Evaluación de la Presencia de Coliformes, Pseudomonas Aeruginosa Y Salmonella Spp., en 10 Empresas de Agua Potable Tratada Envasada Producida Y Comercializada en SAN JOSÉ DE CUCUTA, en los MUNICIPIOS DE LOS PATIOS Y VILLA DEL ROSARIO.
135 p.
- Autores:
-
Ramirez Alferez, Angie Geraldine
Leon Angel, Laura Tatiana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad de Santander
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Santander
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.udes.edu.co:001/4179
- Acceso en línea:
- https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/4179
- Palabra clave:
- Agua potable tratada envasada
Treated drinking water
Coliformes
Coliforms
Inocuidad
Safety
Pseudomonas aeruginosa y Salmonella spp
Pseudomonas aeruginosa and Salmonella spp
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- openAccess
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- Derechos Reservados - Universidad de Santander, 2017
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Martinez Marciales, Karen-Piedadeeb6caf7-46fc-4ded-a282-2197279993db-1Ramirez Alferez, Angie Geraldine3f1e0915-2d6f-43cc-ab71-282c50f1f984-1Leon Angel, Laura Tatiana6a77b4b0-7de5-4449-ae84-7baff64bf91a-1Contreras Rangel, Jael.2019-12-09T16:12:56Z2019-12-09T16:12:56Z2017-06-21135 p.The quality and control of treated drinking water (APTO) plays an important role, making it a disease transmission vehicle produced by pathogens such as Coliformes, Pseudomonas aeruginosa and Salmonella pp. In addition, the APTO is a product of high commercialization and distribution worldwide. It is important to determine its microbiological conditions in order to guarantee its safety. According to this, the objective of the present study was to: Evaluate the presence of Coliformes, Pseudomonas aeruginosa and Salmonella spp in 10 treated water companies, produced and commercialized in San José de Cúcuta, in the municipalities, Patios and Villa del Rosario. Materials and methods: Ten companies were selected, performing the analysis according to resolution 2115 of 2007, using the membrane filtration method, using Chromocult agar, Cetrimide and Standar Plate Count. For the determination of Salmonella spp., The horizontal method was applied. The presence of mesophilic aerobes was identified in 38%, total coliforms in 27%, fecal coliforms in 23%, pseudomonas aeruginosa in 12% and salmonella in 0%. The samples analyzed showed significant results on the values allowed in resolution 12186 of 1991. These samples are a potential risk, which directly affects the health of the consumer. In fact, comprehensive control and control is required at all stages of processing and distribution of bottled treated water, in order to reduce the risks when consumed.La calidad y el control del agua potable tratada envasada (APTE) juega un papel importante, debido a que es un vehículo de transmisión de enfermedades producidas por patógenos como Coliformes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella pp y otros. Además el APTE por ser un producto de alta comercialización y distribución en todo el mundo, es relevante que se determinen sus condiciones microbiológicas con el fin de garantizar su inocuidad. De acuerdo a esto, el objetivo del presente estudio fue; Evaluar la presencia de Coliformes, Pseudomonas aeruginosa y Salmonella spp en 10 empresas de agua potable tratada envasada, producidas y comercializadas en San José de Cúcuta, en los municipios, Patios y Villa del Rosario. La metodología aplicada en este estudio consistió en seleccionar 10 empresas, realizando el análisis según la resolución 12186 de 1991, mediante el método de filtración por membrana, empleando agar Chromocult, Cetrimide y Standar Plate Count. Para la determinación de Salmonella spp., se aplicó el método horizontal. Se identificó la presencia de Aerobios mesófilos en un 38%, Coliformes totales en un 27%, Coliformes fecales en un 23%, Pseudomonas aeruginosa en un 12% y Salmonella spp en un 0%. Las muestras analizadas, mostraron resultados significativos los cuales sobrepasan los valores permitidos en la resolución 12186 de 1991. Siendo estas muestras un potencial de riesgo, afectando directamente la salud del consumidor. En efecto, es necesario un seguimiento y control exhaustivo en todas las etapas de procesamiento y distribución del agua potable tratada envasada, con el fin de disminuir los riesgos al ser consumidaPregradoBacteriólogo(a) y Laboratorista ClínicoCONTENIDO pág. INTRODUCCIÓN 21 1. PROBLEMA 24 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 24 1.2 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN 26 1.3 OBJETIVOS 26 1.3.1 Objetivo general. 26 1.3.2 Objetivos específicos. 26 1.4 JUSTIFICACIÓN 27 2. MARCO REFERENCIAL 29 2.1 ANTECEDENTES 29 2.1.1 Internacionales. 29 2.1.2 Nacionales. 31 2.1.3 Departamentales. 32 2.2 MARCO TEORICO 33 2.2.1 El agua. 33 2.2.2 Propiedades físico químicas del agua. 34 2.2.3 Ciclo del agua. 37 2.2.4 Importancia del agua. 39 2.2.5 Aporte del agua al organismo. 39 2.2.6 Uso del agua en el procesamiento de los alimentos 41 2.2.7 Usos del agua en limpieza y desinfección. 42 2.2.8 Clases de agua. 43 2.2.9 Tratamiento del agua 44 2.2.10 Envasado del agua 46 2.2.11 Contaminación microbiológica del agua 47 2.2.12 Indicadores microbiológicos del agua contaminada 48 2.2.13 Método para la determinación de agentes contaminantes en el agua 50 2.2.14 Método horizontal para Salmonella spp. 51 2.3 MARCO CONCEPTUAL 51 2.4 MARCO LEGAL 52 2.5 MARCO CONTEXTUAL 53 2.6 SISTEMA DE HIPOTESIS 55 2.6.1 Hipótesis de investigación 55 2.7 MATRIZ OPERATIVA 56 3. MARCO METODOLÓGICO 57 3.1 TIPO DE INVESTIGACION 57 3.1.1 Nivel de investigación. 57 3.2 POBLACION Y MUESTRA 57 3.2.1 Población. 57 3.2.2 Muestra. 58 3.3 MATERIALES Y METODOS 63 3.3.1 Métodos 63 4. ANALISIS E INTERPRETANCION DE RESULTADOS 77 4.1 RESULTADOS E INTERPRETACIÓN 77 4.1.1 VARIABLE 77 4.2 DISCUSIÓN 96 5. ARTICULO CIENTIFICO 99 6. CONCLUSIÓN 108 7. RECOMENDACIONES 109 BIBLIOGRAFÍA 110 ANEXOS 118Ej .1application/pdfT 17.17 R164ehttps://repositorio.udes.edu.co/handle/001/4179spaCúcuta: Universidad de Sántander, 2017Facultad Ciencias de la SaludBacteriología y Laboratorio ClínicoALCALDÍA DE CÚCUTA, NORTE DE SANTANDER. Nuestro municipio, información general. [Documento en línea]. 2016, Parr, 7. [Consulta el 06/03/2017]. Disponible en: http://cucutanortedesantander.gov.co/informacion_general.shtmlCETRIMIDE AGAR [Articulo en línea] [consulta el 20/04/2016] Disponible en: http://www.britanialab.com.ar/esp/productos/b02/cetagarbase.htmGOBERNACIÓN DE NORTE DE SANTANDER. 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