Estrategia para disminuir los costos de la no calidad, del casino de alimentación LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL, generados por fallas en sus procesos operativos

Basándose en la necesidad manifiesta de la empresa LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL S.A.S, de reducir los altos costos en la producción de los alimentos, se desarrolló una investigación a los procesos operativos que realiza la empresa y a su sistema de costos, con el fin de proponer e implementar una est...

Full description

Autores:
Ardila Hernández, Helbert Alberto
Castro Robles, Mayra Daniela
Tipo de recurso:
Masters Thesis
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Santo Tomás
Repositorio:
Repositorio Institucional USTA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.usta.edu.co:11634/51641
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11634/51641
Palabra clave:
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Aseguramiento de la calidad - Procesos administrativo
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description Basándose en la necesidad manifiesta de la empresa LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL S.A.S, de reducir los altos costos en la producción de los alimentos, se desarrolló una investigación a los procesos operativos que realiza la empresa y a su sistema de costos, con el fin de proponer e implementar una estrategia que permita identificar, controlar y disminuir los costos de la no calidad generados por fallas en los procesos. Considerando que no existe mucha información en cuanto al manejo de costos de no calidad en las empresas que se dedican a la transformación y venta de productos alimenticios en la modalidad de catering y que el no conocer la realidad financiera, limita a la alta gerencia en la toma de decisiones, se optó por buscar modelos de control de costos de calidad y no calidad, encontrando modelos aplicables y acordes a la necesidad como lo son: “el modelo por procesos” y “el modelo de prevención, evaluación y falla (PEF)”. La aplicación de estos modelos facilitó la definición del contexto organizacional, la descripción de sus procesos, la clasificación y cuantificación de los costos de calidad y no calidad, lo cual permitió que con los resultados obtenidos se pudiera conocer el impacto de estos costos a los estados financieros y de esta forma proponer una serie de acciones de mejora plasmados en una guía, la cual resultó ser efectiva en cuanto al objetivo de disminuir los costos de la no calidad en los procesos operativos de la empresa LOGISTICS G.E S.A.S
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spelling Pérez, Amable JoséArdila Hernández, Helbert AlbertoCastro Robles, Mayra Danielahttps://orcid.org/0000-0002-9777-9297https://scholar.google.es/citations?user=GhXiQ2MAAAAJ&hl=eshttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001692588Universidad Santo Tomás2023-08-03T21:44:23Z2023-08-03T21:44:23Z2023-06-27Ardila Hernández, H. & Castro Robles, M. (2023). Estrategia para disminuir los costos de la no calidad, del casino de alimentación LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL, generados por fallas en sus procesos operativos. [Tesis de Maestría, Universidad Santo Tomás]. Repositoriohttp://hdl.handle.net/11634/51641reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coBasándose en la necesidad manifiesta de la empresa LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL S.A.S, de reducir los altos costos en la producción de los alimentos, se desarrolló una investigación a los procesos operativos que realiza la empresa y a su sistema de costos, con el fin de proponer e implementar una estrategia que permita identificar, controlar y disminuir los costos de la no calidad generados por fallas en los procesos. Considerando que no existe mucha información en cuanto al manejo de costos de no calidad en las empresas que se dedican a la transformación y venta de productos alimenticios en la modalidad de catering y que el no conocer la realidad financiera, limita a la alta gerencia en la toma de decisiones, se optó por buscar modelos de control de costos de calidad y no calidad, encontrando modelos aplicables y acordes a la necesidad como lo son: “el modelo por procesos” y “el modelo de prevención, evaluación y falla (PEF)”. La aplicación de estos modelos facilitó la definición del contexto organizacional, la descripción de sus procesos, la clasificación y cuantificación de los costos de calidad y no calidad, lo cual permitió que con los resultados obtenidos se pudiera conocer el impacto de estos costos a los estados financieros y de esta forma proponer una serie de acciones de mejora plasmados en una guía, la cual resultó ser efectiva en cuanto al objetivo de disminuir los costos de la no calidad en los procesos operativos de la empresa LOGISTICS G.E S.A.SBased on the manifest need of "LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL S.A.S" company, of reducing the high food production costs, an investigatión of the operational processes the company do and its cost system was realized, with the intention of propose and implement a strategy that allows identification, control and decrease the non-quality costs generated by process failures. Considering that doesn't exist much information as to quality costs management on the companies dedicated to the transformation and sales of food products in the catering modality and the not knowing the financial reality, limitates senior management with decision making, it was opted for searching quality and non-quality cost control models, finding applicable models and according the need, as they are: "the process model" and "the prevention, evaluation and failure model (PEF)". The application of these models made the definition of the organizational context, description of its processes, classification and quantification of the quality and non-quality costs easier, This allowed with the results obtained could be known the impact of those costs on the financial states and that way propose a series of actions to improve embodied in a guide, which resulted effective in terms of the objective of decrease the non-quality costs on the operative processes of the company LOGISTICS G.E S.A.S.Magister en Calidad y Gestión Integralhttp://www.ustavillavicencio.edu.co/home/index.php/unidades/extension-y-proyeccion/investigacionMaestríaapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásMaestría Calidad y Gestión IntegralFacultad de Ingeniería MecánicaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Estrategia para disminuir los costos de la no calidad, del casino de alimentación LOGISTICS GRUPO EMPRESARIAL, generados por fallas en sus procesos operativosquality costsnot qualityprocessesinternal and external failurescritical activitiesraw material requisitionprocessesproceduresLogística - Aseguramiento de la calidadAseguramiento de la calidad - Procesos administrativoCalidad - NormalizaciónTesis y disertaciones académicasCostos de calidadno calidadreprocesosfallas internas y externasactividades críticasrequisición de materia primaprocesosprocedimientosTesis de maestríainfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Maestríahttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccinfo:eu-repo/semantics/masterThesisCRAI-USTA VillavicencioAguirre Cardona, A., Marín Marulanda, C. 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de víveresapplication/pdf110587https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/26/2023helbertardila3.pdf0a4adc9303e04f7daab95654dd9ad09cMD526open access2023helbertardila4.pdf2023helbertardila4.pdfformato de requisición semanal de fruverapplication/pdf167696https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/27/2023helbertardila4.pdf3f18d752132f7842a8cf14a3928b6888MD527open access2023helbertardila5.pdf2023helbertardila5.pdfformato de requisición semanal de proteínasapplication/pdf207674https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/28/2023helbertardila5.pdfd5882d0a204f2afc3d6c1769426beb99MD528open access2023helbertardila6.pdf2023helbertardila6.pdfformato de requisición semanal de salmamentariaapplication/pdf120167https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/29/2023helbertardila6.pdf97b32ca3aac0a5536bc838ec57a0b47cMD529open access2023helbertardila7.pdf2023helbertardila7.pdfformato de solicitud de requisición materia prima diariaapplication/pdf49572https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/30/2023helbertardila7.pdfd1085db67b1287878e77ed887562a9c4MD530open access2023helbertardila8.pdf2023helbertardila8.pdfformato de devolucionesapplication/pdf69739https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/31/2023helbertardila8.pdfa24ead00862fef3299fddfbc9a76f192MD531open access2023helbertardila9.pdf2023helbertardila9.pdfformato de recepción y almacenamiento de materia primaapplication/pdf200816https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/32/2023helbertardila9.pdfb0d11e26518288dc0b04e12b0cefe6e0MD532open access2023helbertardila10.pdf2023helbertardila10.pdfformato de orden de compraapplication/pdf98954https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/51641/33/2023helbertardila10.pdf28a5858eb2bd00e61b7b1778a18a59a6MD533open access2023helbertardila11.pdf2023helbertardila11.pdfcontrol de temperaturas de neveras y 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