Diseño de una propuesta de mejoramiento de la planeación agregada de una empresa del sector lácteo mediante un modelo de programación lineal.

La industria láctea se enfrenta a un entorno competitivo, esto ha llevado a los productores a enfrentarse a una reestructuración lógica en sus operaciones, presionando a mejorar su planeación de producción para afrontar la dinámica de la demanda en el mercado, el incesante surgimiento de nuevos actores en el mercado lleva a las empresas a crear unidades de inteligencia para conocer los mercados, de tal manera que debe evolucionar la forma como se realizan sus procesos sacándole su máximo rendimiento a los recursos, normalmente, el plan de producción y la manufactura se guía por la planificación de marketing, el plan de producción determina cómo utilizar y asignar eficientemente los recursos, por eso las empresas tienen que desarrollar estrategias que se enmarquen con lo que viven los consumidores y con la realidad que los rodea, y una de estas estrategias es encontrar la mejor forma de hacer las cosas internamente, planeando y programando los medios que se necesitan para fabricar, utilizando los recursos humanos, sistemas tecnológicos, maquinas que permitan estratégicamente alcanzar las metas gerenciales. (Yaghin, 2020) La tecnología de la información en la industria se ha convertido en una estrategia competitiva que respalda los procesos operacionales brindando interconexión y globalización, tanto a la vez alterando las reglas de la competencia, por tanto, es un factor determinante como apoyo estratégico y operacional soportando la toma de decisiones inmediatas y adaptaciones propias de los mercados disruptivos. Es por esto que se presenta un nuevo reto en el que se debe replantear la manera en la que se han venido haciendo las cosas, en otras palabras; analizar y modificar el proceso de la planeación y programación de la producción logrando que este sea más óptimo, para así día a día lograr ser más competitivo. (Hernandez, Lora Freyre, Moreno Garcia, Parra Perez, & Fajardo Alcolea, 2017) La presente investigación diseña el plan agregado de producción en una industria del sector lácteo realizando modelos de programación lineal basada en la limitación de recursos que restringen el modelo, con la finalidad de darle solución a la problemática de sobreproducción con la que la empresa cuenta. El caso de estudio es la empresa la Villa del Queso dedicada a la producción de derivados lácteos la investigación se realizará en el entorno como se ha venido desarrollando la cadena de producción con el fin de presentar una propuesta de mejora en su plan de producción. Para poder diseñar el plan de producción se iniciará realizando un diagnóstico de la situación, analizando cómo se desenvuelve su procesos productivo y sus actividades productivas, ya que han generado un excedente de producto teniendo en cuenta que ya cuenta con un plan estructurado que no cumple metas gerenciales, seguido a esto se determinar cuál es el pronóstico de la serie de tiempo que mejor se adapte a la capacidad productiva y a la demanda que ha registrado el histórico de sus ventas, luego se procederá a establecer el plan de producción teniendo en cuenta a la información histórica de los periodos de producción, luego se determinara la capacidad de inventario que puede tener la empresa con la compresión de lo anterior se utilizan modelos de programación lineal con la meta de minimizar los costos bajo las limitaciones de la organización. De acuerdo con esto se busca comprender cual es el proceso productivo más acorde a la producción de los derivados lácteos y también se establece cual modelo responde mejor a las fluctuaciones de la demanda por tanto en esta investigación se emplearán formulismos matemáticos lo cual serán optimizados con una herramienta de alto nivel como lo es el software General Algebraic Modeling System.

• Autores: Corredor Pinilla, Cristian David
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/42687
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/42687
• Palabra clave: Aggregate Planning; Forecasts; Demand; Producción; Insumo-producto; Control de calidad; Planeación Agregada; Pronósticos; Demanda
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