Plan de Negocio para la Creación de Empresa Kinoa
En los últimos años se ha evidenciado que el consumo de comida chatarra en Colombia ha aumentado, generalmente desde los más jóvenes. “Según un estudio elaborado por la Encuesta Nacional de Salud Escolar y presentada por el Ministerio de Salud, que consultó a 79.640 estudiantes de 13 a 17 años de to...
- Autores:
-
Gonzalez Rojas, Katherine Johanna
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/56760
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/56760
- Palabra clave:
- Business Administration
Administración de Empresas
Alimentación saludable
Cambio Climático
Impacto Ambiental
Productos naturales
Proyecto de Grado
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En los últimos años se ha evidenciado que el consumo de comida chatarra en Colombia ha aumentado, generalmente desde los más jóvenes. “Según un estudio elaborado por la Encuesta Nacional de Salud Escolar y presentada por el Ministerio de Salud, que consultó a 79.640 estudiantes de 13 a 17 años de todo el país sobre la prevalencia de factores relacionados con la salud, encontró que nueve (86 por ciento) de cada diez estudiantes escolares en Colombia no consumen frutas ni verduras, según las recomendaciones de la OMS (al menos 400 gramos al día). Tres de cada cuatro escolares (74 por ciento) consumen una o más bebidas azucaradas al día. El 47,3 admitió consumir fritos una o más veces al día; 14,8 por ciento consume comidas rápidas tres días a la semana y el 83 por ciento come paquetes de alimentos ultra procesados una o más veces al día. Además, cerca de la mitad (43 por ciento) de los escolares del país consumen sal en exceso” (Portafolio, 2018). Esto sin lugar a duda ha provocado que la calidad de vida y la salud no sean los más adecuados, puesto que al llevar una alimentación basada en comida chatarra provoca no sólo una serie de enfermedades a largo plazo, sino que también la salud mental se ha visto perjudicada. Un informe publicado por la Organización Sapiens Labs mencionó que el consumo excesivo de alimentos ultra procesados está directamente relacionado con los problemas de salud mental. Inicialmente, se hizo el estudio a 292.786 encuestados de 70 países entre enero y agosto de 2023 y se les indagó sobre la frecuencia con la que consumen alimentos ultra procesados y también se les hizo una evaluación del Cociente de Salud Mental (MHQ por sus siglas en inglés). Dado esto, en el ranking de países con mayor porcentaje de población consumidora de ultra procesados varias veces por semana, Colombia está en zona baja con un 27 % por encima de Yemén, Argelia y Perú (24 %). En el informe “Consumo de alimentos ultra procesados y efectos en el bienestar mental” concluyó que estos productos pueden ser un motor sustantivo de la creciente carga de salud mental, especialmente en jóvenes de 18 a 24 años que tienen el 11 doble de probabilidad de consumir ultra procesados a diario comparados con adultos de 45 años y más. (Colombiano, 2024) Existen además factores que determinan el consumo de este tipo de alimentos, tales como los saborizantes y edulcorantes aditivos, esto hace que la ingesta de dichos alimentos sea mayor con el tiempo, puesto que se promueve a que exista una dieta hipercalórica por alimentos procesados y ultra procesados (Organización Panamericana de la Salud Alimentos y bebidas ultra procesados en América Latina, 2015). Dado lo anterior, la motivación principal de realizar el modelo de negocio para la creación de empresa radica en promover soluciones sostenibles a largo plazo, puesto que se ha evidenciado la manera en cómo se alimentan las personas y de la cual se ha hecho erróneamente, se percibió dicha necesidad que representa una oportunidad, la de ofrecer productos que ayuden al cuidado de la salud mediante una alimentación saludable y consciente. Se propone crear estrategias que ayuden a tener un impacto positivo y significativo en la manera en cómo se producen los alimentos, actuando de una manera ética y responsable hacia el cuidado del medio ambiente, no sólo en los componentes y/o ingredientes de estos alimentos, sino en cómo se producen, cómo se aprovechan los recursos, cómo se reducen los desperdicios y así en cómo son entregados al cliente final, ofreciendo a su vez una propuesta de valor sostenible a largo plazo. Por otro lado, lo que se pretende para el entorno social es poder generar empleos que ayuden a contrarrestar el desempleo que actualmente se evidencia en el país, ayudar de manera contributiva al campesino con la adquisición y compra de insumos, ya que es uno de los sectores más infravalorados, así como también contribuir en fundaciones y organizaciones enfocadas en aspectos sociales |
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DANE (2018) Censo población y demografía. Recuperado de: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema Design Thinking. ¿Qué es el Design Thinking? Recuperado de: https://www.designthinking.es/inicio/index.php Design Thinking (2017). ¿Qué es el Design Thinking? Recuperado de: https://www.designthinking.services/2017/07/que-es-el-design-thinking-historia-fases-del-design thinking proceso/#:~:text=Tim%20Brown%20es%20un%20dise%C3%B1ador,m%C3%A9todo%20de%20innovaci% C3%B3n%20Design%20Thinking%20 La república. Mapa de los estratos de las grandes ciudades. Recuperado de: https://www.larepublica.co/economia/este-es-el-mapa-de-los-estratos-en-las-grandes-ciudades-del pais-2866032 (Pigneur, Y., Osterwalder, 2013). Generación de modelos de negocio. Recuperado de: https://www.google.com.co/books/edition/Generaci%C3%B3n_de_modelos_de_negocio/NBSaoWaxeRs C?hl=es&gbpv= |
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Repositorio Institucional.http://hdl.handle.net/11634/56760reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coEn los últimos años se ha evidenciado que el consumo de comida chatarra en Colombia ha aumentado, generalmente desde los más jóvenes. “Según un estudio elaborado por la Encuesta Nacional de Salud Escolar y presentada por el Ministerio de Salud, que consultó a 79.640 estudiantes de 13 a 17 años de todo el país sobre la prevalencia de factores relacionados con la salud, encontró que nueve (86 por ciento) de cada diez estudiantes escolares en Colombia no consumen frutas ni verduras, según las recomendaciones de la OMS (al menos 400 gramos al día). Tres de cada cuatro escolares (74 por ciento) consumen una o más bebidas azucaradas al día. El 47,3 admitió consumir fritos una o más veces al día; 14,8 por ciento consume comidas rápidas tres días a la semana y el 83 por ciento come paquetes de alimentos ultra procesados una o más veces al día. Además, cerca de la mitad (43 por ciento) de los escolares del país consumen sal en exceso” (Portafolio, 2018). Esto sin lugar a duda ha provocado que la calidad de vida y la salud no sean los más adecuados, puesto que al llevar una alimentación basada en comida chatarra provoca no sólo una serie de enfermedades a largo plazo, sino que también la salud mental se ha visto perjudicada. Un informe publicado por la Organización Sapiens Labs mencionó que el consumo excesivo de alimentos ultra procesados está directamente relacionado con los problemas de salud mental. Inicialmente, se hizo el estudio a 292.786 encuestados de 70 países entre enero y agosto de 2023 y se les indagó sobre la frecuencia con la que consumen alimentos ultra procesados y también se les hizo una evaluación del Cociente de Salud Mental (MHQ por sus siglas en inglés). Dado esto, en el ranking de países con mayor porcentaje de población consumidora de ultra procesados varias veces por semana, Colombia está en zona baja con un 27 % por encima de Yemén, Argelia y Perú (24 %). En el informe “Consumo de alimentos ultra procesados y efectos en el bienestar mental” concluyó que estos productos pueden ser un motor sustantivo de la creciente carga de salud mental, especialmente en jóvenes de 18 a 24 años que tienen el 11 doble de probabilidad de consumir ultra procesados a diario comparados con adultos de 45 años y más. (Colombiano, 2024) Existen además factores que determinan el consumo de este tipo de alimentos, tales como los saborizantes y edulcorantes aditivos, esto hace que la ingesta de dichos alimentos sea mayor con el tiempo, puesto que se promueve a que exista una dieta hipercalórica por alimentos procesados y ultra procesados (Organización Panamericana de la Salud Alimentos y bebidas ultra procesados en América Latina, 2015). Dado lo anterior, la motivación principal de realizar el modelo de negocio para la creación de empresa radica en promover soluciones sostenibles a largo plazo, puesto que se ha evidenciado la manera en cómo se alimentan las personas y de la cual se ha hecho erróneamente, se percibió dicha necesidad que representa una oportunidad, la de ofrecer productos que ayuden al cuidado de la salud mediante una alimentación saludable y consciente. Se propone crear estrategias que ayuden a tener un impacto positivo y significativo en la manera en cómo se producen los alimentos, actuando de una manera ética y responsable hacia el cuidado del medio ambiente, no sólo en los componentes y/o ingredientes de estos alimentos, sino en cómo se producen, cómo se aprovechan los recursos, cómo se reducen los desperdicios y así en cómo son entregados al cliente final, ofreciendo a su vez una propuesta de valor sostenible a largo plazo. Por otro lado, lo que se pretende para el entorno social es poder generar empleos que ayuden a contrarrestar el desempleo que actualmente se evidencia en el país, ayudar de manera contributiva al campesino con la adquisición y compra de insumos, ya que es uno de los sectores más infravalorados, así como también contribuir en fundaciones y organizaciones enfocadas en aspectos socialesIn recent years, it has become evident that the consumption of junk food in Colombia has increased, generally among young people. “According to a study prepared by the National School Health Survey and presented by the Ministry of Health According to a study prepared by the National School Health Survey and presented by the Ministry of Health, which consulted 79,640 students between 13 and 17 years of age from all over the country on the prevalence of factors related to the consumption of junk food. nationwide on the prevalence of health-related factors, it found that nine (86 percent) of every 10 school students in the country, in of every ten school students in Colombia do not consume fruits and vegetables, according to WHO recommendations WHO recommendations (at least 400 grams per day). Three out of every four schoolchildren (74 percent) consume one or more sugar-sweetened beverages per day. 47.3 percent admitted consuming fried foods one or more times a day; 14.8 percent consume fast food three days a week and 83 percent eat ultra-processed food packages one or more times a day. ultra-processed foods one or more times a day. In addition, nearly half (43 percent) of the country's schoolchildren consume excess salt schoolchildren in the country consume salt in excess” (Portafolio, 2018). This has undoubtedly caused that the quality of life and health are not the most adequate, since food based on junk food causes not only a series of diseases in the long term, but also the health of the population. long-term, but also mental health has been harmed. A report published by the Sapiens Labs Organization mentioned that excessive consumption of ultra-processed foods is directly related to mental health problems. ultra-processed foods is directly related to mental health problems. Initially, the study was conducted on 292,786 respondents from 70 countries between January and August of 2023 and were asked about the frequency with which they consume ultra-processed foods, as well as an assessment of their Coefficient of Efficacy (Coefficient of They were also given a Mental Health Quotient (MHQ) assessment. Given this, in the ranking of countries with the highest percentage of population that consumes ultra processed foods several times a week, Colombia is in the low zone with 27%, ahead of Yemen, Algeria and Yemen, Algeria and Peru (24 %). In the report “Consumption of ultra-processed foods and effects on mental wellbeing and Effects on Mental Well-being” concluded that these products may be a substantive driver of the growing burden of mental of the growing mental health burden, especially in young people aged 18-24 years who have the 11 twice as likely to consume ultra-processed foods on a daily basis compared to adults aged 45 and older. and older (Colombian, 2024). There are also factors that determine the consumption of this type of food, such as flavorings and additive sweeteners. sweeteners and additive sweeteners, this makes the intake of these foods to be higher over time, since it promotes a hypercaloric diet due to This causes the intake of these foods to increase over time, since a hypercaloric diet is promoted by processed and ultra-processed foods (Pan American Health Organization). processed foods (Pan American Health Organization Alimentos y bebidas ultra procesados en América Latina, 2015). Latin America, 2015). Given the above, the main motivation to develop the business model for the creation of a company sustainable solutions in the long term, since it has become evident the way in which people feed themselves and the way in which how people feed themselves and which has been done erroneously, it was perceived that this need represents an opportunity to opportunity to offer products that help to take care of health through a healthy and conscious nutrition. healthy and conscious eating.It is proposed to create strategies that help to have a positive and significant impact on the way in which food is produced, acting in an ethical and responsible way towards the care of the environment. how food is produced, acting in an ethical and responsible manner towards the care of the environment, not only in the not only in the components and/or ingredients of these foods, but also in the way they are produced, how resources are how resources are used, how waste is reduced and how food is delivered to the final customer, offering the delivered to the final customer, offering in turn a long-term sustainable value proposition. On the other hand, what is intended for the social environment is to be able to generate jobs that help to counteract the unemployment that currently exists in the country. to counteract the unemployment that is currently evident in the country, to help in a contributive way to the farmer with the purchase and the farmer with the acquisition and purchase of inputs, since it is one of the most undervalued sectors, as well as to contribute to foundations and and also contribute to foundations and organizations focused on social aspects of the country.Administrador de empresasPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Administración de EmpresasFacultad de Administración de EmpresasPlan de Negocio para la Creación de Empresa KinoaBusiness AdministrationAdministración de EmpresasAlimentación saludableCambio ClimáticoImpacto AmbientalProductos naturalesProyecto de GradoTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisAbierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2CRAI-USTA BogotáDANE (2018) Censo población y demografía. 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