Propuesta para diversificar la panela en el departamento de Boyacá

Con este proyecto se pretende documentar una propuesta de diversificación del uso de la panela en productos de panadería y repostería, con el fin de generar mayor competitividad y oportunidades en nuevos mercados para el subsector panelero. En este contexto, se plantea la posibilidad de contribuir con el mejoramiento de la economía de la región, principalmente de los pequeños productores (mujeres y jóvenes rurales que se dedican a esta actividad) con el fin de comprar su producto a un precio justo y a partir de este elabora nuevos productos para comercializarlos en la región, de esta forma, por los altos beneficios de la panela el productos final será de gran valor nutricional. Por todo lo anterior, y ante el hecho de ser el segundo país mayor productor de panela después de la India, y con la mayor influencia de producción en el departamento de Boyacá, se propone documentar por medio de la metodología de la investigación la propuesta de diversificación y usos de la panela como endulzante de otros productos.

• Autores: Calvo Hurtado, Viviana Constanza
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/43728
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/43728
• Palabra clave: Foundation in Applied Research in Business Management; Innovation/Research: Business Development Model; Fundamentación en Investigación Aplicada en Gestión Empresarial; Innovación/Investigación: Modelo de Desarrollo Empresarial: Diversificación, productividad, ventaja competitiva, innovación
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