Propuesta de proceso productivo en la industria de las cervezas artesanales en la región del putumayo

En este trabajo se presentará y desarrollará la adaptación de procesos productivos y la viabilidad de elaborar cervezas artesanales con frutos autóctonos del Departamento del Putumayo. El proyecto se generó a raíz de la oportunidad detectada por la falta de cervezas artesanales en el Departamento de Putumayo y la rica producción de frutos amazónicos poco conocidos a nivel nacional. En el Departamento del Putumayo y en Colombia ha mostrado un crecimiento considerable en los últimos años haciendo referencia consumo cerveza, dentro del sector de las cervezas encontramos que las cervezas artesanales hacen un gran aporte a este sector, por ende, el proyecto busca incorporar nuevos sabores de cerveza por medio de frutos amazónicos, generando nuevas expectativas alrededor del consumidor. El proyecto tiene como parte fundamental la búsqueda de procesos productivos de elaboración de cerveza artesanal que se puedan adaptar a las frutas del Departamento del Putumayo, siendo la materia prima principal para generar nuevos sabores y aromas.

• Autores: Hernandez Castro, Duvan Camilo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/45842
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/45842
• Palabra clave: Craft Beer; Amazonian Fruits; Innovation; Alcohol Consumption; Economy; Metodologia de la Investigación; Ingeniería Industrial; Creación de Empresa; Procesos Industriales; cerveza artesanal; frutos amazonicos; innovación; consumo de alcohol; economia
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