Plan de negocio para la preparación de helados artesanales con frutos típicos del departamento de Boyacá aplicando la técnica del nitrógeno líquido

En la actualidad, las tendencias de consumo han venido cambiando debido al gran interés que las personas han empezado a desarrollar hacia los hábitos de alimentación sanos y uso de técnicas de producción amigables con el medio ambiente. Es así, como los productos naturales han venido ganando gran importancia, representando esto una oportunidad de negocio para las personas que se dedican a su producción, Una de las grandes fortalezas que posee nuestro país Colombia y en especial del Departamento de Boyacá está representada en la agricultura, produciendo insumos de excelente calidad para el consumo humano, los cuales en su mayoría no logran ser totalmente exportados debido a los altos costos y a la gran cantidad de requisitos exigidos por los entes encargados de controlar su comercialización, perdiéndose gran parte de las cosechas y generando de esta manera pérdidas para los agricultores de la región. Tomando en consideración este potencial productivo, surge la idea de aprovechar la riqueza de frutos exóticos que se cultivan en la provincia para elaborar helados artesanales empleando como congelante el Nitrógeno Líquido, razón por la cual surge el presente plan de negocios, el cual se desarrolló siguiendo lineamientos como: análisis del entorno para conocer que factores influyen de manera directa en el desarrollo del emprendimiento; estudio de mercados para determinar cuál es el nicho de mercado al que se quiere llegar y que tan receptivos están ante la idea de consumir alimentos elaborados de una manera novedosa; estudio técnico y operacional para establecer que se requiere para la puesta en marcha y funcionamiento óptimo del proyecto y aspectos organizacionales y financieros con el fin de determinar la rentabilidad y la viabilidad de un nuevo negocio.

• Autores: Torres Chaparro, Claudia Yaneth
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/43744
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/43744
• Palabra clave: Innovation; Strategies; Productive potential; Strengths; Quality; Exotic fruits; Viability; Innovación; Estrategias; Potencial productivo; Fortalezas; Calidad; Frutos Exóticos; Viabilidad
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