Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío

El café de Colombia es una marca reconocida y valorada a nivel mundial por su denominación de origen, esto gracias al esfuerzo de los productores que mantiene la calidad durante toda la cadena productiva. En Colombia la zona cafetera abarca un gran número de departamentos que dan orígenes diferentes...

Full description

Autores:
Pinzón Aguirre, María, Paula
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2012
Institución:
Universidad del Quindío
Repositorio:
Repositorio Universidad del Quindío
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/4479
Acceso en línea:
http://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/4479
Palabra clave:
Café
Origen
Productores
Calidad
Rights
closedAccess
License
Derechos Reservados - Universidad del Quindío
id RUQUINDIO2_425905a11d32229ea07036e5d1631b2a
oai_identifier_str oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/4479
network_acronym_str RUQUINDIO2
network_name_str Repositorio Universidad del Quindío
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
title Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
spellingShingle Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
Café
Origen
Productores
Calidad
title_short Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
title_full Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
title_fullStr Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
title_full_unstemmed Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
title_sort Diseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional Quindío
dc.creator.fl_str_mv Pinzón Aguirre, María, Paula
dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv Universidad del Quindío - Colombia - Asesor - Isabel Cristina Sarria Tangarife Encargada Laboratorio de Catación de café SENA-Centro Agroindustrial Regional Quindío
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv Pinzón Aguirre, María, Paula
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv Café
Origen
Productores
Calidad
topic Café
Origen
Productores
Calidad
description El café de Colombia es una marca reconocida y valorada a nivel mundial por su denominación de origen, esto gracias al esfuerzo de los productores que mantiene la calidad durante toda la cadena productiva. En Colombia la zona cafetera abarca un gran número de departamentos que dan orígenes diferentes por sus condiciones especiales de altitud, latitud, clima, y la calidad de la tierra como atributo fundamental. Los suelos de las zonas cafeteras colombianas se caracterizan por ser en su mayoría derivados de cenizas volcánicas, lo que los dota de un alto contenido de material orgánico y buenas características físicas para la producción de café.
publishDate 2012
dc.date.issued.spa.fl_str_mv 2012-06-01
dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv 2018-09-16T21:11:07Z
dc.date.available.spa.fl_str_mv 2018-09-16T21:11:07Z
dc.type.spa.fl_str_mv Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/draft
dc.type.content.spa.fl_str_mv Text
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv https://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str draft
dc.identifier.uri.spa.fl_str_mv http://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/4479
url http://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/4479
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Buenas prácticas de manufactura para la industria del café. ICONTEC, 2003 (NTC5181) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50502117/NTC5181>
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café verde. Preparación de muestras para uso en análisis sensorial. ICONTEC, 2002 (NTC 3566) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50157362/NTC3566>
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café pergamino, verde y semitostado en sacos. Muestreo. ICONTEC, 2002, (NTC 2323) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50128675/NTC2323>
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café verde. Análisis del tamaño. Tamizado manual. ICONTEC, 2004 (NTC 5248) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50503598/NTC5248>
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café. Análisis sensorial. Vocabulario. ICONTEC, 2002 (NTC 2758) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50138526/NTC2758>
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Análisis sensorial. Metodología. Prueba triangular. ICONTEC, 2006 (NTC 2681) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50132857/NTC2681>
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café verde. Examen olfativo y visual y determinación de materia extraña y defectos. ICONTEC, 1987 (NTC 2324) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50128678/NTC2324>
FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA. División de Estrategia y Proyectos Especiales de Comercialización. Vademécum del tostador colombiano-aspectos de calidad del café para la industria torrefactora nacional. 290 p.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Análisis sensorial. Metodología. Prueba dúo-trio. ICONTEC, 2002 (NTC 3883) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50158953/NTC3883>
VELEZ, Luis Fernando. GUÍA DE CAPACITACIÓN PARA BARISTAS. Primera edición. Fiducafé, Fideicomiso Programa de Promoción de Consumo de Café de Colombia. 2011. 99p
Catacion del café y tecnicas. En Café de Caldas Colombia. [Consultado el 19 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://www.cafedecaldas.es.tl/Catacion-del-Cafe-y-Tecnicas.htm#>
CICERI CUELLAR, Yessika. Informe de las actividades desarrolladas en el laboratorio de analisis fisico y sensorial del comité de cafeteros para el mejoramiento de las calidades del café en el departamento del Tolima. Ibagué. 2011. 70 p. Informe de pasantia (Ingeniero Agroindustrial). Universidad del Tolima. Facultad de ingenieria agronomica. Programa de ingenieria agroindustrial
SANDOVAL NIÑO, Zulma. Caracterización y clasificación de café cereza usando visión artificial. Manizales. 2005. 98 p. Tesis (Magister en Automatizacion Industrial). Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingenieria y Arquitectura. Departamento de electricidad, electronica y computación. [Consultado el 18 de noviembre 2012]. Disponible en < http://www.bdigital.unal.edu.co/985/1/zulmalilianasandovalnino.2005.pdf>
JIMENEZ, CERVERA, BACARDI. Novartis Medical Nutrition.Tabla de composición de los alimentos. [WinRAR].
Generalidades del café. En Café y ciencia [Pagina Web]. [Consultado 28 de noveimbre de 2012]. Disponible en <http://www.cafeyciencia.org/interna.php?ids=1&id=6>
CAMARA ARGENTINA DEL CAFÉ, El café, una bebida natural y un alimento funcional. En Revista Magna [Pagina web]. [Consultado 28 de noviembre 2012 ]. Disponible en <http://www.revistamagna.com.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=828:el-cafe-una-bebida-natural-y-un-alimento-funcional&catid=46:vida>.
PUERTA, Gloria. Recomendaciones para obtener café de buena calidad en taza. En Cultivemos café Cenicafe [Pagina web]. 2011. [Consultado 28 de noviembre 2012]. Disponible en <http://www.cenicafe.org/es/index.php/cultivemos_cafe/calidad/P1>
Del Árbol a la taza. En Café de Colombia [Pagina web]. [Consultado el 19 de noviembre de 2012]. Disponible en <http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/del_arbol_a_la_taza/>
Marcas 100%. En Café de Colombia [Pagina web]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/marcas_100/>
Descripción. En Paisaje cultural cafetero [Pagina web]. ]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en http://paisajeculturalcafetero.org.co/contenido/descripcion
Un café sobresaliente. En Café de Colombia [Pagina web]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/un_cafe_sobresaliente/>
Café de calidad. En Paisaje cultural cafetero [Pagina web]. ]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://paisajeculturalcafetero.org.co/contenido/cafe-de-calidad>.
dc.rights.spa.fl_str_mv Derechos Reservados - Universidad del Quindío
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
rights_invalid_str_mv Derechos Reservados - Universidad del Quindío
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
eu_rights_str_mv closedAccess
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos
institution Universidad del Quindío
bitstream.url.fl_str_mv https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/7534c982-81b3-48fc-bd08-437c41d97744/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/5801df3e-b8a1-4add-b623-3e1c3f4ebeb5/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/56d83659-fcc2-4d3a-b61e-961880b146d9/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/b8a05bd2-21df-43ae-b3e1-e4f4e5445bef/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/985aa54a-99d6-4e27-bd6a-81abf0ea3210/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/11d33363-39cb-468f-adc3-f78aecc8c7be/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/54c17517-7b57-4dd8-b8a9-5de80f878a97/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/58b15778-ee4d-44ca-bea1-92e7dab4642c/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3bbac01d-d695-478a-b511-422419eca6d0/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f953fb81-59a8-4795-a75b-f3250e672b85/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/2cff721e-ca37-47e1-ab90-e6c86bb6ac7f/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/fcf0911c-1f51-4562-9e35-ab217e8af84e/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/97428c63-f050-48be-87f9-3c2a7ec916fe/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f74257c9-e8ab-4bb5-ac94-34f6193e9bbc/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/996e355d-53a4-4bef-b697-e69886ed64ef/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/7e92bf55-5b62-4f94-a58e-ea2016860d07/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/38649316-4fc5-4b44-af96-97f956a7165a/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a394ef2b-c23c-49a2-b0c2-6fa3faaaf969/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/1e62fb82-5a6c-4a48-957f-93458cc05161/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/bc180f96-bec2-4493-8555-230d7ceae1e7/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/047ecf52-c44f-45e8-9395-5079a2f59f10/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/c665806c-a2aa-4848-b104-94c896524ca3/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/675a66f9-9feb-4b60-9c2f-83878513694d/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/2b14354b-0115-4316-a3b9-cc004541fae1/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3dbdbd5f-beed-436a-bdca-2cb8574d2a28/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/85392497-6721-420c-86ac-4ef4e7915a88/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/bc9236ec-3f12-4e92-bf56-9e43e8d397fc/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/5c8f1f90-a0c8-41d5-9414-1e65c70f12de/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3be1fcfa-0552-4fa2-bbb2-af153b0270bd/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3f5e1c4e-7d45-4d33-bb0c-dcd1e9c57b4b/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/ab53b859-6df8-4adb-a918-9252f667d986/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a19b00fb-2f0e-4e34-9e07-bf58a12b6224/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/d3ceb6eb-b58a-4efd-9b69-3fafc3ba2108/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/2ca524d6-6efe-4bda-80b6-c379fc12508e/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/eb4fd81a-8ff4-4972-b6c1-f466e539c37a/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/1f7eab8c-baeb-4ddd-8fbd-9a17f7be1507/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a896173c-6751-40a2-92e5-0100a1d0929e/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/64672e85-339d-4285-985e-0a4b271175f0/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/8f5daf07-554f-439c-b313-cc065d9e8f87/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/00d2471f-b611-48aa-b5d7-774a615e9c47/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/0e2f500c-0b04-4266-bdb8-d313267f8047/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/687dc3ae-24bd-4805-8b6c-58bcb0784c56/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/eeeeca1a-1ce5-481a-bd08-fb295198aa70/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/20eabecc-ffb5-4a18-8e60-bfb35570da6d/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/6743b354-4852-40e2-b776-dcb8a6212ebd/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a3a0c695-6b29-4a69-8df2-e62a5ff79f5f/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/d1339a05-df88-49df-badc-63ffac52674a/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/1b69e13c-a1f5-4d1d-b535-dfc1daf67421/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/9c2c1522-1b41-48d6-8845-4244a8f41644/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/40f0471f-5d09-4f0b-a220-90304b384d42/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f3811d2c-2be9-4d2c-b836-3ecb5a2437ee/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/70925728-9713-48eb-aeaf-f2cc510c7545/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/52af7a30-d5ad-419a-b1e2-a048ab993775/download
https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f39c42af-acd2-44e0-b8b8-5a7d86e494a9/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 099653af0a7dabf5b0857abd348d7622
c2c6f2e5ebaccd1df3aa3e0727a4d647
6b1370fe56b8151b1d1539cce0483c79
2b5e8a79ff53967c773cf3c703e8352d
1b10675af490d4140d54649e0b6c5b8a
54fa2ad9eb7e2d7b9f51d9bc9f250694
60e8ec517ac87af34aba377f2d929173
bb6fd4d79ef952fd875e0cee074734fb
adffb64c43dd7378062932af05f34951
a3b723a0feb76b85ca36067718fc15fb
5b78feec712cdb5ada6ceea2259aac35
728c5321146908b5c8702b2544030510
668886df8a3edd42d63b19f667b147fa
c12e62d2fd60da5beddfa414f625d64e
f3b75eb021d5eb181e687a3d7b298dbc
53753dd4456be22c4618c24c26ac24cf
f35f33942b801b77ddf2523c96a0b145
15fb940106bbb53049e259f84cdb124c
541411b4f1aac4bfe69bcb024d8f0b96
d9d5b5dfa1b4994a9ff3b6f374d77823
2d654d0f6edb75a6f373a1f380d8c1d3
5383faa50033a303e104bf0927f5889b
8f5db57272ab21c67e94195ceb4b3e46
1fabcd9ed93c7250600bafb9a9d7a417
c1a4775fa457633a1db4e8d14b18245b
5a17db327f2126f0b0e80ad295ae8a14
278bd107ea35e6b0a0dc8202c2d989c4
8d40710acfb8dbf3829eb86868d8639a
30af16c13abc51b2a2bb91e90260a596
1d58e619199e90b76ac997d031813648
fbfabc61896f51e3bec861403d3fcbdd
0dd80921a78e58039e5e52c960594a7d
f727373d1de77b80cbe18a5d12ac8d1d
67e0204b1fe96187cdaf756745cc7e19
9be8c3aa35a5861f2a1d7c5521e989d4
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
b538a6bb875c93843aae91fbaf642f7f
793a75172f575af34a6211b42e6afa3b
5264d4476e657942b5bc0a96bbc76672
bf360e2cdc386045f851d60a520d76f5
8a9ee7f96f8d0077ad7fe0a27a9674c8
b027059dcd0dddc2507333cf8dc8b644
1bbc85f8d3e729d14223723e348ed5f7
1a65970d25521f24333f6f529e1bffb0
7daddd99b6d25504c14a566b7d462a2f
4a4a28ad7b3d190c56c3b208946ba71d
c996957e360fffb55a781cc356546cc5
01034f4fa69282f0548b6042a0dd4952
017a87038a8a7ad96bd9f2020ea65762
93359ba9bd74e6e11a6692eb215f1bf3
527ad360c93306de613166ea27bd9226
399c206378bd010f1a1377977c57b86c
ea888d0c7563aff5718cb7084620b0c3
441c04b19d65f5f52371f99fc682fce4
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital Universidad del Quindío
repository.mail.fl_str_mv bdigital@metabiblioteca.com
_version_ 1812205397159706624
spelling Universidad del Quindío - Colombia - Asesor - Isabel Cristina Sarria Tangarife Encargada Laboratorio de Catación de café SENA-Centro Agroindustrial Regional QuindíoPinzón Aguirre, María, Paula2018-09-16T21:11:07Z2018-09-16T21:11:07Z2012-06-01http://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/4479El café de Colombia es una marca reconocida y valorada a nivel mundial por su denominación de origen, esto gracias al esfuerzo de los productores que mantiene la calidad durante toda la cadena productiva. En Colombia la zona cafetera abarca un gran número de departamentos que dan orígenes diferentes por sus condiciones especiales de altitud, latitud, clima, y la calidad de la tierra como atributo fundamental. Los suelos de las zonas cafeteras colombianas se caracterizan por ser en su mayoría derivados de cenizas volcánicas, lo que los dota de un alto contenido de material orgánico y buenas características físicas para la producción de café.1. Introducción2. Objetivos3. Antecendentes4. Marco teórico5. Metodología6. Conclusiones7. Recomendaciones8. Bibliografía9. AnexosPregradoIngeniero de AlimentosspaDerechos Reservados - Universidad del Quindíohttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccessAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_14cbDiseño e Implementación de Manual de Procedimientos para los Análisis Físicos y Sensoriales del Laboratorio de Catación de Café del Centro Agroindustrial Sena Regional QuindíoTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/draftTexthttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceCaféOrigenProductoresCalidadINSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Buenas prácticas de manufactura para la industria del café. ICONTEC, 2003 (NTC5181) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50502117/NTC5181>INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café verde. Preparación de muestras para uso en análisis sensorial. ICONTEC, 2002 (NTC 3566) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50157362/NTC3566>INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café pergamino, verde y semitostado en sacos. Muestreo. ICONTEC, 2002, (NTC 2323) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50128675/NTC2323>INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café verde. Análisis del tamaño. Tamizado manual. ICONTEC, 2004 (NTC 5248) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50503598/NTC5248>INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café. Análisis sensorial. Vocabulario. ICONTEC, 2002 (NTC 2758) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50138526/NTC2758>INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Análisis sensorial. Metodología. Prueba triangular. ICONTEC, 2006 (NTC 2681) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50132857/NTC2681>INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Café verde. Examen olfativo y visual y determinación de materia extraña y defectos. ICONTEC, 1987 (NTC 2324) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50128678/NTC2324>FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA. División de Estrategia y Proyectos Especiales de Comercialización. Vademécum del tostador colombiano-aspectos de calidad del café para la industria torrefactora nacional. 290 p.INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Análisis sensorial. Metodología. Prueba dúo-trio. ICONTEC, 2002 (NTC 3883) Disponible en < http://es.scribd.com/doc/50158953/NTC3883>VELEZ, Luis Fernando. GUÍA DE CAPACITACIÓN PARA BARISTAS. Primera edición. Fiducafé, Fideicomiso Programa de Promoción de Consumo de Café de Colombia. 2011. 99pCatacion del café y tecnicas. En Café de Caldas Colombia. [Consultado el 19 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://www.cafedecaldas.es.tl/Catacion-del-Cafe-y-Tecnicas.htm#>CICERI CUELLAR, Yessika. Informe de las actividades desarrolladas en el laboratorio de analisis fisico y sensorial del comité de cafeteros para el mejoramiento de las calidades del café en el departamento del Tolima. Ibagué. 2011. 70 p. Informe de pasantia (Ingeniero Agroindustrial). Universidad del Tolima. Facultad de ingenieria agronomica. Programa de ingenieria agroindustrialSANDOVAL NIÑO, Zulma. Caracterización y clasificación de café cereza usando visión artificial. Manizales. 2005. 98 p. Tesis (Magister en Automatizacion Industrial). Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingenieria y Arquitectura. Departamento de electricidad, electronica y computación. [Consultado el 18 de noviembre 2012]. Disponible en < http://www.bdigital.unal.edu.co/985/1/zulmalilianasandovalnino.2005.pdf>JIMENEZ, CERVERA, BACARDI. Novartis Medical Nutrition.Tabla de composición de los alimentos. [WinRAR].Generalidades del café. En Café y ciencia [Pagina Web]. [Consultado 28 de noveimbre de 2012]. Disponible en <http://www.cafeyciencia.org/interna.php?ids=1&id=6>CAMARA ARGENTINA DEL CAFÉ, El café, una bebida natural y un alimento funcional. En Revista Magna [Pagina web]. [Consultado 28 de noviembre 2012 ]. Disponible en <http://www.revistamagna.com.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=828:el-cafe-una-bebida-natural-y-un-alimento-funcional&catid=46:vida>.PUERTA, Gloria. Recomendaciones para obtener café de buena calidad en taza. En Cultivemos café Cenicafe [Pagina web]. 2011. [Consultado 28 de noviembre 2012]. Disponible en <http://www.cenicafe.org/es/index.php/cultivemos_cafe/calidad/P1>Del Árbol a la taza. En Café de Colombia [Pagina web]. [Consultado el 19 de noviembre de 2012]. Disponible en <http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/del_arbol_a_la_taza/>Marcas 100%. En Café de Colombia [Pagina web]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/marcas_100/>Descripción. En Paisaje cultural cafetero [Pagina web]. ]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en http://paisajeculturalcafetero.org.co/contenido/descripcionUn café sobresaliente. En Café de Colombia [Pagina web]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/un_cafe_sobresaliente/>Café de calidad. En Paisaje cultural cafetero [Pagina web]. ]. [Consultado el 28 de noviembre de 2012]. Disponible en < http://paisajeculturalcafetero.org.co/contenido/cafe-de-calidad>.Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de AlimentosPublicationTHUMBNAILAnexo 1 Procedimientos para el análisis físico y sensorial del café.pdf.jpgAnexo 1 Procedimientos para el análisis físico y sensorial del café.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg12543https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/7534c982-81b3-48fc-bd08-437c41d97744/download099653af0a7dabf5b0857abd348d7622MD537Anexo 2 Resultado analisis fisico y sensorial La Palma.pdf.jpgAnexo 2 Resultado analisis fisico y sensorial La Palma.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7529https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/5801df3e-b8a1-4add-b623-3e1c3f4ebeb5/downloadc2c6f2e5ebaccd1df3aa3e0727a4d647MD538Anexo 3 Resultado analisis fisico y sensorial La rivera.pdf.jpgAnexo 3 Resultado analisis fisico y sensorial La rivera.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7513https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/56d83659-fcc2-4d3a-b61e-961880b146d9/download6b1370fe56b8151b1d1539cce0483c79MD539Anexo 4 Resultado analisis fisico y sensorial JMP.pdf.jpgAnexo 4 Resultado analisis fisico y sensorial JMP.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8010https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/b8a05bd2-21df-43ae-b3e1-e4f4e5445bef/download2b5e8a79ff53967c773cf3c703e8352dMD540Anexo 5 Resultado analisis sensorial 2B.pdf.jpgAnexo 5 Resultado analisis sensorial 2B.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7307https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/985aa54a-99d6-4e27-bd6a-81abf0ea3210/download1b10675af490d4140d54649e0b6c5b8aMD541Anexo 6 Resultado analisis sensorial Gallero.pdf.jpgAnexo 6 Resultado analisis sensorial Gallero.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7333https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/11d33363-39cb-468f-adc3-f78aecc8c7be/download54fa2ad9eb7e2d7b9f51d9bc9f250694MD542Anexo 7 Resultado analisis sensorial La minita.pdf.jpgAnexo 7 Resultado analisis sensorial La minita.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7325https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/54c17517-7b57-4dd8-b8a9-5de80f878a97/download60e8ec517ac87af34aba377f2d929173MD543Anexo 8 Resultado analisis sensorial Sr. café.pdf.jpgAnexo 8 Resultado analisis sensorial Sr. café.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7700https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/58b15778-ee4d-44ca-bea1-92e7dab4642c/downloadbb6fd4d79ef952fd875e0cee074734fbMD544Anexo 9 Fichas técnicas.pdf.jpgAnexo 9 Fichas técnicas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7340https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3bbac01d-d695-478a-b511-422419eca6d0/downloadadffb64c43dd7378062932af05f34951MD545Anexo 10 Formato de ingreso de elementos.pdf.jpgAnexo 10 Formato de ingreso de elementos.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10097https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f953fb81-59a8-4795-a75b-f3250e672b85/downloada3b723a0feb76b85ca36067718fc15fbMD546Anexo 11 Formato de salida materias primas.pdf.jpgAnexo 11 Formato de salida materias primas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6918https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/2cff721e-ca37-47e1-ab90-e6c86bb6ac7f/download5b78feec712cdb5ada6ceea2259aac35MD547Anexo 12 Formato Solicitud de elementos.pdf.jpgAnexo 12 Formato Solicitud de elementos.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10284https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/fcf0911c-1f51-4562-9e35-ab217e8af84e/download728c5321146908b5c8702b2544030510MD548Anexo 13 Formato Evaluación fisica de muestras.pdf.jpgAnexo 13 Formato Evaluación fisica de muestras.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10649https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/97428c63-f050-48be-87f9-3c2a7ec916fe/download668886df8a3edd42d63b19f667b147faMD549Anexo 14 Formato Analisis sensorial de muestras.pdf.jpgAnexo 14 Formato Analisis sensorial de muestras.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg9076https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f74257c9-e8ab-4bb5-ac94-34f6193e9bbc/downloadc12e62d2fd60da5beddfa414f625d64eMD550Anexo 15 Formato Tostión de muestras.pdf.jpgAnexo 15 Formato Tostión de muestras.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8376https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/996e355d-53a4-4bef-b697-e69886ed64ef/downloadf3b75eb021d5eb181e687a3d7b298dbcMD551Anexo 16 Formato control de ventas.pdf.jpgAnexo 16 Formato control de ventas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7354https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/7e92bf55-5b62-4f94-a58e-ea2016860d07/download53753dd4456be22c4618c24c26ac24cfMD552Anexo 17 Formato inventario.pdf.jpgAnexo 17 Formato inventario.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10383https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/38649316-4fc5-4b44-af96-97f956a7165a/downloadf35f33942b801b77ddf2523c96a0b145MD553TEXTAnexo 1 Procedimientos para el análisis físico y sensorial del café.pdf.txtAnexo 1 Procedimientos para el análisis físico y sensorial del café.pdf.txtExtracted texttext/plain35466https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a394ef2b-c23c-49a2-b0c2-6fa3faaaf969/download15fb940106bbb53049e259f84cdb124cMD520Anexo 2 Resultado analisis fisico y sensorial La Palma.pdf.txtAnexo 2 Resultado analisis fisico y sensorial La Palma.pdf.txtExtracted texttext/plain2457https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/1e62fb82-5a6c-4a48-957f-93458cc05161/download541411b4f1aac4bfe69bcb024d8f0b96MD521Anexo 3 Resultado analisis fisico y sensorial La rivera.pdf.txtAnexo 3 Resultado analisis fisico y sensorial La rivera.pdf.txtExtracted texttext/plain2538https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/bc180f96-bec2-4493-8555-230d7ceae1e7/downloadd9d5b5dfa1b4994a9ff3b6f374d77823MD522Anexo 4 Resultado analisis fisico y sensorial JMP.pdf.txtAnexo 4 Resultado analisis fisico y sensorial JMP.pdf.txtExtracted texttext/plain2345https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/047ecf52-c44f-45e8-9395-5079a2f59f10/download2d654d0f6edb75a6f373a1f380d8c1d3MD523Anexo 5 Resultado analisis sensorial 2B.pdf.txtAnexo 5 Resultado analisis sensorial 2B.pdf.txtExtracted texttext/plain2000https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/c665806c-a2aa-4848-b104-94c896524ca3/download5383faa50033a303e104bf0927f5889bMD524Anexo 6 Resultado analisis sensorial Gallero.pdf.txtAnexo 6 Resultado analisis sensorial Gallero.pdf.txtExtracted texttext/plain1841https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/675a66f9-9feb-4b60-9c2f-83878513694d/download8f5db57272ab21c67e94195ceb4b3e46MD525Anexo 7 Resultado analisis sensorial La minita.pdf.txtAnexo 7 Resultado analisis sensorial La minita.pdf.txtExtracted texttext/plain1846https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/2b14354b-0115-4316-a3b9-cc004541fae1/download1fabcd9ed93c7250600bafb9a9d7a417MD526Anexo 8 Resultado analisis sensorial Sr. café.pdf.txtAnexo 8 Resultado analisis sensorial Sr. café.pdf.txtExtracted texttext/plain1530https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3dbdbd5f-beed-436a-bdca-2cb8574d2a28/downloadc1a4775fa457633a1db4e8d14b18245bMD527Anexo 9 Fichas técnicas.pdf.txtAnexo 9 Fichas técnicas.pdf.txtExtracted texttext/plain16268https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/85392497-6721-420c-86ac-4ef4e7915a88/download5a17db327f2126f0b0e80ad295ae8a14MD528Anexo 10 Formato de ingreso de elementos.pdf.txtAnexo 10 Formato de ingreso de elementos.pdf.txtExtracted texttext/plain326https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/bc9236ec-3f12-4e92-bf56-9e43e8d397fc/download278bd107ea35e6b0a0dc8202c2d989c4MD529Anexo 11 Formato de salida materias primas.pdf.txtAnexo 11 Formato de salida materias primas.pdf.txtExtracted texttext/plain406https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/5c8f1f90-a0c8-41d5-9414-1e65c70f12de/download8d40710acfb8dbf3829eb86868d8639aMD530Anexo 12 Formato Solicitud de elementos.pdf.txtAnexo 12 Formato Solicitud de elementos.pdf.txtExtracted texttext/plain789https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3be1fcfa-0552-4fa2-bbb2-af153b0270bd/download30af16c13abc51b2a2bb91e90260a596MD531Anexo 13 Formato Evaluación fisica de muestras.pdf.txtAnexo 13 Formato Evaluación fisica de muestras.pdf.txtExtracted texttext/plain833https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/3f5e1c4e-7d45-4d33-bb0c-dcd1e9c57b4b/download1d58e619199e90b76ac997d031813648MD532Anexo 14 Formato Analisis sensorial de muestras.pdf.txtAnexo 14 Formato Analisis sensorial de muestras.pdf.txtExtracted texttext/plain734https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/ab53b859-6df8-4adb-a918-9252f667d986/downloadfbfabc61896f51e3bec861403d3fcbddMD533Anexo 15 Formato Tostión de muestras.pdf.txtAnexo 15 Formato Tostión de muestras.pdf.txtExtracted texttext/plain791https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a19b00fb-2f0e-4e34-9e07-bf58a12b6224/download0dd80921a78e58039e5e52c960594a7dMD534Anexo 16 Formato control de ventas.pdf.txtAnexo 16 Formato control de ventas.pdf.txtExtracted texttext/plain537https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/d3ceb6eb-b58a-4efd-9b69-3fafc3ba2108/downloadf727373d1de77b80cbe18a5d12ac8d1dMD535Anexo 17 Formato inventario.pdf.txtAnexo 17 Formato inventario.pdf.txtExtracted texttext/plain224https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/2ca524d6-6efe-4bda-80b6-c379fc12508e/download67e0204b1fe96187cdaf756745cc7e19MD536INFORME DE PASANTIA.docx.txtINFORME DE PASANTIA.docx.txtExtracted texttext/plain62326https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/eb4fd81a-8ff4-4972-b6c1-f466e539c37a/download9be8c3aa35a5861f2a1d7c5521e989d4MD554LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/1f7eab8c-baeb-4ddd-8fbd-9a17f7be1507/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD519ORIGINALINFORME DE PASANTIA.docxINFORME DE PASANTIA.docxTrabajo principalapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document4671758https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a896173c-6751-40a2-92e5-0100a1d0929e/downloadb538a6bb875c93843aae91fbaf642f7fMD51Anexo 1 Procedimientos para el análisis físico y sensorial del café.pdfAnexo 1 Procedimientos para el análisis físico y sensorial del café.pdfAnexo 1application/pdf1363319https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/64672e85-339d-4285-985e-0a4b271175f0/download793a75172f575af34a6211b42e6afa3bMD52Anexo 2 Resultado analisis fisico y sensorial La Palma.pdfAnexo 2 Resultado analisis fisico y sensorial La Palma.pdfAnexo 2application/pdf44885https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/8f5daf07-554f-439c-b313-cc065d9e8f87/download5264d4476e657942b5bc0a96bbc76672MD53Anexo 3 Resultado analisis fisico y sensorial La rivera.pdfAnexo 3 Resultado analisis fisico y sensorial La rivera.pdfAnexo 3application/pdf44914https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/00d2471f-b611-48aa-b5d7-774a615e9c47/downloadbf360e2cdc386045f851d60a520d76f5MD54Anexo 4 Resultado analisis fisico y sensorial JMP.pdfAnexo 4 Resultado analisis fisico y sensorial JMP.pdfAnexo 4application/pdf42483https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/0e2f500c-0b04-4266-bdb8-d313267f8047/download8a9ee7f96f8d0077ad7fe0a27a9674c8MD55Anexo 5 Resultado analisis sensorial 2B.pdfAnexo 5 Resultado analisis sensorial 2B.pdfAnexo 5application/pdf40357https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/687dc3ae-24bd-4805-8b6c-58bcb0784c56/downloadb027059dcd0dddc2507333cf8dc8b644MD56Anexo 6 Resultado analisis sensorial Gallero.pdfAnexo 6 Resultado analisis sensorial Gallero.pdfAnexo 6application/pdf39839https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/eeeeca1a-1ce5-481a-bd08-fb295198aa70/download1bbc85f8d3e729d14223723e348ed5f7MD57Anexo 7 Resultado analisis sensorial La minita.pdfAnexo 7 Resultado analisis sensorial La minita.pdfAnexo 7application/pdf39967https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/20eabecc-ffb5-4a18-8e60-bfb35570da6d/download1a65970d25521f24333f6f529e1bffb0MD58Anexo 8 Resultado analisis sensorial Sr. café.pdfAnexo 8 Resultado analisis sensorial Sr. café.pdfAnexo 8application/pdf20440https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/6743b354-4852-40e2-b776-dcb8a6212ebd/download7daddd99b6d25504c14a566b7d462a2fMD59Anexo 9 Fichas técnicas.pdfAnexo 9 Fichas técnicas.pdfAnexo 9application/pdf454393https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/a3a0c695-6b29-4a69-8df2-e62a5ff79f5f/download4a4a28ad7b3d190c56c3b208946ba71dMD510Anexo 10 Formato de ingreso de elementos.pdfAnexo 10 Formato de ingreso de elementos.pdfAnexo 10application/pdf183647https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/d1339a05-df88-49df-badc-63ffac52674a/downloadc996957e360fffb55a781cc356546cc5MD511Anexo 11 Formato de salida materias primas.pdfAnexo 11 Formato de salida materias primas.pdfAnexo 11application/pdf182216https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/1b69e13c-a1f5-4d1d-b535-dfc1daf67421/download01034f4fa69282f0548b6042a0dd4952MD512Anexo 12 Formato Solicitud de elementos.pdfAnexo 12 Formato Solicitud de elementos.pdfAnexo 12application/pdf180944https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/9c2c1522-1b41-48d6-8845-4244a8f41644/download017a87038a8a7ad96bd9f2020ea65762MD513Anexo 13 Formato Evaluación fisica de muestras.pdfAnexo 13 Formato Evaluación fisica de muestras.pdfAnexo 13application/pdf197174https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/40f0471f-5d09-4f0b-a220-90304b384d42/download93359ba9bd74e6e11a6692eb215f1bf3MD514Anexo 14 Formato Analisis sensorial de muestras.pdfAnexo 14 Formato Analisis sensorial de muestras.pdfAnexo 14application/pdf178565https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f3811d2c-2be9-4d2c-b836-3ecb5a2437ee/download527ad360c93306de613166ea27bd9226MD515Anexo 15 Formato Tostión de muestras.pdfAnexo 15 Formato Tostión de muestras.pdfAnexo 15application/pdf178293https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/70925728-9713-48eb-aeaf-f2cc510c7545/download399c206378bd010f1a1377977c57b86cMD516Anexo 16 Formato control de ventas.pdfAnexo 16 Formato control de ventas.pdfAnexo 16application/pdf188163https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/52af7a30-d5ad-419a-b1e2-a048ab993775/downloadea888d0c7563aff5718cb7084620b0c3MD517Anexo 17 Formato inventario.pdfAnexo 17 Formato inventario.pdfAnexo 17application/pdf185588https://bdigital.uniquindio.edu.co/bitstreams/f39c42af-acd2-44e0-b8b8-5a7d86e494a9/download441c04b19d65f5f52371f99fc682fce4MD518001/4479oai:bdigital.uniquindio.edu.co:001/44792024-06-07 11:15:28.054https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Derechos Reservados - Universidad del Quindíorestrictedhttps://bdigital.uniquindio.edu.coBiblioteca Digital Universidad del Quindíobdigital@metabiblioteca.com

Publicaciones similares