Sistema de control integral para mejorar la eficiencia de los procesos misionales del restaurante Todo a la Parrilla basados en la norma NTC ISO 9001:2015
El proyecto se realiza para la empresa TODO A LA PARRILLA, y se aplican las etapas de diagnóstico, estructuración y generación de herramientas de control integral para los procesos misionales bajo la norma ISO 9001:2015, desde la definición del objeto y campo de aplicación hasta los requisitos gener...
- Autores:
-
Ariza Garavito, Luisa Fernanda
Fandiño Roa, Juan David
Fontecha Triana, Juan Sebastian
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
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El proyecto se realiza para la empresa TODO A LA PARRILLA, y se aplican las etapas de diagnóstico, estructuración y generación de herramientas de control integral para los procesos misionales bajo la norma ISO 9001:2015, desde la definición del objeto y campo de aplicación hasta los requisitos generales del sistema de control, el alcance incluye la elaboración de documentación (Diagramas, cuadro de contexto organizacional, listas de chequeo, procedimientos y formatos, entre otros), con el fin de garantizar la mejora continua en la prestación del servicio y la producción y comercialización de los productos. (Wong, 2013). Este proyecto no aborda la planificación, diseño ni implementación de sistemas de control para procesos estratégicos o de apoyo de la empresa, tampoco contempla la revisión y evaluación de la implementación, a largo plazo, del sistema de gestión integral propuesto. |
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Repositorio Institucional.http://hdl.handle.net/11634/54024reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coEl proyecto se realiza para la empresa TODO A LA PARRILLA, y se aplican las etapas de diagnóstico, estructuración y generación de herramientas de control integral para los procesos misionales bajo la norma ISO 9001:2015, desde la definición del objeto y campo de aplicación hasta los requisitos generales del sistema de control, el alcance incluye la elaboración de documentación (Diagramas, cuadro de contexto organizacional, listas de chequeo, procedimientos y formatos, entre otros), con el fin de garantizar la mejora continua en la prestación del servicio y la producción y comercialización de los productos. (Wong, 2013). Este proyecto no aborda la planificación, diseño ni implementación de sistemas de control para procesos estratégicos o de apoyo de la empresa, tampoco contempla la revisión y evaluación de la implementación, a largo plazo, del sistema de gestión integral propuesto.The project is carried out for the company TODO A LA PARRILLA, and the stages of diagnosis, structuring and generation of comprehensive control tools for missionary processes are applied under the ISO 9001:2015 standard, from the definition of the object and field of application to the general requirements of the control system, the scope includes the preparation of documentation (Diagrams, organizational context table, checklists, procedures and formats, among others), in order to guarantee continuous improvement in the provision of the service and the production and marketing of products. (Wong, 2013). This project does not address the planning, design or implementation of control systems for strategic or support processes of the company, nor does it contemplate the review and evaluation of the long-term implementation of the proposed comprehensive management system.Especialista en Dirección y Gestión de la CalidadEspecializaciónapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásEspecialización Dirección y Gestión de la CalidadFacultad de Ingeniería MecánicaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Sistema de control integral para mejorar la eficiencia de los procesos misionales del restaurante Todo a la Parrilla basados en la norma NTC ISO 9001:2015Comprehensive control systemNTC ISO 9001:2015missionary processesto diagnoseSupport toolsidentifierDirección y Gestión de la CalidadInvestigaciónSistema de control integralNTC ISO 9001:2015procesos misionalesDiagnosticarIdentificarHerramientas de apoyoTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáAbatecola, G., & Cristofaro, M. (2019). Ingredients of Sustainable CEO Behaviour: Theory and Practice. Sustainability 2019, Vol. 11, Page 1950, 11(7), 1950. https://doi.org/10.3390/SU11071950British Food Journal. (2011). Critical factors for effective implementation of the HACCP system. ResearchGate .Cómo impacta la devaluación del peso a la economía colombiana - Sector Financiero - Economía - ELTIEMPO.COM. (n.d.). Retrieved August 24, 2023, from https://www.eltiempo.com/economia/sector-financiero/como-impacta-la-devaluacion-del-peso-a-la-economia-colombiana-710830eVirtual · Universidad de Cuenca. (n.d.). Retrieved August 24, 2023, from https://evirtual.ucuenca.edu.ec/FAO publications catalogue 2022. (2022). FAO Publications Catalogue 2022. https://doi.org/10.4060/CC2323ENFood Control. (2013, July). HACCP effectiveness between ISO 22000 certified and non-certified dairy companies. ResearchGate.FUNCIÓN PÚBLICA. (2021, April). Decreto 343 de 2021. Gov.Co.Henseler, J., Ringle, C. M., & Sarstedt, M. (2015, January 22). A new criterion for assessing discriminant validity in variance-based structural equation modeling. Journal of the Academy of Marketing Science. https://doi.org/10.1007/s11747-014-0403-8Ley 9 de 1979 - gestor normativo (2022) Inicio - Función Pública. Disponible en: https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.php?i=1177#:~:text=%2D%20Toda%20persona%20que%20entre%20a,seguridad%20de%20la%20empresa%20respectiva. (Consultado: 05 Octubre 2023).Merino, E., Manzaneque-Lizano, M., & Sanchez-Araque, J. (2019, December 24). Sustainability and Corporate Governance: Transparency and Excessive Directors’ Remuneration in Listed Companies during the Global Financial Crisis. 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