Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá

Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bo...

Full description

Autores:
Claudia Pérez-Rubiano
Marcela Mercado-Reyes
Ana Karina Carrascal-Camacho
Tipo de recurso:
Article of investigation
Fecha de publicación:
2014
Institución:
Colegio Mayor de Cundinamarca
Repositorio:
Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/4232
Acceso en línea:
https://doi.org/10.22490/24629448.404
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4232
Palabra clave:
Rights
openAccess
License
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
id UCOLMAYOR2_15156a3740b305658b4d30d3b411ecb9
oai_identifier_str oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/4232
network_acronym_str UCOLMAYOR2
network_name_str Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca
repository_id_str
spelling Claudia Pérez-Rubiano3169f23fefe2fbfd6811787dc0410e26300Marcela Mercado-Reyes510222521eaa202eccb44c3119cc4171300Ana Karina Carrascal-Camacho8e3a711c8b8365ed26e894a99cfcf5693002021-12-09T14:39:33Z2021-12-09T14:39:33Z2014-04-221794-2470https://doi.org/10.22490/24629448.404https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/423210.22490/24629448.404Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bogotá; las muestras se tomaron en un período de 9 semanas y luego fueron procesadas. De las 91 carcasas, 40 (43.95%) resultaron positivas para Listeria spp. La presencia de este microorganismo puede estar asociada a deficiencias en los sistemas de tecnología de limpieza en las plantas de beneficio y/o contaminación con utensilios durante el desprese.application/pdftext/htmlspaUniversidad Colegio Mayor de Cundinamarcahttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/114Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de BogotáArtículo de revistaJournal Articlehttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textinfo:eu-repo/semantics/articlehttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttps://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/114/226https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/114/227Núm. 10 , Año 2008106NOVAOREORE.xmltext/xml2608https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/4232/1/ORE.xml654455e0736ba43c701b1a45bd1a4487MD51open accessunicolmayor/4232oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/42322022-04-27 15:22:59.879An error occurred on the license name.|||https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/metadata only accessBiblioteca Digital Unicolmayorrepositorio@unicolmayor.edu.co
dc.title.spa.fl_str_mv Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
title Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
spellingShingle Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
title_short Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
title_full Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
title_fullStr Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
title_full_unstemmed Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
title_sort Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá
dc.creator.fl_str_mv Claudia Pérez-Rubiano
Marcela Mercado-Reyes
Ana Karina Carrascal-Camacho
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Claudia Pérez-Rubiano
Marcela Mercado-Reyes
Ana Karina Carrascal-Camacho
description Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bogotá; las muestras se tomaron en un período de 9 semanas y luego fueron procesadas. De las 91 carcasas, 40 (43.95%) resultaron positivas para Listeria spp. La presencia de este microorganismo puede estar asociada a deficiencias en los sistemas de tecnología de limpieza en las plantas de beneficio y/o contaminación con utensilios durante el desprese.
publishDate 2014
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2014-04-22
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2021-12-09T14:39:33Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2021-12-09T14:39:33Z
dc.type.spa.fl_str_mv Artículo de revista
dc.type.eng.fl_str_mv Journal Article
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.content.spa.fl_str_mv Text
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv http://purl.org/redcol/resource_type/ART
dc.type.version.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
status_str publishedVersion
dc.identifier.issn.none.fl_str_mv 1794-2470
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://doi.org/10.22490/24629448.404
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4232
dc.identifier.doi.none.fl_str_mv 10.22490/24629448.404
identifier_str_mv 1794-2470
10.22490/24629448.404
url https://doi.org/10.22490/24629448.404
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4232
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.bitstream.none.fl_str_mv https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/114/226
https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/download/114/227
dc.relation.citationedition.none.fl_str_mv Núm. 10 , Año 2008
dc.relation.citationissue.none.fl_str_mv 10
dc.relation.citationvolume.none.fl_str_mv 6
dc.relation.ispartofjournal.none.fl_str_mv NOVA
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
publisher.none.fl_str_mv Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
dc.source.spa.fl_str_mv https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/114
institution Colegio Mayor de Cundinamarca
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unicolmayor.edu.co/bitstream/unicolmayor/4232/1/ORE.xml
bitstream.checksum.fl_str_mv 654455e0736ba43c701b1a45bd1a4487
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital Unicolmayor
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unicolmayor.edu.co
_version_ 1812210072550375424

Publicaciones similares