Aplicación Del Calentamiento Ohmico Al Proceso De Deshidratación Osmótica De Trozos De Tomate De Árbol, Cyphomandra betacea Cav (Sendth)

La Deshidratación Osmótica (DO) es una técnica que aplicada a productos hortofrutícolas, permite reducir su contenido de humedad (hasta un 50-60 % en base húmeda) e incrementar el contenido de sólidos solubles. Si bien el producto obtenido no es estable para su conservación, su composición química p...

Full description

Autores:
Arango De la Pava, Luís D.
Montoya f., Edward A.
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2011
Institución:
Universidad del Quindío
Repositorio:
Repositorio Universidad del Quindío
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/2211
Acceso en línea:
https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/2211
Palabra clave:
Aplicación a La Deshidratación
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closedAccess
License
Derechos Reservados - Universidad del Quindío
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