Propuesta de un plan de mantenimiento para una planta de producción de cerveza artesanal en la ciudad de Pasto

Industrias cerveceras del sur es un emprendimiento que surge en la ciudad de pasto, esta organización se encuentra en su fase de implementación y bajo la premisa de cumplir con las legislaciones que exige el gobierno colombiano reguladas principalmente por INVIMA (por sus siglas en español. Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos). La meta de esta organización es posicionarse en el mercado con productos para el consumo humano, más puntualmente con la producción de cerveza de manera artesanal. El desarrollo de este proyecto se enfoca en apoyar a la organización mediante el cumplimiento de objetivos específicos, donde se busca el desarrollo de una propuesta de un plan de mantenimiento preventivo, predictivo y correctivo bajo la metodología AMEF, basándose en las normas ISO 14224 e ISO 55001, además, también pretende apoyar a la organización mediante sugerencias para la adaptación de la planta de producción basándose en los decretos 3075 de 1997 y 1686 de 2012 con la finalidad de cumplir los requerimientos de INVIMA. Para la propuesta del plan de mantenimiento se desarrolla un formato en el software Excel que permite caracterizar la taxonomía de los equipos, basándose en la norma ISO 14224, se obtiene un árbol de equipos que permite generar un TAG único para estos el cual permite identificar puntualmente cada equipo de la planta, a continuación, se procede con la caracterización de los equipos disponibles en la planta de producción y el consecutivo desarrollo de formatos de hojas de vida. La recopilación de la información anteriormente mencionada se ve reflejada en los formatos (también desarrollados en Excel) donde se desarrollan el AMEF y los planes de mantenimiento predictivo, preventivo y correctivo. En el desarrollo de este proyecto se incorpora también la necesidad de la organización por implementar planes de HSE (Health Security and Enviroment), puesto que no solo es un requisito legal sino un compromiso de todos, para esto se realiza un análisis de las falencias de la organización en el cumplimiento de la norma OHSAS 18001 de 2007 además de las normas y decretos mencionados anteriormente con el fin de proponer oportunidades de mejora para la organización, que permitan garantizar el cuidado del medio ambiente, y la seguridad de sus trabajadores. OHSAS 18001 es una norma británica que busca dar lineamientos para la gestión de SST (seguridad y salud en el trabajo) sin embargo ha sido derogada en Colombia, debido a esto al momento del desarrollo de este proyecto, esta norma se encuentra en fase de transición hacia la norma ISO 45001. En esta parte del proyecto se busca generar una guía que permita realizar una correcta transición a la nueva norma vigente, mediante la creación de formatos que cumplen con OHSAS 18001 adaptándose a los requerimientos de ISO 45001.

• Autores: Guerrero Quintero, Guillermo Andrés
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Libre
• Repositorio: RIU - Repositorio Institucional UniLibre
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unilibre.edu.co:10901/18458
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10901/18458
• Palabra clave: Cerveza; Plantas de producción; Ingeniería mecánica; Preventive; Predictive; Corrective maintenance plan; HSE proposal; Brewery; Cerveza; Licores de malta; Bebidas alcoholicas -- Produccion; plan de mantenimiento preventivo; Predictivo; Correctivo; Propuesta HSE; Cervecería
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