Modelo de alternativa ambiental sostenible y económica rentable para plantas de beneficio animal de categorías III, IV y mínimos

El desarrollo de la investigación permitió recalcar la necesidad que las plantas de beneficio animal de categoría III, IV y Mínimos requieren de alternativas ambientales sostenibles y económicas rentables, apoyados de una estructura empresarial definida que minimice los impactos negativos que estos...

Full description

Autores:
García Velasco, Angélica María
Socha García, Luisana
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2005
Institución:
Universidad Libre
Repositorio:
RIU - Repositorio Institucional UniLibre
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unilibre.edu.co:10901/11434
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10901/11434
Palabra clave:
Pequeña y mediana empresa
Medio ambiente
Contaminación ambiental
Alternatives
Clean production but
Sustainable development
Plant of benefit animal
Environmental impact
Tesis
Tesis ingeniería
Facultad de ingeniería
Ingeniería ambiental
Medio ambiente
Contaminación
Deterioro ambiental
Alternativas
Producción mas limpia
Desarrollo sostenible
Planta de beneficio animal
Gremio
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Zoonosis
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Sacrificio
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description El desarrollo de la investigación permitió recalcar la necesidad que las plantas de beneficio animal de categoría III, IV y Mínimos requieren de alternativas ambientales sostenibles y económicas rentables, apoyados de una estructura empresarial definida que minimice los impactos negativos que estos centros generan al medio ambiente. Las alternativas planteadas hacen énfasis en técnicas de producción mas limpia que permite la disminución en los costos y la protección al medio ambiente, además de resguardar la salud de los consumidores, quienes están expuestos a la afectación de enfermedades transmitidas por animales (zoonosis) el cual sus orígenes están inmersos en el proceso de faenado y sacrificio del animal, por ello se determinó la necesidad de aplicar el principio del desarrollo sostenible al proceso. Estas alternativas se definieron a través del estudio de tres plantas de beneficio de muestra en los departamentos de Santander y Cundinamarca que dieron un esquema ambiental, sanitario y económico de la actividad.
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Las alternativas planteadas hacen énfasis en técnicas de producción mas limpia que permite la disminución en los costos y la protección al medio ambiente, además de resguardar la salud de los consumidores, quienes están expuestos a la afectación de enfermedades transmitidas por animales (zoonosis) el cual sus orígenes están inmersos en el proceso de faenado y sacrificio del animal, por ello se determinó la necesidad de aplicar el principio del desarrollo sostenible al proceso. Estas alternativas se definieron a través del estudio de tres plantas de beneficio de muestra en los departamentos de Santander y Cundinamarca que dieron un esquema ambiental, sanitario y económico de la actividad.The development of the investigation allowed to stress the necessity that the benefit plants animal of category III, IV and Minimums require of profitable sustainable and economic alternatives environmental, supported of a defined enterprise structure that diminishes the negative impacts that these centers generate to the natural resource. The raised alternatives make emphasis in clean production techniques but that allow to the diminution in the costs and the protection to the natural resource, besides protect the health of the consumers, that are exposed to the affectation of diseases transmitted by animals (zoonosis) which their origins are immersed in the process of killed and sacrifice of the animal, for that reason determined the necessity to apply the principle of the sustainable development to the process. These alternatives were defined through the study of three plants of benefit of sample in the departments of Santander and Cundinamarca that gave an environmental scheme, sanitary and economic of the activity.PDFapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Pequeña y mediana empresaMedio ambienteContaminación ambientalAlternativesClean production butSustainable developmentPlant of benefit animalEnvironmental impactTesisTesis ingenieríaFacultad de ingenieríaIngeniería ambientalMedio ambienteContaminaciónDeterioro ambientalAlternativasProducción mas limpiaDesarrollo sosteniblePlanta de beneficio animalGremioSubproductoImpacto ambientalInocuidadZoonosisFaenadoSacrificioModelo de alternativa ambiental sostenible y económica rentable para plantas de beneficio animal de categorías III, IV y mínimosTesis de Pregradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisEl Mercado Urbano de la Carne. CEGA. 1998Guía Empresarial para la conformación de PYMES de Beneficio Animal de categorías III, IV y mínimos. Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca (CAR). 1999. Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Corporación Autónoma Regional de Santander, Universidad de la Salle y Corporación para la Investigación Socioeconómica y Tecnológica de Colombia. 2004. Ministerio del Medio Ambiente. 2002. Guía ambiental para Plantas de Beneficio Animal.Caracterización de la Agroindustria Cárnica. SENA Centro Multisectorial de Mosquera. 1998.Seminario taller Aprovechamiento de Subproductos de Matadero. Universidad Nacional de Colombia. 1994.Guía para Elaboración de Proyectos de Investigación de Ingeniería. Universidad Libre. 2004.Guía para constituir y formalizar una empresa, Sexta Edición Cámara de comercio de Bogotá. Septiembre del 2000.Compendio - Tesis y otros Trabajos de Grado, ICONTEC NTC 1486 (cuarta actualización).Caracterización ocupacional de la cadena pecuaria colombiana. SENA, Bogotá D.C., Junio de 2003. Director Estudio M.V.Z., M.S. Augusto Beltrán Perdomo.Planta de sacrificio de ganado. Guillermo Quiroga Tapias, Vladimir Ortiz Peña. SENA – UN. Bogotá D.C. Octubre de 1992.Transporte, sacrificio y faenado de ganado. Guillermo Quiroga Tapias, Carlos Rojas Correal, SENA. Bogotá 1989.MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO COLOMBIA. Las 100 preguntas del TLC.www.alcandiatocancipa.gov.co/detcontrato.asp?IdDocumento=162www.minambiente.gov.co/admin/contenido/documentos/guia_empresari al.beneficio.animal.pdfwww.humboldt.org.co/humboldt/homefiles/usoyval/valoracion/INFORME %20FINAL%20ECOS-NOV2002.PDFwww.invima.gov.co/noticioas/wmview.php?artiD=103http://www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/APH134/cap7.htmhttp://www.fedegan.org.co/Bolet%EDn%20El%20Lado%20Oculto.pdfhttp://www.fedegan.org.co/86_TLC01.pdfhttp://www.fedegan.org.co/Bolet%EDn%20TLC%20y%20Congreso.pdfhttp://www.fedegan.org.co/86_TLC02.pdfhttp://www.conama.cl/portal/1255/articles-26231_pdf_carnes.pdfhttp://kogi.udea.edu.co/revista/15/15-2-9.pdfORIGINALPROYECTOfinal.pdfPROYECTOfinal.pdfSochaGarcíaLuisana2005application/pdf3075565http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/11434/1/PROYECTOfinal.pdf28a26fbf762234267afbec065c2d2594MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/11434/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52THUMBNAILPROYECTOfinal.pdf.jpgPROYECTOfinal.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5304http://repository.unilibre.edu.co/bitstream/10901/11434/3/PROYECTOfinal.pdf.jpg974e11b1396dc8d3485061fdaff0ea81MD5310901/11434oai:repository.unilibre.edu.co:10901/114342022-10-11 12:49:57.348Repositorio Institucional Unilibrerepositorio@unilibrebog.edu.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