Propuesta de mejora de la cadena de abastecimiento en la empresa Comestibles Integrales S.A, con énfasis en los procesos de adquisición y entrega de materias primas al área de producción
Trabajo de grado (Ingeniero Industrial) - Universidad Católica de Pereira, Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería, Pereira, 2018.
- Autores:
-
Marin Botero, Steven
Giraldo Ladino, Gustavo Adolfo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad Católica de Pereira
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - RIBUC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/5465
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10785/5465
- Palabra clave:
- Cadena de abastecimiento
Pronóstico
Inventario
Supply chain
forecast
inventory
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
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Marin Botero, StevenGiraldo Ladino, Gustavo Adolfo2019-08-29T19:08:25Z2019-08-29T19:08:25Z2018-06-15DDMIIND99http://hdl.handle.net/10785/5465Trabajo de grado (Ingeniero Industrial) - Universidad Católica de Pereira, Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería, Pereira, 2018.Comestibles Integrales SAS es una empresa perteneciente al municipio de Dosquebradas, dedicada a la elaboración y comercialización de productos alimenticios, reconocida a nivel regional por su producto estrella, la galleta Salrica. La elaboración del presente trabajo surgió de la necesidad de mejorar la eficiencia de la cadena de abastecimiento, enfocados en los procesos de adquisición y entrega de materias primas. Para alcanzar los objetivos propuestos, se inició con el diagnóstico del proceso, siendo necesario realizar la descripción del proceso, la construcción del flujograma, aplicar una encuesta a los empleados y analizar la información, y con base en ello elaborar la matriz DOFA con los factores externos e internos que afectan la cadena de abastecimiento. Continuando con el desarrollo del trabajo, se realizó la priorización de los problemas y los mecanismos de intervención, así como la formulación de las estrategias que contribuirán a la mitigación de las falencias detectadas. Toda esta información permitió la formulación del plan de mejoramiento, en el cual se describen las actividades, el plazo, los responsables y la inversión requerida para la ejecución de las estrategias propuestas. Finalizando el trabajo, se desarrollaron las estrategias que se consideró requerían ser implementadas en el corto plazo, siendo estas: el pronóstico de la demanda de materia prima y la determinación del stock de inventario de materia prima y material de empaque. ABSTRACT:Comestibles Integrales SAS is a company belonging to the municipality of Dosquebradas, dedicated to the preparation and marketing of food products, recognized at the regional level for its flagship product, the Salrica cookie. The elaboration of this work arose from the need to improve the efficiency of the supply chain, focused on the processes of acquisition and delivery of raw materials. In order to reach the proposed objectives, the diagnosis of the process was started, being necessary to make the description of the process, the construction of the flowchart, to apply a survey to the employees and analyze the information, and based on this, to elaborate the SWOT matrix with the external and internal factors that affect the supply chain. Continuing with the development of the work, the prioritization of the problems and intervention mechanisms was carried out, as well as the formulation of the strategies that will contribute to the mitigation of the detected shortcomings. All this information allowed the formulation of the improvement plan, which describes the activities, the deadline, the responsible and the investment required for the execution of the proposed strategies. At the end of the work, the strategies that were considered necessary to be implemented in the short term were developed, being these: the forecast of the demand of raw material and the determination of the inventory stock of raw material and packaging material.Universidad Católica de Pereira. Asesor Pablo Cesar FrancoUniversidad Católica de PereiraMonografía; DDMIIND99http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.esinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cadena de abastecimientoPronósticoInventarioSupply chainforecastinventoryPropuesta de mejora de la cadena de abastecimiento en la empresa Comestibles Integrales S.A, con énfasis en los procesos de adquisición y entrega de materias primas al área de producciónTrabajo de Grado – Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspaPublicationORIGINALDDMIIND99.pdfDDMIIND99.pdfTrabajo de gradoapplication/pdf2599458https://repositorio.ucp.edu.co/bitstreams/537b5e28-1f65-4884-a48c-6a6b5ca79589/download75ff15e9eb458b0c61a6229d56f29982MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.ucp.edu.co/bitstreams/3bd11bcf-aec2-4bf5-b8be-72f2f1a2a743/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTDDMIIND99.pdf.txtDDMIIND99.pdf.txtExtracted texttext/plain130323https://repositorio.ucp.edu.co/bitstreams/78c8c271-7817-4a27-a2a9-f9b3bd7d4660/download439e0c2bfca1eb2e17edcf4505228cbdMD53THUMBNAILDDMIIND99.pdf.jpgDDMIIND99.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg1803https://repositorio.ucp.edu.co/bitstreams/fa1fb750-ac14-48cb-bb03-39f9d3173f8a/downloadfffe2e5346531d55b827a77bd5e821aaMD5410785/5465oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/54652025-01-27 16:03:28.329http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.esrestrictedhttps://repositorio.ucp.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad Católica de Pereira - RIBUCbdigital@metabiblioteca.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 |