres estrategias para mitigar la crisis de los restaurantes en medio de la pandemia. La República https://www.larepublica.co/empresas/tres-estrategias-para-reactivar-la-industria- gastronomica-en-medio-de-la-pandemia-3149423
Pritchard, O. (2020). Small businesses suffer from the coronavirus lockdown. The Bogota Post. https://thebogotapost.com/small-businesses-suffer-from-the-coronavirus-lockdown/45125
Sarmiento, J. (2020). Cuarentena en Colombia: qué es, cuándo empezó y cuándo acaba. Colombia AS. https://colombia.as.com/colombia/2020/06/24/actualidad/1593011326_126254.html
KPMG. (2020). Colombia: Government and institution measures in response to COVID-19.. KPMG.https://home.kpmg/xx/en/home/insights/2020/04/colombia-government-and-institution-measures- in-response-to-covid.html
Wade, J. (2020). Bogotá reopening: What to expect if you’re going out for coffee. The Bogota Post. https://thebogotapost.com/bogota-reopening-what-to-expect-if-youre-going-out-for- coffee/47548/
JFC. (2021). Coronavirus: what is the impact in Colombia? Justice For Colombia. https://justiceforcolombia.org/news/coronavirus-what-is-the-impact-in-colombia/
Poussery, L. (2020). France 24. La lucha de miles de restaurantes por sobrevivir a la crisis por Covid-19 en Colombia. France 24. https://www.france24.com/es/20200606-lucha-restaurantes-crisis- covid19-colombia
Torres, A (2021, febrero). Half of Colombia’s gastronomic sector vanishes in less than a year. Local 10. https://www.local10.com/news/local/2021/02/06/half-of-colombias-gastronomic-sector- vanishes-in-less-than-a-year/
Emblin, R. (2020). Bogotá restaurants to reopen but gastro scene decimated by pandemic. The City Paper. http://thecitypaperbogota.com/bogota/bogotas-restaurants-may-reopen-but-gastronomy- scene-decimated-by-pandemic/25777
Neira, L. (2020). Domicilios no son el salvavidas de los restaurantes para enfrentar crisis por covid-19. La Republica. https://www.larepublica.co/empresas/domicilios-no-son-el-salvavidas-de-los- restaurantes-para-enfrentar-crisis-por-covid-19-3001520
Corredor, F. Ríos, P. & Rodríguez, D. (2021). The effect of COVID-19 and emergency policies on Colombian households’ income. (p.1). https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2021/02/DDT-67.pdf
SlowFood. (2020). The Slow Food Network in Colombia Mobilizes Different Efforts to Face the Crisis Generated by the Covid-19 pandemic. Slow Food. https://www.slowfood.com/the-slow-food- network-in-colombia-mobilizes-different-efforts-to-face-the-crisis-generated-by-the-covid-19- pandemic/
Janetsky, M. (2020). Colombia Struggles to Get Past Months-long Quarantine. VOA News. https://www.voanews.com/covid-19-pandemic/colombia-struggles-get-past-months-long- quarantine
dc.rights.spa.fl_str_mv Derechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
rights_invalid_str_mv Derechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
eu_rights_str_mv closedAccess
dc.format.extent.spa.fl_str_mv 68p.
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.spa.fl_str_mv Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv Facultad de Administración y Economía
dc.publisher.place.spa.fl_str_mv Bogotá D.C
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv Administración de Empresas Comerciales
institution Colegio Mayor de Cundinamarca
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/1/Monograf%c3%ada%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/2/Carta%20derechos%20de%20autor%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/3/Formato%20identificaci%c3%b3n%20trabajo%20de%20grado%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/4/Monograf%c3%ada%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.txt
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/6/Carta%20derechos%20de%20autor%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.txt
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/8/Formato%20identificaci%c3%b3n%20trabajo%20de%20grado%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.txt
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/5/Monograf%c3%ada%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.jpg
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/7/Carta%20derechos%20de%20autor%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.jpg
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/9/Formato%20identificaci%c3%b3n%20trabajo%20de%20grado%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 24410f5730374700865a284e5f0be43a
89c0ba688b98392f0c6c183faee46898
47344fb39931affbd8d888a715bf8d0e
18ff29ec8806395ce49a0ba481f4856c
c365ed26beb75746b4aa45da9fc731fc
84ae66b0211c3952e015ecfc14b6d9da
dff4a541cfc1439d7ca1fdcff4f15170
5bc8a9ed91bff5e087c32b8e71eafb5f
f01a348362e9d249e52a9381207d7cdb
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital Unicolmayor
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unicolmayor.edu.co
_version_ 1812210056871018496
spelling Bravo Murillo, Willian Arnulfod68ab507b5532e0257d0ab4b73e53381600Farfan Martínez, Loren Alejandrae98f19eb908171a47cc3b50fca59089aSanchez Carrere, Nicolas Mateof6d924c1957720f744ffe28c1d4036692021-10-20T03:49:48Z2021-10-20T03:49:48Z2021-06-06https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3512La presente investigación, tiene como fin realizar un diagnóstico y análisis del impacto financiero que ha venido presentando el sector gastronómico de la localidad de la Macarena en la ciudad de Bogotá; gracias a la pandemia por COVID-19 la cual dio inicio en el país en el mes de marzo del año 2020. Por lo anterior y con el fin de obtener resultados más acertados, se realizará un estudio a través de unas encuestas que nos permitirá conocer a profundidad si el sector gastronómico se vio afectado por la crisis económica que ha venido presentado el país hasta el momento. Después de conocer los resultados obtenidos de las encuestas, se realizará un análisis completo de todos y cada uno de los factores que dieron lugar, ya sea los cierres de los restaurantes del sector, disminución de los ingresos y ventas de los restaurantes o el despido de los empleados de manera fortuita.The purpose of this research is to carry out a diagnosis and analysis of the financial impact that the gastronomic sector of the town of La Macarena in the city of Bogotá has been presenting; Thanks to the COVID-19 pandemic which began in the country in March 2020. Therefore and in order to obtain more accurate results, a study will be carried out through surveys that will allow us to know in depth if the gastronomic sector was affected by the economic crisis that the country has been experiencing so far. After knowing the results obtained from the surveys, a complete analysis will be carried out of each and every one of the factors that led, whether it be the closures of the restaurants in the sector, decrease in income and sales of restaurants or the dismissal of employees incidentally.Lista de Figuras 3 Introducción 5 Abstract 6 Naturaleza y dimensión del tema de estudio 7 4.1 Problema 7 4.1.1 Enunciado del problema 7 4.1.2 Formulación del problema 14 Objetivos 18 5.1 Objetivo general 18 5.2 Objetivos específicos 18 Justificación y Alcance 18 6.1 Justificación 18 6.2 Relación con la línea de investigación institucional 20 Línea No. 03 Administración y competitividad: 21 6.3 Alcance 22 Revisión de Literatura 23 7.1. Marco Histórico 23 7.1.1. Historia de la Gastronomía. 23 7.1.2. Historia y origen del término gastronomía 27 7.1.3. Hitos dentro de la gastronomía. 27 7.1.4. Primer momento 28 7.1.5. Segundo momento 28 7.1.6. Tercer momento 28 7.1.7. Historia del barrio la Macarena 29 7.1.8. La gastronomía en el sector M 29 7.1.9. Historia de las pandemias mundiales 30 7.2. Marco Conceptual 33 7.2.1. ¿Qué es gastronomía? 33 7.2.2. Identidad gastronómica 34 7.2.3. Tipos de restaurantes 34 7.2.4. Clasificación de los restaurantes 35 7.3. Marco Teórico 36 7.4. Marco Legal 38 Diseño Metodológico 43 8.1. Tipo de estudio 45 8.2. Población y muestra 47 8.3. Tipos de muestreo 49 8.4. Instrumentos 50 8.5. Procedimientos 51 8.6. Diseño de la Encuesta 52 9. Análisis de las consecuencias del cierre en el sector gastronómico y en el barrio la Macarena. 54 10. Comparación del crecimiento anual del sector gastronómico en Bogotá previo y posterior al COVID-19. 55 11. Identificación de las estrategias implementadas por las empresas del sector gastronómico durante la pandemia. 59 12. Conclusiones 60 13. Recomendaciones 61 14. Bibliografía 63PregradoAdministrador(a) de Empresas Comerciales68p.application/pdfspaUniversidad Colegio Mayor de CundinamarcaFacultad de Administración y EconomíaBogotá D.CAdministración de Empresas ComercialesDerechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_14cbImpacto Financiero Post Pandemia por Covid -19 en el sector gastronómico de La MacarenaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionPortafolio (2021). Colombia cerró el 2020 con una tasa de desempleo en 15,9%. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/tasa-de-desempleo-en-colombia-2020-dane-548662Rangel, A. & Torres, J. (2018). El auge de los mercados gastronómicos en Bogotá. El Espectador https://www.elespectador.com/noticias/cultura/el-auge-de-los-mercados-gastronomicos-en- bogota/Bogotá Turismo (2015). Turismo Gastronómico. Bogotá Turismo http://www.bogotaturismo.gov.co/Turismo%20Gastron%C3%B3micoColombia CO. ¿Por qué Bogotá es una capital gastronómica? Colombia CO. https://www.colombia.co/visita-colombia/por-que-bogota-es-una-capital-gastronomica/Gastrónomos (s.f.). Historia de la Gastronomía: El Nacimiento de la Gran Cocina. Gastrónomos https://gastronomos.fr/es/cultura-es/historia-de-la-gastronomia-el-nacimiento-de-la-gran- cocina/#:~:text=La%20historia%20de%20la%20gastronom%C3%ADa%20hasta%20el%20medi od%C3%ADa%20del%20siglo,los%20platos%20a%20quedar%20intragables.Larousse Cocina (s.f.). Diccionario gastronómico. Larousse Cocina https://laroussecocina.mx/palabra/varenne-francois-pierre-la/Castellví, S. (2015). Sobre La Etimología Y Significado De La Palabra Gastronomía (Del Libro "Perlas Gastronómicas", Sara Castellví:2010). Academia Catalana de Gastronomía Nutrición https://acgn.cat/sobre-la-etimologia-y-significado-de-la-palabra-gastronomia-del-libro-perlas- gastronomicas-sara-castellvi2010/Montano, J. (2021). Historia de la gastronomía desde su origen hasta la actualidad. Lifeder https://www.lifeder.com/historia-gastronomia-mundial/Fundación Festival Macarenazo (s.f.). El Barrio La Macarena. Fundación Festival Macarenazo https://fundacionfestivalmacarenazo.org/el-barrio-la- macarena/#:~:text=La%20Macarena%20es%20un%20barrio,Plaza%20de%20Toros%20La%20S antamar%C3%ADa.&text=Es%20denominado%20como%20la%20Zona%20M%20de%20Bogo t%C3%A1Pané, G. (2020). Grandes pandemias de la historia. National Geographic https://historia.nationalgeographic.com.es/a/grandes-pandemias-historia_15178/2Ministerio de Salud (s.f.). Coronavirus (COVID-19). Ministerio de Salud https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspxMinisterio de Salud (s.f.). Coronavirus (COVID-19). Ministerio de Salud https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspxMinisterio de Salud (s.f.). Coronavirus (COVID-19). Ministerio de Salud https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspxBoulestin, X. M. (s.f.). Muzeum Gastronomie. https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75 CCS. (2020). Consejo Colombiano de Seguridad https://ccs.org.co/protocolodebioseguridadcovid19/?doing_wp_cron=1622172894.78913497924 80468750000CDC. (2020). Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. https://espanol.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/index.htmlCerezal, P. (08 de mayo de 2020). Expansión. https://www.expansion.com/economia/2020/05/08/5eb47395e5fdead6458b45d1.htmlCordero, D. F. (7 de Mayo de 2021). Bogotá. https://bogota.gov.co/mi-ciudad/gobierno/abc-de-las- medidas-vigentes-para-bogotaEscoffier, G. A. (s.f.). Muzeum Gastronomie. https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75Explorable. (s.f.). https://explorable.com/es/poblacion-de-la-investigacionExplorable. (15 de noviembre de 2009). Población de la investigación. https://explorable.com/es/poblacion-de-la-investigacionGastronomos. (s.f.). Gastronomos. https://gastronomos.fr/es/cultura-es/historia-de-la-gastronomia-el- nacimiento-de-la-gran- cocina/#:~:text=La%20historia%20de%20la%20gastronom%C3%ADa%20hasta%20el%20medi od%C3%ADa%20del%20siglo,los%20platos%20a%20quedar%20intragablesInvima. (s.f.). Invima. https://www.invima.gov.co/otros-alimentos-y-otras-bebidas MinSalud. (2020). ¿Que es el Coronavirus? https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/PET/Paginas/Covid-19_copia.aspxMuñoz, M. N. (2001). GASTRONOMÍA, IDENTIDAD CULTURAL Y TURISMO. Global.Ochoa, C. (8 de Abril de 2015). Muestreo probabilistico: muestreo aleatorio simple. https://www.netquest.com/blog/es/blog/es/muestreo-probabilistico-muestreo-aleatorio- simple#:~:text=El%20muestreo%20aleatorio%20simple%20es,ser%20seleccionados%20para%2 0la%20muestra.&text=Todos%20los%20individuos%20que%20tengan,la%20urna%20formar% C3%ADan%2OMS. (2020). ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. OMS: https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus- 2019?gclid=Cj0KCQjwhr2FBhDbARIsACjwLo2o0u7nEHJgF2MX8V-CCFTAtFsrfLLmbN- 4EwDiSBl9HGAKE2RcvtkaAkOFEALw_wcBPortafolio. (6 de Julio de 2020). Restaurantes: un 30% ha tenido que cerrar por la pandemia. Portafolio. SafetYA. (2020). SafetYA. https://safetya.co/normatividad/resolucion-749-de-2020/Sampieri, H. (2014). Metodogía de la Investigación. México: Mc Graw Hill. Savarin, J. A. (s.f.). Muzeum Gastronomie. https://www.muzeumgastronomie.cz/es/node/75Semana. (2020). Las cinco lecciones que le dejó la pandemia al sector gastronómico. Revista Semana.Tamayo, M. (2002). El proceso de la Investigación Científica. México: Limusa Noriega Editores.El Tiempo. (6 de julio de 2020). Restaurantes colombianos lanzan SOS para que covid-19 no los acabe. El Tiempo.Torres, A. (s.f.). Los 7 tipos de muestreo y su uso en las Ciencias. Psicología y Mente: https://psicologiaymente.com/miscelanea/tipos-de-muestreoUCMC. (24 de Agosto de 2017). Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca. http://www.unicolmayor.edu.co/portal/index.php?idcategoria=3848El Tiempo (2020, julio). Restaurantes colombianos lanzan SOS para que covid-19 no los acabe. El tiempo https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/crisis-en-los-restaurantes-de- colombia-por-causa-de-la-pandemia-del-coronavirus-514658Arévalo, N. (2021). Tres estrategias para mitigar la crisis de los restaurantes en medio de la pandemia. La República https://www.larepublica.co/empresas/tres-estrategias-para-reactivar-la-industria- gastronomica-en-medio-de-la-pandemia-3149423Pritchard, O. (2020). Small businesses suffer from the coronavirus lockdown. The Bogota Post. https://thebogotapost.com/small-businesses-suffer-from-the-coronavirus-lockdown/45125Sarmiento, J. (2020). Cuarentena en Colombia: qué es, cuándo empezó y cuándo acaba. Colombia AS. https://colombia.as.com/colombia/2020/06/24/actualidad/1593011326_126254.htmlKPMG. (2020). Colombia: Government and institution measures in response to COVID-19.. KPMG.https://home.kpmg/xx/en/home/insights/2020/04/colombia-government-and-institution-measures- in-response-to-covid.htmlWade, J. (2020). Bogotá reopening: What to expect if you’re going out for coffee. The Bogota Post. https://thebogotapost.com/bogota-reopening-what-to-expect-if-youre-going-out-for- coffee/47548/JFC. (2021). Coronavirus: what is the impact in Colombia? Justice For Colombia. https://justiceforcolombia.org/news/coronavirus-what-is-the-impact-in-colombia/Poussery, L. (2020). France 24. La lucha de miles de restaurantes por sobrevivir a la crisis por Covid-19 en Colombia. France 24. https://www.france24.com/es/20200606-lucha-restaurantes-crisis- covid19-colombiaTorres, A (2021, febrero). Half of Colombia’s gastronomic sector vanishes in less than a year. Local 10. https://www.local10.com/news/local/2021/02/06/half-of-colombias-gastronomic-sector- vanishes-in-less-than-a-year/Emblin, R. (2020). Bogotá restaurants to reopen but gastro scene decimated by pandemic. The City Paper. http://thecitypaperbogota.com/bogota/bogotas-restaurants-may-reopen-but-gastronomy- scene-decimated-by-pandemic/25777Neira, L. (2020). Domicilios no son el salvavidas de los restaurantes para enfrentar crisis por covid-19. La Republica. https://www.larepublica.co/empresas/domicilios-no-son-el-salvavidas-de-los- restaurantes-para-enfrentar-crisis-por-covid-19-3001520Corredor, F. Ríos, P. & Rodríguez, D. (2021). The effect of COVID-19 and emergency policies on Colombian households’ income. (p.1). https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2021/02/DDT-67.pdfSlowFood. (2020). The Slow Food Network in Colombia Mobilizes Different Efforts to Face the Crisis Generated by the Covid-19 pandemic. Slow Food. https://www.slowfood.com/the-slow-food- network-in-colombia-mobilizes-different-efforts-to-face-the-crisis-generated-by-the-covid-19- pandemic/Janetsky, M. (2020). Colombia Struggles to Get Past Months-long Quarantine. VOA News. https://www.voanews.com/covid-19-pandemic/colombia-struggles-get-past-months-long- quarantineInvestigaciónLa macarenaCrisis económicaAdministracion de empresas comercialesPandemiaSectorGastronómicoImpactoFinancieroCovid-19ConfinamientoCrisisEconomíaORIGINALMonografía - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdfMonografía - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdfapplication/pdf1238532https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/1/Monograf%c3%ada%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf24410f5730374700865a284e5f0be43aMD51open accessCarta derechos de autor - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdfCarta derechos de autor - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdfapplication/pdf632022https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/2/Carta%20derechos%20de%20autor%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf89c0ba688b98392f0c6c183faee46898MD52metadata only accessFormato identificación trabajo de grado - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdfFormato identificación trabajo de grado - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdfapplication/pdf478353https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/3/Formato%20identificaci%c3%b3n%20trabajo%20de%20grado%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf47344fb39931affbd8d888a715bf8d0eMD53metadata only accessTEXTMonografía - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.txtMonografía - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.txtExtracted texttext/plain98875https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/4/Monograf%c3%ada%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.txt18ff29ec8806395ce49a0ba481f4856cMD54open accessCarta derechos de autor - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.txtCarta derechos de autor - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.txtExtracted texttext/plain1053https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/6/Carta%20derechos%20de%20autor%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.txtc365ed26beb75746b4aa45da9fc731fcMD56metadata only accessFormato identificación trabajo de grado - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.txtFormato identificación trabajo de grado - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.txtExtracted texttext/plain1194https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/8/Formato%20identificaci%c3%b3n%20trabajo%20de%20grado%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.txt84ae66b0211c3952e015ecfc14b6d9daMD58metadata only accessTHUMBNAILMonografía - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.jpgMonografía - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7289https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/5/Monograf%c3%ada%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.jpgdff4a541cfc1439d7ca1fdcff4f15170MD55open accessCarta derechos de autor - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.jpgCarta derechos de autor - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8780https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/7/Carta%20derechos%20de%20autor%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.jpg5bc8a9ed91bff5e087c32b8e71eafb5fMD57metadata only accessFormato identificación trabajo de grado - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.jpgFormato identificación trabajo de grado - Loren Alejandra Farfán Martínez, Nicolás Mateo Sánchez.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg11094https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/3512/9/Formato%20identificaci%c3%b3n%20trabajo%20de%20grado%20-%20Loren%20Alejandra%20Farf%c3%a1n%20Mart%c3%adnez%2c%20Nicol%c3%a1s%20Mateo%20S%c3%a1nchez.pdf.jpgf01a348362e9d249e52a9381207d7cdbMD59metadata only accessunicolmayor/3512oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/35122024-05-07 03:00:40.543An error occurred on the license name.|||https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/open accessBiblioteca Digital Unicolmayorrepositorio@unicolmayor.edu.co

Publicaciones similares