Aplicación de tecnologías de gestión para el mejoramiento de la productividad: Caso San Marino S.A. y Alianza Operativa S.A.S.

153 p

Autores:
Hurtado Junco, Martha Cecilia
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2019
Institución:
Universidad de Santander
Repositorio:
Repositorio Universidad de Santander
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.udes.edu.co:001/4409
Acceso en línea:
https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/4409
Palabra clave:
Tecnologías de gestión
Productividad
7 Pérdidas de la producción
Gestión de costos
Gestión de inventarios
5S
Management technologies
Productivity
7 wastes
Costs management
Inventory management
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spelling Pulido Garzón, Armando73e97447-598b-4eda-8a51-d3fd22c9b029-1Hurtado Junco, Martha Cecilia627271bc-5267-4791-81ed-b3ebb3bb0ab7-12020-02-04T21:10:50Z2020-02-04T21:10:50Z2019-11-22153 pThe present project was developed in the framework of an initiative in conjunction with the Chamber of Commerce of Bucaramanga and the Industrial Engineering program of the University of Santander with 24 MSMEs, in search of increasing business productivity, among which they were, Agroavícola San Marino SA and Alianza Operativa S.A.S. In these companies, topics focused on productivity improvement of processes and human talent skills were addressed through the implementation of management technologies. The points intervened in each one of them were selected through the realization of a diagnosis that was built from the continuous meetings and visits to the companies, where the areas or processes that represented greater opportunities for improvement were identified. In the case of Agroavícola San Marino S.A. it was proceeded to work on the methodology 7 wastes of production, by eliminating activities that do not add value to the processes in the production plant, and in the administrative area the 5S were implemented, which are based on the order and cleanliness of the workstation. On the other hand, in the company Alianza Operativa S.A.S. according to the evidence, it was decided to carry out an analysis of the costs and inventories through the management of these mentioned factors. The development of the project reflected the correlation between management technologies and the increase of productivity in companies.El presente proyecto se desarrolló en el marco de una iniciativa en conjunto con la Cámara de Comercio de Bucaramanga y el programa de Ingeniería Industrial de la Universidad de Santander con 24 Mipymes, en busca del incremento de la productividad empresarial, entre las cuales hacían parte, Agroavícola San Marino S.A. y Alianza Operativa S.A.S. En estas empresas se abordaron temáticas enfocadas al mejoramiento de los procesos productivos y de las destrezas del talento humano a través de la implementación de tecnologías de gestión. Los puntos intervenidos en cada una de ellas fueron seleccionados mediante la realización de un diagnostico que se construyó a partir de las continuas reuniones y visitas a las empresas, en donde se identificaron las áreas o procesos que representaban mayores oportunidades de mejora. En el caso de Agroavícola San Marino S.A. se procedió a trabajar en la metodología 7 pérdidas de la producción, mediante la eliminación de actividades que no agregan valor a los procesos en la planta de producción, y en el área administrativa se implementaron las 5S que se basan en el orden y limpieza de los puestos de trabajo. Por otro lado, en la empresa Alianza Operativa S.A.S. de acuerdo a lo evidenciado se optó por la realización de un análisis de los costos e inventarios mediante la gestión de los mismos. El proyecto desarrollado reflejó la correlación entre las tecnologías de gestión y el aumento de la productividad en las empresas.PregradoIngeniero(a) IndustrialResumen xi Abstract xii Introducción xiii 1. Problema de investigación 1 1.1 Pregunta de investigación 3 1.2 Diagrama Ishikawa 3 2. Justificación 6 3. Objetivos 8 3.1 Objetivo general 8 3.2 Objetivos específicos 8 4. Marco referencial 9 4.1 Antecedentes de la investigación 9 4.1.1 Internacionales 9 4.1.2 Nacionales 12 4.2 Marco teórico 17 4.2.1 5S 19 4.2.2 7 pérdidas de la producción 20 4.2.3 Inventarios 21 4.2.4 Costos ............................................................................................................................ 26 4.3 Antecedentes de la empresa ....................................................................................... 28 4.4 Marco legal de la investigación ................................................................................... 29 5. Metodología ....................................................................................................................... 31 5.1 Tipo de investigación ................................................................................................................ 31 5.2 Diseño metodológico ............................................................................................... 31 5.3 Población.................................................................................................................. 34 5.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos...................................................... 34 5.5 Técnicas de procesamiento y análisis de los datos............................................. 35 6. Discusión y análisis de resultados.................................................................. 36 6.1 Objetivo uno: Diagnóstico de la situación actual de los procesos productivos estableciendo los aspectos prioritarios de intervención ........................................................................................................................ 36 6.1.1 Desarrollo del objetivo uno en Agroavícola San Marino S.A. ................................................ 36 6.1.2 Desarrollo del objetivo uno en Alianza Operativa S.A.S. ................................................................ 44 6.2 Objetivo dos: Plan de acción con base en los aspectos prioritarios escogidos, de manera que se establezcan estrategias de mejoramiento e indicadores que las evalúen. .................. 53 6.2.1 Desarrollo del objetivo dos en Agroavícola San Marino S.A. .................................................. 53 6.2.2 Desarrollo del objetivo dos en Alianza Operativa S.A.S. ................................................................ 61 6.3 Objetivo tres: Implementación de las estrategias definidas en el plan de acción para el mejoramiento de la productividad. .......................................................................................................... 68 6.3.1 Desarrollo del objetivo tres en Agroavícola San Marino S.A. .................................................. 68 6.3.2 Desarrollo del objetivo tres en Alianza Operativa S.A.S. ..............................................................112 6.4 Objetivo cuatro: Evaluación de las estrategias de mejora con base en los indicadores establecidos, determinando nuevas líneas de acción ...................................................................................... 130 6.4.1 Desarrollo del objetivo cuatro en Agroavícola San Marino S.A. .................................... 130 6.4.2 Desarrollo del objetivo cuatro en Alianza Operativa S.A.S..................................................... 132 7. Conclusiones .............................................................................................. 133 8. Recomendaciones .......................................................................................................... 136 9. Referencias ....................................................................................................................... 137Ej. 1application/pdfT 15.19 H878ahttps://repositorio.udes.edu.co/handle/001/4409spaBucaramanga : Universidad de Santander, 2019Facultad de IngenieríaIngeniería IndustrialAguilar, P. (2019). La productividad como factor de competitividad para las pymes – una perspectiva a nivel micro. Obtenido de http://www.cesa.edu.co/Pdf/El-Cesa/36.La-Productividad-como-Factor-de-competitividad-de-las-Pyme-CPAE.pdfBulgarelli, L. H., & Porto, G. (2011). Analise da produtividade nas empresas industriais no estado de Sao Paulo, com base na adocao de estrategias e tecnicas de manufatura: um estudo sobre a PAEP. 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