Diseño y simulación de una planta procesadora de mango IV gama como aporte a la industria alimentaria /
Un CD-Rom (4.499 KB) ; tablas, ilustraciones, gráficas ; 12 cm
- Autores:
-
Villadiego Pizarro, Leonis
Ramírez Méndez, Jennifer Paola
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Corporación Universitaria del Caribe - CECAR
- Repositorio:
- Repositorio Digital CECAR
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.cecar.edu.co:cecar/7196
- Acceso en línea:
- https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/7196
https://catalogo.cecar.edu.co/bib/32781
- Palabra clave:
- Agroindustria.
Simulación.
Tesis y disertaciones académicas.
- Rights
- openAccess
- License
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Rodríguez Manrique, Jhonatan AndrésCohen Manrique, Carlos SegundoVilladiego Pizarro, LeonisRamírez Méndez, Jennifer Paola2023-05-02T19:51:36Z2023-05-02T19:51:36Z2018https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/7196INI-07071 2018https://catalogo.cecar.edu.co/bib/32781T-07071Un CD-Rom (4.499 KB) ; tablas, ilustraciones, gráficas ; 12 cmEl mango en el departamento de Sucre actualmente está siendo destinado solo a actividades de comercialización en fresco y sin ningún tipo de generación de valor agregado. A esto se le puede atribuir su bajo valor en el mercado y por ende los pocos ingresos de sus productores, limitando el desarrollo económico, social y ambiental no solo de los agricultores, recolectores, transportadores, distribuidores finales, comunidad, entre otros participantes de la cosecha de esta fruta y el departamento de Sucre en general. Es por ello, que surge la necesidad de diseñar una planta procesadora de mango IV gama como aporte a la industria alimentaria mostrando las condiciones de operación del proceso a través de una simulación. Este diseño se llevó acabo por medio de 3 fases, donde inicialmente se seleccionaron los equipos que iban hacer parte del proceso de producción con matrices de ponderación, luego se siguió la metodología SLP para realizar la distribución espacial y las necesidades de cercanía entre las áreas evaluadas mediante diagramas de análisis de afinidad y hojas de trabajo para su interpretación, el cual una vez obtenido esto, se diseñó y se elaboró un plano para ilustrar la forma en cómo se vería esta planta. Posterior a esto, se realizaron varias corridas y se plantearon diferentes escenarios para llevar el proceso productivo a la realidad a través del software FlexSim® evaluando las capacidades y el cumplimiento de la producción. Se concluye que teniendo en cuenta la normativa vigente para la elaboración de plantas industriales de alimentos y siguiendo la metodología SLP, se pudo diseñar una planta que procese mango IV gama; Esta, cumple con las necesidades de la producción para la cual fue planteada, la cantidad de máquinas son las adecuadas y se pueden encontrar en el mercado nacional. El trabajo.PregradoArquitectoTrabajo de grado(Ingeniero Industrial) -- Corporación Universitaria del Caribe – CECAR. Facultad de Ciencias Básicas, Ingeniería y Arquitectura. Programa de Ingeniería Industrial. Sincelejo-Sucre, 2018.Un CD-Rom (4.499 KB)Corporación Universitaria del Caribe - CECARFacultad de Ciencias Básicas, Ingenierías y ArquitecturaSincelejoArquitecturahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Diseño y simulación de una planta procesadora de mango IV gama como aporte a la industria alimentaria /Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32Agroindustria.Simulación.Tesis y disertaciones académicas.PublicationORIGINAL18a4d10f-06eb-4253-b3fa-65c3ff822ed1.pdf18a4d10f-06eb-4253-b3fa-65c3ff822ed1.pdfapplication/pdf5273489http://10.10.12.190/bitstreams/a56e4605-1314-4e42-b919-bd833e2e0ecc/download6272275a044ed76b15ef49d87858b8e5MD51TEXT18a4d10f-06eb-4253-b3fa-65c3ff822ed1.pdf.txt18a4d10f-06eb-4253-b3fa-65c3ff822ed1.pdf.txtExtracted texttext/plain191996http://10.10.12.190/bitstreams/42cace66-4b58-4e84-9a98-39e021c08c7a/download63c29c1257b3c597083b96f77ed8372cMD52THUMBNAIL18a4d10f-06eb-4253-b3fa-65c3ff822ed1.pdf.jpg18a4d10f-06eb-4253-b3fa-65c3ff822ed1.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6113http://10.10.12.190/bitstreams/fb730c74-bab6-49f8-80a7-9f7f58b88db1/download1c47f45345f0028e5aa2365eb127f363MD53cecar/7196oai:10.10.12.190:cecar/71962024-05-15 12:00:38.524https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/open.accesshttp://10.10.12.190Repositorio Digital de la Corporación Universitaria Del Caribe (Cecar)biblioteca@cecar.edu.co |
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