Determinación de la capacidad de carga de los túneles de enfriamiento en las líneas de producción de caramelos duros en la empresa comestibles Aldor S.A.S.

La confitería tiene sus orígenes desde que se empezaron a utilizar dulces y edulcorantes en la humanidad. Se estima que los caramelos tienen más de 2000 años de existencia, ya que se sabe que el inicio de la refinación del azúcar data del año 200 a.C. (García-Almeida et al., 2013). Actualmente y hablando del contexto colombiano, la confitería entra en el sector de la economía conocido como Azúcar, confitería y chocolatería, el cual tiene un peso muy importante en el desarrollo industrial del país, pues para el año 2019 representó el 12.1% del producto interno bruto total de la nación (Mac Master & Montes, 2019). Comestibles Aldor S.A.S. es una empresa colombiana del sector confitero que se dedica a la producción y comercialización de diferentes tipos de dulces y caramelos. Entre sus marcas más reconocidas se encuentran los caramelos blandos Frunas, las gomitas Trolli y los chupetes duros Yogueta y Pin Pop

• Autores: González Ramírez, Natalia
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/18115
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/18115
• Palabra clave: Empresas - Valle del Cauca (Colombia); Dulces-Industria y comercio; Inocuidad de los alimentos; Mejoramiento continuo - Producción; Dulces-Industria y comercio
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_14cb