“Propuesta de Mejora al Proceso de Abastecimiento del Grupo Empresarial Altasvistas SAS"

Es importante resaltar que abordar problemáticas desde los primeros pasos de la cadena de suministro, facilita significativamente la toma de decisiones, que traerán consigo soluciones completas y efectivas. Para dar cumplimiento al objetivo general del informe, se llevará a cabo un análisis exhausti...

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Autores:
Sarmiento Manjarres, Sahara Valeria
Durán Lamprea, Jaime Andrés
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Santo Tomás
Repositorio:
Repositorio Institucional USTA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.usta.edu.co:11634/53425
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11634/53425
Palabra clave:
Supply process
Diagnosis
Identification of bottlenecks
Automation
Efficiency
Costs reduction
Supply chain
Exhaustive analysis
Optimization
Ingeniera Industrial
Bares-Gastro
Bogotá-Zona Rosa
Proceso de abastecimiento
Diagnóstico
Identificación de cuellos de botella
Automatización
Tecnologías de la información
Eficiencia
Reducción de costos
Cadena de suministro
Análisis exhaustivo
Optimización
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description Es importante resaltar que abordar problemáticas desde los primeros pasos de la cadena de suministro, facilita significativamente la toma de decisiones, que traerán consigo soluciones completas y efectivas. Para dar cumplimiento al objetivo general del informe, se llevará a cabo un análisis exhaustivo del proceso en general, desde la recepción de materia prima e insumos, en los diferentes puntos de venta y su planta de producción, hasta la distribución de los productos semiterminados en sus establecimientos. De esta manera, se podrán identificar oportunidades de mejora y así, presentar soluciones concretas para optimizar el proceso de abastecimiento, lo que permitirá incrementar la eficiencia y reducir los costos, sin que la calidad del producto final se vea afectada
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Para dar cumplimiento al objetivo general del informe, se llevará a cabo un análisis exhaustivo del proceso en general, desde la recepción de materia prima e insumos, en los diferentes puntos de venta y su planta de producción, hasta la distribución de los productos semiterminados en sus establecimientos. De esta manera, se podrán identificar oportunidades de mejora y así, presentar soluciones concretas para optimizar el proceso de abastecimiento, lo que permitirá incrementar la eficiencia y reducir los costos, sin que la calidad del producto final se vea afectadaThe general purpose of the project is to make a proposal to improve the company's supply process. To this end, specific objectives are proposed such as: carrying out a diagnosis of the company's storage needs, considering the type of products they handle, the frequency of supply, and the security and handling requirements. Subsequently, bottlenecks will be identified during the process, with the purpose of minimizing these times that affect the operation. In addition, the possibility of automating functions, such as inventory management, will be validated, promoting the use of new information technologies to improve purchasing and supply processes. Finally, a model of the optimal storage space for raw materials and supplies will be presented, using the 3D simulation software, FlexSim. This will answer whether the implementation of a warehouse within the company would increase efficiency in the supply process, reducing the costs and times associated with purchases, distribution and transportation of merchandise. It is important to highlight that addressing problems from the first steps of the supply chain significantly facilitates decision-making, which will bring complete and effective solutions. To comply with the general objective of the report, an exhaustive analysis of the general process will be carried out, from the reception of raw materials and inputs, in the different points of sale and its production plant, to the distribution of semi-finished products in their establishments. In this way, opportunities for improvement can be identified and thus, concrete solutions can be presented to optimize the supply process, which will increase efficiency and reduce costs, without the quality of the final product being affected.Ingeniero IndustrialPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Ingeniería IndustrialFacultad de Ingeniería IndustrialAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2“Propuesta de Mejora al Proceso de Abastecimiento del Grupo Empresarial Altasvistas SAS"Supply processDiagnosisIdentification of bottlenecksAutomationEfficiencyCosts reductionSupply chainExhaustive analysisOptimizationIngeniera IndustrialBares-GastroBogotá-Zona RosaProceso de abastecimientoDiagnósticoIdentificación de cuellos de botellaAutomatizaciónTecnologías de la informaciónEficienciaReducción de costosCadena de suministroAnálisis exhaustivoOptimizaciónTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA Bogotá[1 ] D. Garzón Ortegón, «El sector gastronómico creció 22% en el último año con 90.000 restaurantes,» La Republica, 13 Junio 2015.[2 ] «¿Cómo van los restaurantes en Colombia tras la pandemia?,» Revista Semana, 24 Mayo 2022.[3 ] «lanotaeconomica,» 22 Febrero 2023. [En línea]. Available: https://lanotaeconomica.com.co/movidas empresarial/acodres-y-cluvi-revelan-preocupantes-cifras-del-impacto-que-ha-generado-la in%EF%AC%82acion-en-los-restaurantes/. [Último acceso: 11 Abril 2023][4 ] V. Álvarez Ojeda y Y. Ramos Alfonso , «Selección de proveedores, factor de éxito en la gestión de compras del producto restauración,» Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa, pp. 59-70, Enero 2021.[5 ] K. D. D. Delgado, «Diseño de un Sistema de Gestión de Compra para el Restaurante "Mesón de la Plaza",» Universidad Central “Marta Abreu” De Las Villas, Santa Clara, 2016.[6 ] J. A. Peralta Pérez, J. C. Leyva López y G. 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