Direccionamiento y estructuración de un sistema de gestión de calidad en la empresa lácteos Hato Chips P S.A.S., bajo los lineamientos de la NTC ISO 9001:2015

Las empresas de lácteos Colombianas se desenvuelven en una industria altamente competitiva y cambiante, esto obedece a cambios que se han presentado en el mercado nacional e internacional, lo cual ha exigido que las compañías a enfocarse en un modelo de mejora continua que les permita aprovechar las...

Full description

Autores:
Varela, Diana
Hurtado, Mary
Cristancho, Yonathan
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2020
Institución:
Universidad Santo Tomás
Repositorio:
Repositorio Institucional USTA
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repository.usta.edu.co:11634/21163
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11634/21163
Palabra clave:
Aseguramiento de la calidad
Normas técnicas
Productos lácteos
Competitividad
Mejora continua
Calidad
Sobrecostos
Lácteos
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description Las empresas de lácteos Colombianas se desenvuelven en una industria altamente competitiva y cambiante, esto obedece a cambios que se han presentado en el mercado nacional e internacional, lo cual ha exigido que las compañías a enfocarse en un modelo de mejora continua que les permita aprovechar las oportunidades que se presenten y hacer frente a las amenazas presentes en el entorno en el que se desenvuelven. Lácteos Hato Chips P S.A.S. es una pequeña empresa del municipio de Ubaté, que cuenta con más de treinta años de experiencia en el mercado regional, produciendo y comercializando productos lácteos tales como el queso, yogur y arequipe, en los últimos años se han presentado sobrecostos causados por inconvenientes operativos y administrativos; para dar solución a esta problemática se propuso la aplicación de las fases de direccionamiento y estructuración de un sistema de gestión de la calidad bajo los lineamientos de la norma NTC ISO 9001:2015. Como resultado de este proyecto se ejecutó el diagnóstico del Sistema de Gestión de la Calidad (SGC), se diseñó un nuevo direccionamiento estratégico el cual se encontrará alineado al SGC y finalmente se estructuró el SGC en los procesos misionales de la organización.
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Lácteos Hato Chips P S.A.S. es una pequeña empresa del municipio de Ubaté, que cuenta con más de treinta años de experiencia en el mercado regional, produciendo y comercializando productos lácteos tales como el queso, yogur y arequipe, en los últimos años se han presentado sobrecostos causados por inconvenientes operativos y administrativos; para dar solución a esta problemática se propuso la aplicación de las fases de direccionamiento y estructuración de un sistema de gestión de la calidad bajo los lineamientos de la norma NTC ISO 9001:2015. Como resultado de este proyecto se ejecutó el diagnóstico del Sistema de Gestión de la Calidad (SGC), se diseñó un nuevo direccionamiento estratégico el cual se encontrará alineado al SGC y finalmente se estructuró el SGC en los procesos misionales de la organización.Colombian dairy products companies are developing in a highly competitive and changing industry, this is due to changes that have occurred in the national and international market, whence, has required companies to focus on a continuous improvement model that allows them to take advantage of opportunities present in the environment in which they operate. Lácteos Hato Chips P S.A.S. it’s a small company of the Ubaté township, which has more than thirty years of experience in the regional market, producing and marketing dairy products such as cheese, yogurt and caramel. Last years there have been over costs caused by operational and administrative problems; to solve this problem, we proposed the plan and structure of a Quality Management System under the NTC ISO 9001: 2015 standard. As a result of this project, it was obtained the diagnosis of the Quality Management System (QMS), a new strategic direction was designed, and it will be aligned to the QMS and finally the QMS was structured in the mission processes of the organization.http://www.ustadistancia.edu.co/?page_id=3956Especializaciónapplication/pdfCC0 1.0 Universalhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Direccionamiento y estructuración de un sistema de gestión de calidad en la empresa lácteos Hato Chips P S.A.S., bajo los lineamientos de la NTC ISO 9001:2015Aseguramiento de la calidadNormas técnicasProductos lácteosCompetitividadMejora continuaCalidadSobrecostosLácteosTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáCámara de Comercio de Bogotá. (16 de Abril de 2019). Cámara de Comercio de Bogotá. Recuperado el 16 de Abril de 2019, de Cámara de Comercio de Bogotá: http://linea.ccb.org.co/descripcionciiu/Google Maps. (22 de Marzo de 2019). Obtenido de https://www.google.com/maps/search/hato+chips/@5.341482,-73.830367,13zGoogle Maps. (22 de Marzo de 2019). Obtenido de https://www.google.com/maps/place/Quesos+Chips/@5.341482,-73.830367,13z/data=!4m8!1m2!2m1!1shato+chips!3m4!1s0x8e4038f5a0775a2b:0x95ec77ca35492475!8m2!3d5.30088!4d-73.81542Google Maps. (22 de Marzo de 2019). Obtenido de https://www.google.com/maps/place/Hato+Chips/@5.341482,-73.830367,13z/data=!4m8!1m2!2m1!1shato+chips!3m4!1s0x0:0x9c7742c56af62bfc!8m2!3d5.3820845!4d-73.7752748Icontec. (2015). NTC ISO 9000. Bogota: InstitutoMinisterio de Salud. (24 de Febrero de 1986). Resolución 2310. Procesamiento, Composición, Requisitos, Transporte y Comercialización de los Derivados Lácteos. Bogota, ColombiaNaciones Unidas. (2011). Planificacion Estrategica e Indicadores de Desempeño Sector Publico. En M. Armijo, Planificacion Estrategica e Indicadores de Desempeño Sector Publico (pág. 15). Santiago de Chile: Naciones UnidasSAS, E. L. (s.f.). Logo de la empresa. UbatéTHUMBNAIL2020DianaMaryYonathanVarelaHurtadoCristancho.pdf.jpg2020DianaMaryYonathanVarelaHurtadoCristancho.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4384https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/21163/27/2020DianaMaryYonathanVarelaHurtadoCristancho.pdf.jpg2475ac8feb4957886f754376a93bb2cfMD527open accessCarta Aprobacion Facultad 2020.pdf.jpgCarta Aprobacion Facultad 2020.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6386https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/21163/28/Carta%20Aprobacion%20Facultad%202020.pdf.jpgfd5ab766a14c03dae4791f9b5007e11aMD528open accessCarta autorizacion CRAI HatoChips.pdf.jpgCarta autorizacion CRAI HatoChips.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg7093https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/21163/29/Carta%20autorizacion%20CRAI%20HatoChips.pdf.jpg93c16b29774f9c90d7877bb81429d48cMD529open accessAnexo A Diagnostico del sistema de gestion de la calidad.pdf.jpgAnexo A Diagnostico del sistema de gestion de la calidad.pdf.jpgIM 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Matriz de Control de Producto No Conforme.pdf.jpgAnexo L Matriz de Control de Producto No Conforme.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9122https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/21163/46/Anexo%20L%20Matriz%20de%20Control%20de%20Producto%20No%20Conforme.pdf.jpgc60d34a4b87e8ea7d35ee8c37c4ab32dMD546open accessAnexo M Procedimiento de Auditoria Interna.pdf.jpgAnexo M Procedimiento de Auditoria Interna.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9680https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/21163/47/Anexo%20M%20Procedimiento%20de%20Auditoria%20Interna.pdf.jpge07d384923eeb1fc8aca93b0d58bbd7fMD547open accessAnexo N Procedimiento de Control de Acciones Correctivas y de Mejora.pdf.jpgAnexo N Procedimiento de Control de Acciones Correctivas y de Mejora.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8899https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/21163/48/Anexo%20N%20Procedimiento%20de%20Control%20de%20Acciones%20Correctivas%20y%20de%20Mejora.pdf.jpg8f5b97800615ea763c7e97ddde2de2c2MD548open accessAnexo O formato 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