Propuesta de auditoria al proceso de inventarios del restaurante La Finca Beer & Food

Las pequeñas y medianas empresas PYMES son consideradas de gran importancia puesto que son esenciales para el desarrollo económico de un país, dado a que estas contribuyen al crecimiento de la economía, además de aportar puestos de trabajo. Es importante que este tipo de empresas puedan llevar a cabo sus funciones administrativas con el fin de lograr los objetivos propuestos (Carrera López, 2022). El Restaurante La Finca Beer and Food, ha aumentado sus ventas en los últimos meses, el nivel de flujo de clientes ha aumentado y por lo tanto se esperaba que este incremento se viera reflejado en el aumento de sus utilidades, condición que aún no ha sido posible evidenciar; por lo tanto, buscando encontrar una solución al respecto, se quiere determinar si es necesario realizar una auditoria al proceso de inventarios, que servirá también como una nueva directriz para mejorar la gestión administrativa, ya que se podrán identificar deficiencias en el manejo de los inventarios de materias primas e insumos utilizados en las preparaciones de los platos ofrecidos en la carta del restaurante. Tapia (2016) afirma que “La auditoría constituye una herramienta de control y supervisión que contribuye a la creación de una cultura de la disciplina de la organización”, Complementado lo anterior podemos decir, que determinar la necesidad de una auditoria en los procesos del Restaurante La Finca Beer and Food es indispensable para determinar el estado actual de los controles y su eficiencia en el manejo de los recursos que intervienen en cada una de sus actividades. El inventario es el documento en donde se registran los bienes existentes y tangibles de una empresa, estos pueden ser mercancía lista para ser entregada al destinatario o puede tratarse de mercancía procesada para entregarle un producto terminado al cliente (RAE, 2005) , en el caso del restaurante La Finca Beer and Food se compran insumos como carne, especias, vegetales, aderezos entre otros los cuales surten un proceso de cocción según recetas establecidas para cada plato en particular antes de entregar al cliente un delicioso plato en la mesa. Al evidenciarse que a pesar del aumento del flujo de clientes no se da un aumento proporcional en las utilidades del restaurante puede esperarse que exista un problema con los insumos y materias primas usadas para la preparación de los platos ofrecidos en el restaurante. Un proceso de auditoría sobre el inventario de insumos y materias primas del restaurante no sólo permitirá identificar el problema, sino que permitirá solucionarlo y mejorar la gestión administrativa. El correcto manejo del inventario permitirá conocer las cantidades exactas de insumos que se requieren para la preparación de cada plato de la carta, sus costos y utilidades con respecto al precio que se cobra al cliente. Es por esto que, el propósito del presente texto es determinar si se requiere de un proceso de auditoría al inventario del restaurante La Finca Beer and Food.

• Autores: Moreno Sanchez, Leidy Alejandra
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/57443
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/57443
• Palabra clave: Inventarios, gestión de inventarios, procesos de control, gerencia, auditoria de inventarios, implementación.
• Rights: openAccess
• License: CC0 1.0 Universal