Highly nutritional cookies based on a novel beancassava-wheat flour mix formulation

10 p.

• Autores: Cabal, Diana Carolina; Melo Ríos, Aslenis Emidia; Lissbrant, Sofía; Gallego, Sonia; La O Hechavarría, María de la Luz; Tofiño Rivera, Adriana Patricia
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2014
• Institución: Universidad de Santander
• Repositorio: Repositorio Universidad de Santander
• Idioma: eng
• OAI Identifier: oai:repositorio.udes.edu.co:001/3275
• Acceso en línea: https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/3275
• Palabra clave: Biofortification; Nutrient deficiency; Viscosity analysis; Sensory acceptance; Biofortificación; Deficiencia nutricional; Análisis de viscosidad; Aceptación sensorial
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad de Santander, 2014