Propuesta de un Modelo Sostenible en la Logística de la Cadena de Suministros del Sector Papicultor Papicultor Especie (Solanum Phureja). Caso de Estudio: Firavitoba Boyacá

El presente documento pretende contribuir al sector agrícola colombiano, por medio de una visión integral de dos áreas del conocimiento, la ingeniería industrial y la ingeniería ambiental, esta integralidad busca la mejora continua de aspectos técnicos, socioeconómicos y ambientales en la logística de la cadena de suministro de la papa [1] .El reto principal de este proyecto es aumentar las buenas prácticas en la cadena de suministro del sector papicultor a través de un modelo de mejoramiento sostenible para el municipio de Firavitoba en el departamento de Boyacá, la ubicación escogida surge a partir de la identificación de diferentes problemas que se han presentado en la ejecución de las etapas de la cadena de suministro de la papa criolla en el municipio de Firavitoba. Como respuesta a la problemática identificada en el sector papicultor del municipio, se propone el diseño de un modelo logístico sostenible para la cadena de suministro, en donde se realiza un diagnóstico de los aspectos productivos, ambientales y socioeconómicos, previo a su formulación, esto con el objetivo de contar con un panorama amplio de la situación. Para la realización del modelo se plantea una metodología de tres fases, las cuales corresponden al cumplimiento de cada uno de los objetivos específicos. Cada una de las fases anteriormente mencionadas, está dividida por actividades, la primer etapa consta en desarrollar el diagnóstico logístico y ambiental de la cadena de suministros, en esta etapa se genera como resultado unos datos iniciales que permitirán establecer un panorama de la situación actual en el municipio, la segunda etapa, consiste en el cálculo de la huella de carbono enfocado hacia el transporte y distribución, esta tiene como finalidad determinar las emisiones de gases generadas y establecer una medida en pro de su reducción. Finalmente, la etapa tres plantea la estructuración del modelo logístico en la cadena de suministros del sector papicultor de Firavitoba, incluyendo componentes técnicos, socioeconómicos y ambientales como ejes. El modelo estará propuesto teóricamente y contará con el apoyo de una simulación para mostrar gráficamente un antes y un después de la implementación de las acciones de mejora en el proceso, esta representación gráfica nos ayudará a entender logísticamente como se pueden aplicar las mejoras teóricas. La metodología para la formulación del modelo sostenible de procesos para logística de la cadena de suministros de la papa, desde su recolección hasta centros mayoristas receptores. Tendrá como resultado la mejora de los procesos que intervienen en la ejecución de la cadena de suministros, de tal forma que favorezca los componentes socioeconómicos, ambientales y técnicos, mejorando la calidad de la papa criolla, disminuyendo las emisiones atmosféricas y la generación de aspectos ambientales, y disminuyendo los costos operacionales en la cadena de suministros del sector papicultor del municipio de Firavitoba, Boyacá.

• Autores: Martínez Moncada, Daniela Alejandra; Campiño Figueroa, Camilo Andres
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/47362
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/47362
• Palabra clave: logistical process; creole potato; sustainable; supply chain; Ingeniería Industrial; Logística; Sector Agrícola; proceso logistico; papa criolla; sostenible; cadena de suministros
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