Identificación de la actividad antimicrobiana de las bacteriocinas nisina a y nisina z extraídas de Lactococcus lactis en quesos frescos producidos a pequeña escala

CD-T 664.001 579 C165;26 p.

• Autores: Cano López, Emmanuel; Monsalve Martínez, Juan David; Holguín Mallama, Karen Dayanna
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2015
• Institución: Universidad Libre
• Repositorio: RIU - Repositorio Institucional UniLibre
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unilibre.edu.co:10901/16167
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10901/16167
• Palabra clave: Microbiología; Propiedades del queso; Quesos frescos -- Producción -- Risaralda, Colombia; Contaminación de quesos; Bioconservación de alimentos
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Estados Unidos de América