Análisis del comportamiento financiero del sector gastronómico de la avenida Kennedy en el municipio de Aguachica Cesar, mediante indicadores de rentabilidad de los restaurantes de la zona
Introducción: En la actualidad se observa un alto índice de desempleo a nivel nacional, lo que genera que los habitantes creen nuevas oportunidades laborales. En el municipio de Aguachica Cesar se pudo observar un alto número de restaurantes informales ubicados en el sector gastronómico formal, por...
- Autores:
-
Lizarazo Del Toro, Carlos Eduardo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
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- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/54879
- Palabra clave:
- Analyse
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Introducción: En la actualidad se observa un alto índice de desempleo a nivel nacional, lo que genera que los habitantes creen nuevas oportunidades laborales. En el municipio de Aguachica Cesar se pudo observar un alto número de restaurantes informales ubicados en el sector gastronómico formal, por lo cual se observó si afecta la rentabilidad de la zona. Objetivo: Analizar el comportamiento financiero del sector gastronómico de la avenida Kennedy en el municipio de Aguachica Cesar, mediante indicadores de rentabilidad de los restaurantes de la zona. Método: Investigación con metodología mixta, cuantitativa para la búsqueda de indicadores a través de un estudio bibliográfico y datos financieros por medio de un instrumento tipo encuesta a 26 restaurantes en la Avenida Kennedy del municipio Aguachica Cesar y cualitativo debido a que se da una explicación teórica del fenómeno de informalidad y formalidad. Resultados: Se encontró que de 26 restaurantes encuestados solo 5 (19,2%) se encuentra registrado ante cámara y comercio, los negocios encuestados tienen ventas desde los 8.000.000 millones hasta los 22.000.000 millones de pesos; en cuanto a costo- beneficio se pudo observar que un restaurante informal (Donde Tata), presenta un costo-beneficio del 386% donde sus ingresos son superiores a costo total. Conclusión: la rentabilidad es directamente proporcional a los costos que tenga el restaurante, los restaurantes formales tienen rentabilidad desde 18% hasta el 130% y los informales tienen rentabilidad entre el 28% y el 230% los cuales los conforman 21 restaurantes no legales con media de margen de utilidad del 85%. |
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Objetivo: Analizar el comportamiento financiero del sector gastronómico de la avenida Kennedy en el municipio de Aguachica Cesar, mediante indicadores de rentabilidad de los restaurantes de la zona. Método: Investigación con metodología mixta, cuantitativa para la búsqueda de indicadores a través de un estudio bibliográfico y datos financieros por medio de un instrumento tipo encuesta a 26 restaurantes en la Avenida Kennedy del municipio Aguachica Cesar y cualitativo debido a que se da una explicación teórica del fenómeno de informalidad y formalidad. Resultados: Se encontró que de 26 restaurantes encuestados solo 5 (19,2%) se encuentra registrado ante cámara y comercio, los negocios encuestados tienen ventas desde los 8.000.000 millones hasta los 22.000.000 millones de pesos; en cuanto a costo- beneficio se pudo observar que un restaurante informal (Donde Tata), presenta un costo-beneficio del 386% donde sus ingresos son superiores a costo total. Conclusión: la rentabilidad es directamente proporcional a los costos que tenga el restaurante, los restaurantes formales tienen rentabilidad desde 18% hasta el 130% y los informales tienen rentabilidad entre el 28% y el 230% los cuales los conforman 21 restaurantes no legales con media de margen de utilidad del 85%.Introduction: Currently, there is a high rate of unemployment at the national level, which generates the creation of new job opportunities. In the municipality of Aguachica Cesar, a high number of informal restaurants located in the formal gastronomic sector could be observed, so it was observed if it affects the profitability of the area. Objective: To analyze the financial behavior of the gastronomic sector of Kennedy Avenue in the municipality of Aguachica Cesar, using profitability indicators of the restaurants in the area. Method: A mixed methodology study was carried out, quantitative to search for indicators through a bibliographic study and financial data by means of a survey-type instrument to 26 restaurants on Kennedy Avenue in the municipality of Aguachica Cesar and qualitative because a theoretical explanation of the phenomenon of informality and formality is given. Results: It was found that of 26 restaurants surveyed, only 5 (19.2%) are registered with the Chamber of Commerce, the businesses surveyed have sales from 8,000,000 million to 22,000,000 million pesos; In terms of cost-benefit, it was observed that an informal restaurant (Donde Tata), has a cost-benefit of 386% where its income is higher than total cost. Conclusion: profitability is directly proportional to the costs of the restaurant, formal restaurants have profitability from 18% to 130% and informal restaurants have profitability between 28% and 230% which are made up of 21 non-legal restaurants with an average profit margin of 85%.Ingeniero Industrialhttps://www.ustabuca.edu.co/Pregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Ingeniería IndustrialFacultad de Ingeniería IndustrialAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Análisis del comportamiento financiero del sector gastronómico de la avenida Kennedy en el municipio de Aguachica Cesar, mediante indicadores de rentabilidad de los restaurantes de la zonaAnalyseIndicatorsProfitabilityGastronomic sectorEmpresas del sector culinarioAnálisis financieroOptimización de recursosAnalizarRentabilidadIndicadoresSector gastronómicoTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BucaramangaDiccionario de la lengua Española, «Real Academia Española».«Desde la academia».«Indicador financiero».M. C. Flores, D. Olivera Gómez, J. B. Briones, y G. P. Cervantes, «Ciencia Administrativa, No. 2 Año 2013: 80-86 Rentabilidad y competitividad en la PYME».R. Santos Miguel Ruesga Benito, «La larga marcha de la economía informal en Latinoamérica bajo la licencia CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)», 2021.B. Índice COLCAP, «Precio del petróleo (USD/barril) Tasas Cero Cupón a término (%) Fuente: Banco de la República».«Estudios_economicos_2020_Camara_De_Comercio_De_Aguachica».Organización internacional del trabajo, «La OIT rebaja las previsiones de recuperación del mercado laboral para 2022», La OIT rebaja las previsiones de recuperación del mercado laboral para 2022.D. La et al., «Análisis sobre la evolución del sector turismo en Colombia».M. Mercedes Jara Gutiérrez et al., «Candelaria factors of competitiveness in smes at the sector of restaurants in Bogotá, location la candelaria».«Observatorio Laboral Revista Venezolana», [En línea]. Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=219030399002«Estudiante Invitado».Alejandro. Portes, William. Haller, y UN. ECLAC. Social Development Division., La economía informal. Naciones Unidas, CEPAL, División de Desarrollo Social, 2004.Oficina Internacional del Trabajo Comisión de Expertos en Aplicación de Convenios y Recomendaciones, Trabajo portuario : repercusiones sociales de los nuevos métodos de manipulación de cargas. Oficina Internacional del Trabajo, 2002.A. Latina y Y. El Caribe, «La OIT en Informe preparado por la Oficina Regional de la OIT para Amércia Latina y el Caribe», 2014.«El trabajo decente y la economía informal 1.1 Cuestiones conceptuales fundamentales»«Arias 2020».M. A. Chen, La economía informal: definiciones, teorías y políticas. [En línea]. Disponible en: www.wiego.orgJ. E. Stiglitz, «Capital Market Liberalization, Economic Growth, and Instability». [En línea]. 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