Estrategias de valorización del uso de residuos orgánicos de las empresas afiliadas a Acodres Capítulo Norte de Santander - Cúcuta
Acodres es la Asociación Colombiana de Restaurantes y para el caso de Cúcuta se encuentra comprendida por el Capítulo Norte de Santander, esta organización tiene como objetivo apoyar en la mejora continua de sus afiliados en donde actualmente no existen estrategias dadas por esta organización que pe...
- Autores:
-
Castro Becerra, Jhon Anderson
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Libre
- Repositorio:
- RIU - Repositorio Institucional UniLibre
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.unilibre.edu.co:10901/26945
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10901/26945
- Palabra clave:
- Economía Circular
Planeación Estratégica
Restaurantes
Residuos Orgánicos
Aprovechamiento de residuos
Waste management
Waste management
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Strategies for valorization of the use of organic waste of companies affiliated with Acodres Norte de Santander Chapter - Cúcuta |
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Acodres es la Asociación Colombiana de Restaurantes y para el caso de Cúcuta se encuentra comprendida por el Capítulo Norte de Santander, esta organización tiene como objetivo apoyar en la mejora continua de sus afiliados en donde actualmente no existen estrategias dadas por esta organización que permita el aprovechamiento de los residuos generados por sus miembros y a raíz de un entorno cambiante y desafiante donde cada día se observan niveles de inflación altos que golpea fuertemente el sector restaurantero y a su vez aprovechando oportunidades como es la tendencia de las personas hacia el cuidado del medio ambiente, hace indispensable que estas empresas adopten estrategias que permita valorizar sus residuos para mitigar costos, aumentar su responsabilidad social mediante el cuidado del medio ambiente, la atracción y fidelización de clientes que vean con buenos ojos el apoyar empresas verdes. La investigación es de tipo mixta donde se toman en cuenta las características de los residuos orgánicos producidos por los restaurantes como son los restos de comida y el aceite de cocina usado, la población es de 65 restaurantes afiliados y la muestra fue de 25 restaurantes en donde con estos se hizo un diagnóstico mediante una encuesta y una entrevista para recopilar información que permitiera conocer el panorama sobre el cual se generarían las estrategias, luego se hizo una estimación total de las cantidades producidas por los 65 restaurantes, se identificó empresas dedicadas a la compra de estos residuos y se generaron estrategias lógicas que permitieran innovar este sector. |
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La investigación es de tipo mixta donde se toman en cuenta las características de los residuos orgánicos producidos por los restaurantes como son los restos de comida y el aceite de cocina usado, la población es de 65 restaurantes afiliados y la muestra fue de 25 restaurantes en donde con estos se hizo un diagnóstico mediante una encuesta y una entrevista para recopilar información que permitiera conocer el panorama sobre el cual se generarían las estrategias, luego se hizo una estimación total de las cantidades producidas por los 65 restaurantes, se identificó empresas dedicadas a la compra de estos residuos y se generaron estrategias lógicas que permitieran innovar este sector.Universidad Libre Seccional Cúcuta - Facultad de Ingenierías - Ingeniería IndustrialAcodres is the Colombian Association of Restaurants and in the case of Cúcuta it is included in the North Chapter of Santander, this organization aims to support the continuous improvement of its members where currently there are no strategies given by this organization that allows the use of the waste generated by its members and as a result of a changing and challenging environment where high levels of inflation are observed every day that strongly hits the restaurant sector and at the same time taking advantage of opportunities such as the tendency of people towards caring for the environment, makes It is essential that these companies adopt strategies that allow them to valorize their waste to mitigate costs, increase their social responsibility by caring for the environment, attracting and retaining customers who welcome supporting green companies. The research is of a mixed type where the characteristics of the organic waste produced by restaurants are taken into account, such as food remains and used cooking oil, the population is 65 affiliated restaurants and the sample was 25 restaurants where With these, a diagnosis was made through a survey and an interview to collect information that would allow us to know the panorama on which the strategies would be generated, then a total estimate was made of the quantities produced by the 65 restaurants, companies dedicated to purchasing were identified. of this waste and logical strategies were generated that would allow this sector to innovate.PDFhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Economía CircularPlaneación EstratégicaRestaurantesResiduos OrgánicosAprovechamiento de residuosWaste managementWaste managementrestaurantsStrategic planningCircular economyResiduos organicosEstrategias de valorización del uso de residuos orgánicos de las empresas afiliadas a Acodres Capítulo Norte de Santander - CúcutaStrategies for valorization of the use of organic waste of companies affiliated with Acodres Norte de Santander Chapter - CúcutaTesis de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisAlcaldía de Cúcuta. (24 de Septiembre de 2021). Gaceta Regional. Obtenido de https://www.gacetaregional.com/sitegr/55-de-los-residuos-solidos-en-cucuta-son-de origen-organico/Alcaldía Mayor de Bogotá. (Mayo de 2018). Unidad Administrativa Especial de Servicios.Obtenido de https://www.uaesp.gov.co/images/Guia-UAESP_SR.pdfAnónimo. (26 de Junio| de 2021). investigacióndecampo.com. Obtenido de https://investigaciondecampo.com/investigacion-documental-y-de-campo/Arenorte. (12 de Junio de 2023). Indicaciones para la venta de Aceite a Arenorte. (J. Castro, Entrevistador)Barrios, V. (30 de Noviembre de 2011). Gestiópolis. Obtenido de https://www.gestiopolis.com/ambiente-externo-de-las-organizaciones-empresariales/Cacua, L. (10 de Enero de 2016). Repositorio Universidad de Manizales. Obtenido de https://ridum.umanizales.edu.co/handle/20.500.12746/2455Cámara de Comercio Cúcuta. (s.f.). 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