DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS DE UN COCKTAIL-BAR LOUNGE EN LA CIUDAD DE TUNJA

El presente plan de negocios tiene como objetivo la creación de “VANGUARDIA”, un bar lounge de coctelería molecular en Tunja. Este proyecto busca revolucionar el mercado local al introducir técnicas avanzadas de coctelería molecular, donde la ciencia y el sabor se combinan para ofrecer experiencias únicas e innovadoras. Incorporando ingredientes locales, el bar no solo destacará por su creatividad, sino que también promoverá la riqueza cultural y gastronómica de Boyacá, atrayendo a clientes que buscan exclusividad y novedades. El enfoque del bar está dirigido a un público diverso, compuesto por personas de diferentes grupos de edad, dispuestos a disfrutar de un ambiente moderno y experiencias únicas. Con un análisis detallado del mercado, este plan evaluará la viabilidad y el impacto de la implementación de estas técnicas en Tunja, desarrollando un concepto innovador que brinde un nuevo estándar de entretenimiento y calidad en la ciudad. VANGUARDIA también tiene como misión contribuir al desarrollo económico y cultural de la región. A través de la consolidación de una marca distintiva, se espera posicionarse como un referente en coctelería molecular, ofreciendo no solo productos exclusivos sino también una propuesta que impulse el turismo y la economía local, marcando la diferencia en el mercado de experiencias gastronómicas.

• Autores: Avila Numpaque, Yudy Lorena; Wilches Bautidta, Martha Yolanda
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/59490
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/59490
• Palabra clave: Molecular Cocktails: Molecular cocktails are derived from classical cocktails and are an advanced and creative way of preparing cocktails using molecular gastronomy techniques and tools. This practice involves the manipulation of ingredients, textures and flavors using chemical processes to create unique and surprising sensory experiences.; Mixology: Mixology is the ability to mix drinks and ingredients in innovative ways to create new cocktails. It goes beyond the simple preparation of classic drinks, as it involves a deep understanding of the ingredients and the chemistry behind the mixtures. It is a field that has gained popularity in recent decades due to the resurgence of cocktail culture and the growing demand for unique gastronomic experiences. In simple words, mixology is the next stage in the training of a bartender.; Experience: Experience, from the Latin word experience, is the fact of having witnessed, felt or known something. Experience is the form of knowledge that is produced from these experiences or observations.; Trend: We can define it as the process of change in human groups, which gives rise to new needs, desires, forms of behavior and therefore to new products and services.; Coctelería Molecular: La coctelería molecular deriva de la coctelería clásica, es una forma avanzada y creativa de preparar cócteles utilizando técnicas y herramientas de la gastronomía molecular. Esta práctica implica la manipulación de ingredientes, texturas y sabores usando procesos químicos para crear experiencias sensoriales únicas y sorprendentes.; Mixología: La mixología es la habilidad para mezclar bebidas e ingredientes de manera innovadora para crear nuevos cocteles. Va más allá de una simple preparación de bebidas clásicas, ya que implica una profunda comprensión de los ingredientes y de la química detrás de las mezclas. Es un campo que ha ganado popularidad en las últimas décadas debido al resurgimiento de la cultura de los cócteles y la creciente demanda de experiencias gastronómicas únicas. En palabras simples, la mixología es la etapa siguiente en la formación de un bar-tender.; Experiencia: Experiencia, del latín experiencia, es el hecho de haber presenciado, sentido o conocido algo. La experiencia es la forma de conocimiento que se produce a partir de estas vivencias u observaciones.; Tendencia: La podemos definir como aquel proceso de cambio en los grupos humanos, que da lugar a nuevas necesidades, deseos, formas de comportamiento y por ende a nuevos productos y servicios.
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