Modelo de gestión de la cadena de suministro para el sector lácteo colombiano
Vol. 26, No. 2 (2018)
- Autores:
-
Gómez-Verjel, Elvira
Pérez-Simanca, Arcillo
Carrillo-Landazábal, Martha Sofia
Cohen Padilla, Harold Enrique
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de Cartagena
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Cartagena
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicartagena.edu.co:11227/8004
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/11227/8004
https://doi.org/10.32997/2463-0470-vol.26-num.2-2018-2235
- Palabra clave:
- Cadena de suministro
Sector lácteo
Optimización
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Dairy sector
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Gómez-Verjel, ElviraPérez-Simanca, ArcilloCarrillo-Landazábal, Martha SofiaCohen Padilla, Harold Enrique2019-05-06T19:47:42Z2019-05-06T19:47:42Z2018Gómez, E., Pérez, A., Carrillo, M. y Cohen H. (2018). Modelo de gestión de la cadena de suministro para el sector lácteo colombiano. Panorama Económico, 26(2), 187-206. https://doi.org/10.32997/2463-0470-vol.26-num.2-2018-22350122-8900https://hdl.handle.net/11227/800410.32997/2463-0470-vol.26-num.2-2018-22352463-0470https://doi.org/10.32997/2463-0470-vol.26-num.2-2018-2235Vol. 26, No. 2 (2018)NegociosLa presente investigación analiza la gestión de abastecimiento e inventario en la cadena de suministro del sector lácteo en Colombia, con particular énfasis en la región del caribe colombiano. Este sector se encuentra altamente influenciado por los fenómenos y cambios climáticos, tales como las estaciones, sequías e incluso movilizaciones sociales, los cuales inciden negativamente en el flujo continuo o normal de la cadena de abastecimiento (proveedor – transformador – minorista), logrando afectar el cumplimiento de los requerimientos de los clientes. Por ello, se presenta un modelo de optimización que considera las variables mas importantes del sistema, los parámetros identificados y las restricciones que detallan el comportamiento de la cadena. Finalmente, se proponen escenarios de mejora.This research analyzes the management of inventories and catering in the supply chain of the dairy sector in Colombia, with emphasis in the Colombian Caribbean region. This sector is strongly influenced by the changes of climate conditions such as weather seasons, droughts and even social protests that affect negatively the continuous and normal functioning of the supply chain. In this sense, an optimization model is presented which considers the key variables of the system, parameters and restrictions that determine its behavior. Finally, scenarios for improvement of the system are proposed.application/pdfspaUniversidad de CartagenaPanorama Económico206218726https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://revistas.unicartagena.edu.co/index.php/panoramaeconomico/article/view/2235Cadena de suministroSector lácteoOptimizaciónInventariosSupply chainDairy sectorOptimizationInventoriesModelo de gestión de la cadena de suministro para el sector lácteo colombianoArtículo de revistainfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1Textinfo:eu-repo/semantics/articleJournal articleAgronet. (2016). Estadísticas de Área, producción y rendimiento por cultivo. Disponible en: http://www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/default.aspx Con acceso: 31-08- 2016.Amézquita J., Vergara J. y Maza F. 2007. Modelamiento de cadenas agroindustriales mediante simulación de redes. Universidad de Cartagena. En: https://juancarlosvergaras.files.wordpress.com/2013/04/libro-cadenas.pdfBallau, Ronald. Logística, administración de la cadena de suministro. Quinta edición. México: Pearson, 2004. 8p.Camacho M. 2015. Modelo de cadena colaborativa en el sector agrícola colombiano. Tesis Maestría en Gerencia de Operaciones. Universidad de la Sabana.Donald Bowersox (1979). Towards total logistical management.D. R. Towill, M. M. Naim, J. Wikner, (1992) "Industrial dynamics simulation models in the design of supply chains", International Journal of Physical Distribution & Logistics Management, Vol. 22 Iss: 5, pp. 3-13.Douglas M. Lambert, M. Cooper, J. D. Pagh. (1998). Supply chain management: implementation issues and research opportunities. 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Facultad de Ingeniería.Plan regional de competitividad del Departamento de Bolívar 2008-2032.PublicationTEXT2..pdf.txt2..pdf.txtExtracted texttext/plain17https://dspace7-unicartagena.metabuscador.org/bitstreams/ee38356b-561a-4312-99d9-bea66ca597f6/download24e648839aa31918bceb936aff170ec0MD552 GOMEZ.pdf.txt2 GOMEZ.pdf.txtExtracted texttext/plain42532https://dspace7-unicartagena.metabuscador.org/bitstreams/c87844f7-4b18-4ea2-a656-129f38eb6df6/download62d2255e29c7f0a8fb8d5efeda36b2a9MD58THUMBNAIL2..pdf.jpg2..pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg3816https://dspace7-unicartagena.metabuscador.org/bitstreams/d97a679a-7470-472a-b6c1-c2ad42a1f506/download27675b1b094348350b3048d4d873169eMD562 GOMEZ.pdf.jpg2 GOMEZ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7127https://dspace7-unicartagena.metabuscador.org/bitstreams/c8b0cf47-0e19-4cf0-945a-c177902c0164/downloadb71d5b430b41a95a7d9c9f7698abd94fMD59ORIGINAL2 GOMEZ.pdf2 GOMEZ.pdfapplication/pdf1319800https://dspace7-unicartagena.metabuscador.org/bitstreams/d318dd1d-d919-4cd9-8ece-4f751a671fc2/download924c1c03817a84589f8155c32f736072MD57LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81739https://dspace7-unicartagena.metabuscador.org/bitstreams/14bad98d-7b25-4f25-a6cc-b69acce2ae49/download80f4fab81256c9c749645bab750e44eaMD5211227/8004oai:dspace7-unicartagena.metabuscador.org:11227/80042024-08-28 17:27:04.931https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/open.accesshttps://dspace7-unicartagena.metabuscador.orgBiblioteca Digital Universidad de Cartagenabdigital@metabiblioteca.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 |