Implementación de las buenas prácticas agropecuarias, BPA, en los predios productores de leche no certificados en los 14 municipios del departamento de Risaralda
CD-T 636.21 M71 39 p.
- Autores:
-
Moreno Castaño, Elizabeth
Morales Vargas, Juan Sebastián
López López, María Aydeé
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/16170
- Palabra clave:
- Microbiología, Ganadería, Cría de ganado vacuno, Aspectos sanitarios
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- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Estados Unidos de América
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Moreno Castaño, ElizabethMorales Vargas, Juan SebastiánLópez López, María AydeéPereira2017-08-10T19:55:10Z2019-10-03T20:50:09Z2017-08-10T19:55:10Z2019-10-03T20:50:09Z2015-08-10CD5220https://hdl.handle.net/10901/16170CD-T 636.21 M71 39 p.Las buenas prácticas agropecuarias, BPA son un grupo de principios, normas y métodos técnicos aplicables a la producción y transporte de alimentos, en este proyecto leche, encaminadas a la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos seguros para la obtención de productos alimenticios más inocuos y saludables para el consumidor. En este proyecto de investigación se busca establecer las medidas de control para los predios no certificados en la región, identificando sus falencias y capacitando a los productores para mejorar sus estándares de calidad en el producto terminado, teniendo en cuenta los diferentes factores determinantes como los económicos, sociales y culturales.Universidad Libre Seccional Pereiraapplication/pdfspaUniversidad Libre Seccional PereiraCD-T 636.21 M71;39 pPierson, M.D. & Corlett, D.A. 1992. HACCP. Principles and Applications. New York, Van Nostrand Reinhold. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCo de/ucm054672.htmMagariños, H. (2000) Producción higiénica de la leche cruda, una guía para la pequeña y mediana empresa. www.science.oas.org/OEA_GTZ/LIBROS/LA_LECHE/leche_all.pdfFAO y FIL. 2012. Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras. Directrices FAO: Producción y Sanidad Animal No. 8. Roma. 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