Causales financieras influyentes en la disminución de ingresos por ventas para las microempresas gastronómicas de Bogotá ubicadas en la localidad de la candelaria durante el periodo comprendido entre 2019 – 2020

Esta monografía busca identificar las principales causales financieras influyentes en la disminución de ingresos por ventas en las microempresas gastronómicas de Bogotá ubicadas en la localidad de La Candelaria durante el periodo comprendido entre 2019 – 2020. El cual se desarrolla por medio de encu...

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Autores:
López Mora, Jeniffer Alexandra
Medina Osma, Karen Shirley
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Colegio Mayor de Cundinamarca
Repositorio:
Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/3527
Palabra clave:
Ingresos
Administración de Empresas Comerciales
Microempresarios
Bienes y Servicios
Microempresa
Gastronomía
Ingresos
Pandemia
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closedAccess
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Derechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021
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description Esta monografía busca identificar las principales causales financieras influyentes en la disminución de ingresos por ventas en las microempresas gastronómicas de Bogotá ubicadas en la localidad de La Candelaria durante el periodo comprendido entre 2019 – 2020. El cual se desarrolla por medio de encuestas y entrevistas estructuradas, realizadas a 24 microempresas económicamente activas de la localidad seleccionada, con el objetivo de recolectar información que permita evidenciar el tiempo que llevan estas compañías en el mercado, conocer a qué publico van dirigidos sus productos y mostrar con cuantos empleados funcionan estas organizaciones. Estos resultados evidencian que uno de los factores influyentes en la reducción de ingresos por ventas fue el incremento en los costos de la materia prima y la emergencia sanitaria que no se tenía prevista como consecuencia a la pandemia del COVID-19, es por lo que en el rol de Estudiantes de Administración de Empresas Comerciales de la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, queremos presentar una propuesta de gestión integral para estas microempresas gastronómicas que permita desarrollar un modelo óptimo para el manejo de sus recursos. De esta forma, se determina que las encuestas y entrevistas practicadas arrojan una variable en común y es que los microempresarios visualizan un panorama económico difícil y lleno de desafíos para poder recuperarse económicamente y restablecer los ingresos por ventas que se recibían en años anteriores.
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Estos resultados evidencian que uno de los factores influyentes en la reducción de ingresos por ventas fue el incremento en los costos de la materia prima y la emergencia sanitaria que no se tenía prevista como consecuencia a la pandemia del COVID-19, es por lo que en el rol de Estudiantes de Administración de Empresas Comerciales de la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, queremos presentar una propuesta de gestión integral para estas microempresas gastronómicas que permita desarrollar un modelo óptimo para el manejo de sus recursos. De esta forma, se determina que las encuestas y entrevistas practicadas arrojan una variable en común y es que los microempresarios visualizan un panorama económico difícil y lleno de desafíos para poder recuperarse económicamente y restablecer los ingresos por ventas que se recibían en años anteriores.This monograph seeks to identify the main influential financial causes in the decrease in sales income in the gastronomic microenterprises of Bogotá located in the town of La Candelaria during the period between 2019 - 2020. Which is developed through surveys and structured interviews, carried out at 24 economically active micro-businesses in the selected location, with the goal of collecting information that allows to demonstrate the time that these companies have been in the market, to know to which audience their products are directed and to show how many employees these organizations work with. These results show that one of the influencing factors in the reduction of sales revenue was the increase in raw material costs and the health emergency that was not foreseen as a consequence of the COVID-19 pandemic, is why in the role of Commercial Business Administration Students of the Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, we want to present a comprehensive management proposal for these gastronomic microenterprises that allows the development of an optimal model for managing their resources. In this way, it is determined that the surveys and interviews carried out show a common variable and that is that microentrepreneurs will visualize a difficult economic outlook full of challenges to be able to recover economically and reestablish the sales income received in previous years.Introducción 9 Definición del problema 10 1.1 Enunciado del problema 10 1.2 Formulación del problema 11 Objetivos del estudio 11 2.1 Objetivo general 11 2.2 Objetivos específicos 11 Justificación y alcance 12 3.1 Justificación 12 3.2 Relación con la línea de investigación institucional 12 3.3 Alcance 13 Revisión de la literatura 13 4.1 Marco teórico 13 4.1.1 Teoría neoclásica 13 4.1.2 Emprendedor 15 4.1.3 La pandemia como enseñanza a la economía 16 4.2 Marco conceptual 17 4.3 Marco histórico 23 4.4 Marco legal 24 Diseño metodológico 36 5.1 Tipo de estudio 36 Población y muestra 37 6.1 Técnica de muestreo 37 6.2 Tamaño de la muestra 37 Justificación 38 7.1 Instrumentos 38 7.1.1 Encuesta 38 7.2 Procedimientos 43 7.3 Establecimientos tentativos para realizar encuestas o entrevistas 44 Capítulo I Acercamiento de las finanzas en las microempresas gastronómicas 46 Capítulo II Identificación de los costos en las microempresas gastronómicas 51 Capítulo III Impulsando las microempresas desde una propuesta financiera y de mercadotecnia 57 Propuesta financiera 57 Presupuesto de costos 57 Presupuesto de ventas 60 Propuesta de mercadeo 62 Conclusiones 71 Recomendaciones 73 Referencias 75PregradoAdministrador(a) de Empresas Comerciales82p.application/pdfspaUniversidad Colegio Mayor de CundinamarcaFacultad de Administración y EconomíaBogotá D.CAdministración de Empresas ComercialesDerechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2021https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_14cbCausales financieras influyentes en la disminución de ingresos por ventas para las microempresas gastronómicas de Bogotá ubicadas en la localidad de la candelaria durante el periodo comprendido entre 2019 – 2020Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionAbratt, R., & Kleyn, N. 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