Propuesta de mejora para las operaciones de producción y cadena de suministro de la empresa natural Foods S.A.S. Mediante La Filosofía Lean.

Propia

Autores:: Valderrama Parra, David Ricardo

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad Antonio Nariño

Repositorio:: Repositorio UAN

Idioma:: spa

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The purpose of this work is to propose improvements in production operations and in the supply chain, through the Lean philosophy, for the company Natural Foods, SA, dedicated to the marketing and distribution of condiments and nuts, for which the wording of the problem is How the Lean philosophy can improve the production and supply chain operations of Natural Foods? In this regard, the research question is answered by means of a survey applied to the management of the company, which seeks to generate a diagnosis, for the degree of maturity in the application of Lean, which resulted in a basic degree of maturity, evidencing shortcomings in the standardization of work, control of production and management of indicators. Taking these results into account, a dashboard was created for the sales area, which will help to communicate the management objectives and measure and control the processes. From the hand of this matrix, an Excel file was implemented to estimate the monthly demand, through the use of the formula "FORECAST.ETS", the implementation of function manuals for each position was generated and a VSM was identified current and a future one was proposed with the use of Kanban cards, and access to a new sealing machine that allows it to reduce the current takt time. Likewise, the calculation and measurement of logistics KPIs was carried out to control the dispatch and production process, which, together with the previous processes, will be managed by a purchasing analyst; which the company must hire. Finally, an economic viability analysis was made for the possible implementation of the proposal, resulting in a 1.09 profit for each peso invested in the project.Son varias las empresas que en busca de mejorar sus actividades en la cadena de suministro y reducir los desperdicios, realizan aplicación de estrategias como el Lean Manufacturing. Esta filosofía, conocida también como manufactura esbelta, consiste en una serie de herramientas como Kaizen, Kanbam, VSM, entre otras, las cuales buscan la optimización y estandarización de los procesos, sin embargo, esto necesita de un alto compromiso y flexibilidad al cambio por parte de los colaboradores y de la gerencia. Su implementación puede darse dentro de cualquier ámbito, como por ejemplo las mipymes, las cuales por su tamaño y presupuesto reducido, en la mayoría de los casos, hace que su aplicación sea compleja. El objeto de este trabajo, pretende proponer mejoras en las operaciones de producción y en la cadena de suministro, mediante la filosofía Lean, para la empresa Natural Foods, S.A, dedicada a la comercialización y distribución de condimentos y frutos secos, por lo cual la formulación del problema es ¿Cómo la filosofía Lean puede mejorar las operaciones de producción y de la cadena de suministro de la empresa Natural Foods? En este aspecto la pregunta de investigación se responde por medio de una encuesta aplicada a la gerencia de la compañía, que busca, generar un diagnóstico, para el grado de madurez en la aplicación de Lean, que arrojó como resultado un grado de madurez básico, evidenciando falencias en la estandarización del trabajo, control de la producción y manejo de indicadores. Teniendo en cuenta estos resultados, se generó la creación de un dashboard para el área de ventas, el cual ayudara a comunicar los objetivos de la gerencia y a medir y controlar los procesos. De la mano de esta matriz, se implementó un archivo en Excel, para la estimación de la demanda mensual, atraves del uso de la formula “PRONOSTICO.ETS”, se generó la implementación de manuales de funciones para cada cargo y se identificó un VSM actual y se propuso uno futuro con el uso de tarjetas Kanban, y el acceso a una nueva máquina selladora que le permita reducir el takt time actual. Igualmente, se realizó el cálculo y medición de los KPIs logísticos, para controlar el proceso de despacho y producción, los cuales, y junto con los procesos anteriores, serán manejados por un analista de compras; el cual la empresa debe contratar. Por último se hizo un análisis de viabilidad económica para la posible implementación de la propuesta dando como resultado que por cada peso invertido en el proyecto genera un beneficio de 1,09.Ingeniero(a) IndustrialPregradoPresencialspaUniversidad Antonio NariñoIngeniería IndustrialFacultad de Ingeniería IndustrialBogotá - SurCadena: Unión de varios eslabonesSUMINISTRO: Abastecimiento de Productos, bienes o serviciosLEAN MANUFACTURING: Manufactura Esbelta o limpia llevada a cero desperdiciosPRODUCCIÓN: Fabricación de algún producto, bien o servicioESTANDARIZACIÓN: Adecuación o adaptación de los procesos para su manejo único y aplicable de manera generalTAKT TIME: Tiempo de ciclo durante la producción para la fabricación de una unidad para algún productoLOGÍSTICA: Acciones encaminadas a la entrega de algún bien producto o servicio, al cliente finalKPI: Siglas en inglés para hacer referencia a algún indicador de desempeño en los procesosCHAIN: Union of several linksSUPPLY: Supply of Products, goods or servicesLEAN MANUFACTURING: Lean or clean manufacturing led to zero wastePRODUCTION: Manufacture of a product, good or serviceSTANDARDIZATION: Adequacy or adaptation of processes for their unique and generally applicable managementTAKT TIME: Cycle time during production to manufacture a unit for some productLOGISTICS: Actions aimed at the delivery of a good, product or service, to the end customerKPI: It refers to some performance indicator in the processesPropuesta de mejora para las operaciones de producción y cadena de suministro de la empresa natural Foods S.A.S. Mediante La Filosofía Lean.Trabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85ORIGINAL2020AutorizacióndeAutores.pdf2020AutorizacióndeAutores.pdfAutorización de Autoresapplication/pdf531912https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/5838fbd4-a766-4fd4-b98f-5ec1e5a06c48/download05947950badb918c332670bfb1e1b902MD512020DavidRicardoValderramaParra.pdf2020DavidRicardoValderramaParra.pdfTrabajo de Gradoapplication/pdf3585587https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/be6b4b2f-d756-44c0-93fa-4f06b1e9bb58/download3ad0710c52c2a9c4511e926c7e05dbf1MD52CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8811https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/1b6e97cb-18b2-4b01-ba3e-9892d315a4b5/download9868ccc48a14c8d591352b6eaf7f6239MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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Thumbnailimage/jpeg6667https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/02506561-a977-40c8-92eb-7d96800f01af/downloaddf800ab9aa3d558ba186cf00d90ce583MD58123456789/2928oai:repositorio.uan.edu.co:123456789/29282024-10-09 23:09:39.784https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Acceso abiertorestrictedhttps://repositorio.uan.edu.coRepositorio Institucional 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Propuesta de mejora para las operaciones de producción y cadena de suministro de la empresa natural Foods S.A.S. Mediante La Filosofía Lean.

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