Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo
En este trabajo se presentará y desarrollará la adaptación de procesos productivos y la viabilidad de elaborar cervezas artesanales con frutos autóctonos del Departamento del Putumayo. El proyecto se generó a raíz de la oportunidad detectada por la falta de cervezas artesanales en el Departamento de...
- Autores:
-
Hernandez Castro, Duvan Camilo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
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- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/45842
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/45842
- Palabra clave:
- Craft Beer
Amazonian Fruits
Innovation
Alcohol Consumption
Economy
Metodologia de la Investigación
Ingeniería Industrial
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En este trabajo se presentará y desarrollará la adaptación de procesos productivos y la viabilidad de elaborar cervezas artesanales con frutos autóctonos del Departamento del Putumayo. El proyecto se generó a raíz de la oportunidad detectada por la falta de cervezas artesanales en el Departamento de Putumayo y la rica producción de frutos amazónicos poco conocidos a nivel nacional. En el Departamento del Putumayo y en Colombia ha mostrado un crecimiento considerable en los últimos años haciendo referencia consumo cerveza, dentro del sector de las cervezas encontramos que las cervezas artesanales hacen un gran aporte a este sector, por ende, el proyecto busca incorporar nuevos sabores de cerveza por medio de frutos amazónicos, generando nuevas expectativas alrededor del consumidor. El proyecto tiene como parte fundamental la búsqueda de procesos productivos de elaboración de cerveza artesanal que se puedan adaptar a las frutas del Departamento del Putumayo, siendo la materia prima principal para generar nuevos sabores y aromas. |
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Villareal López, LuisHernandez Castro, Duvan Camilohttps://scholar.google.com/citations?hl=es&user=1WIu9KAAAAAJUniversidad Santo Tomás2022-07-14T21:56:58Z2022-07-14T21:56:58Z2022-06-30Hernández Castro, D. C. (2022). Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional .http://hdl.handle.net/11634/45842reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coEn este trabajo se presentará y desarrollará la adaptación de procesos productivos y la viabilidad de elaborar cervezas artesanales con frutos autóctonos del Departamento del Putumayo. El proyecto se generó a raíz de la oportunidad detectada por la falta de cervezas artesanales en el Departamento de Putumayo y la rica producción de frutos amazónicos poco conocidos a nivel nacional. En el Departamento del Putumayo y en Colombia ha mostrado un crecimiento considerable en los últimos años haciendo referencia consumo cerveza, dentro del sector de las cervezas encontramos que las cervezas artesanales hacen un gran aporte a este sector, por ende, el proyecto busca incorporar nuevos sabores de cerveza por medio de frutos amazónicos, generando nuevas expectativas alrededor del consumidor. El proyecto tiene como parte fundamental la búsqueda de procesos productivos de elaboración de cerveza artesanal que se puedan adaptar a las frutas del Departamento del Putumayo, siendo la materia prima principal para generar nuevos sabores y aromas.This work will present and develop the adaptation of production processes and the viability of brewing craft beers with native fruits of the Department of Putumayo. The project was generated as a result of the opportunity detected by the lack of craft beers in the Department of Putumayo and the rich production of Amazonian fruits little known nationally. In the Department of Putumayo and in Colombia it has shown considerable growth in recent years making reference to beer consumption, within the beer sector we find that craft beers make a great contribution to this sector, therefore, the project seeks to incorporate new flavors of beer through Amazonian fruits, generating new expectations around the consumer. The project has as a fundamental part the search for productive processes of craft beer production that can be adapted to the fruits of the Department of Putumayo, being the main raw material to generate new flavors and aromasIngeniero IndustrialPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Ingeniería IndustrialFacultad de Ingeniería IndustrialAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayoCraft BeerAmazonian FruitsInnovationAlcohol ConsumptionEconomyMetodologia de la InvestigaciónIngeniería IndustrialCreación de EmpresaProcesos Industrialescerveza artesanalfrutos amazonicosinnovaciónconsumo de alcoholeconomiaTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáPortafolio, «Cuántos litros de cerveza toma un colombiano al año?,» Portafolio, 19 Octubre 2019. 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