Análisis y Evaluación del Sistema Logístico y de Abastecimiento del Restaurante Astoria Rooftop

El proyecto de investigación se enfoca en la importancia de la logística en la cadena de suministro para el éxito de los restaurantes, especialmente en Bogotá, donde el sector de servicios de alimentos es grande y competitivo. Se destaca que el crecimiento de este sector es significativo, con un aumento del 22% el año pasado y la recuperación gradual después de la pandemia. Sin embargo, se reconoce que muchos restaurantes enfrentan desafíos en su sistema logístico, lo que puede afectar la calidad, la seguridad alimentaria y generar costos adicionales. El objetivo principal del proyecto es analizar y evaluar el sistema logístico de la cadena de suministro de un restaurante en Bogotá, identificando problemas y deficiencias para proponer soluciones efectivas que mejoren la eficiencia del sistema. Se establece como objetivo específico diseñar un proceso de mejora en la gestión logística para el abastecimiento del restaurante, que incluye la caracterización de los proveedores actuales, la recepción de mercancías y la elaboración de una ruta de acción basada en oportunidades de mejora identificadas. El restaurante "Astoria Rooftop" se presenta como el caso de estudio, ubicado en Bogotá, con una especialización en comida al estilo neoyorquino y un enfoque en proporcionar una experiencia excepcional para sus clientes.

• Autores: Bobadilla Eslava, Diego Alejandro
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/54650
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/54650
• Palabra clave: Ingeniería Industrial; Alimentos; Cadena de suministros; Abastecimiento; Cadena de suministro; Proveedores; Materias primas; Inventario; Almacenamiento; Logística; Gestión de calidad
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