Análisis del Proceso de Planificación de Inventarios en una Empresa Panificadora Ubicada en el Municipio de Valledupar
Digital
- Autores:
-
López-Rojas, Diego Armando
Padilla-Romero, Dana Vanessa
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad de Santander
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Santander
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:repositorio.udes.edu.co:001/6627
- Acceso en línea:
- https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/6627
- Palabra clave:
- Proceso
Planificación
Inventarios
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- Derechos Reservados - Universidad de Santander de Colombia, 2021
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Márquez Polo, Jhon-Jairo1d694077-b10e-4785-8373-395a31128ba3-1López-Rojas, Diego Armando8531ded7-997d-4565-a72e-1b0eed4db4bf-1Padilla-Romero, Dana Vanessa88b0680b-1f2d-46bd-93a3-853edf8449de-12022-04-27T15:24:25Z2022-04-27T15:24:25Z2021-12-16DigitalLa presente investigación tiene como propósito analizar del proceso de planificación de inventarios en una empresa panificadora ubicada en el municipio de Valledupar. Teniendo en cuenta los referentes teóricos de los autores: Ballou, R (2014), García, O (2019), Cardozo, Duarte & Garnica (2009), Serna H. (2016), entre otros. Se encuentra estructurada mediante una metodología de tipo descriptiva; el diseño de la investigación es de campo, no experimental y transaccional. La muestra estuvo conformada por tres unidades informantes de la empresa denominada panadería El Trigal ubicada en el municipio de Valledupar, para ello se utilizó una guía de sondeo. Tras analizar e interpretar los datos se obtuvieron unos resultados se evidencio que presenta debilidades en cuanto a la evaluación y pronóstico de la demanda, falta de control en las materias primas, uso de sistemas de información eficientes, y carece de tecnología en los procesos de demanda, inventarios y fidelización de clientes. De igual manera se comprobó que afronta amenazas por la creación de nuevos impuestos, políticas salariales, competencia desleal, nuevas empresas en el sector, dificultad en el transporte; las cuales deben ser afrontadas por las fortalezas que presenta como: variedad de productos, experiencia en el sector, y capacidad operativa. Por otro lado; se estableció un diagrama de flujo de la planificación de la demanda y del proceso de almacenamiento. Se deben aplicar seis estrategias las cuales consiste en establecer las categorías de los productos, describir el comportamiento histórico de la demanda, seleccionar un método de planificación de la demanda el cual recae sobre el método de los mínimos cuadrados, la recopilación histórica de las materias primas en cuanto a los requerimientos, establecer los presupuestos de inventarios y por último efectuar un control del inventario a través del método de cantidad económica de pedidoThe purpose of this research is to analyze the inventory planning process in a bakery company located in the municipality of Valledupar. Taking into account the theoretical references of the authors: Ballou, R (2014), García, O (2019), Cardozo, Duarte & Garnica (2009), Serna H. (2016), among others. It is structured through a descriptive methodology; the research design is field, non-experimental and transactional. The sample consisted of three informant units from the company called panadería El Trigal located in the municipality of Valledupar, for which a survey guide was used. After analyzing and interpreting the data, some results were obtained, it was evident that it presents weaknesses in terms of the evaluation and forecast of demand, lack of control in raw materials, use of efficient information systems, and lacks technology in demand processes, inventories and customer loyalty. In the same way, it was found that he faces threats due to the creation of new taxes, wage policies, unfair competition, new companies in the sector, difficulty in transportation; which must be faced by the strengths it presents as: variety of products, experience in the sector, and operational capacity. Secondly; a flow chart of the demand planning and storage process was established. Six strategies must be applied which consists of establishing the product categories, describing the historical behavior of demand, selecting a demand planning method which relies on the least square’s method, the historical compilation of raw materials. Regarding the requirements, establish the inventory budgets and finally carry out an inventory control through the method of economic order quantityPregradoIngeniero(a) Industrial1 ed.Resumen ..........................................................................................11 Abstract .......................................................................................13 Introducción ...............................................................................15 1. Problema de Investigación ..............................................................16 1.1 Planteamiento del Problema .................................................16 1.1.1 Formulación del Problema .....................................................18 1.2 Objetivos de la Investigación ........................................................18 1.2.1 Objetivo General .......................................................................18 1.2.2 Objetivos Específicos .........................................................18 1.3 Justificación ................................................................................18 1.4 Delimitación ........................................................................20 1.4.1 Teórica .....................................................................................20 1.4.2 Espacial ....................................................................................20 1.4.3 Temporal .............................................................................20 1.4.4 Social .......................................................................................20 1.4.5 Institucional ...............................................................................20 2. Marco Teórico ............................................................................21 2.1 Antecedentes .....................................................................................21 2.2 Bases Teóricas ................................................................................24 2.2.1 Diagnóstico Empresarial .........................................................24 2.2.2 Procesos de Demanda e Inventarios .........................................27 2.2.3 Estrategias ...........................................................................31 2.3 Sistemas de Variables .................................................................34 2.3.1 Definición Conceptual .................................................................34 2.3.2 Definición Operacional .................................................34 3. Marco Metodológico ................................................................36 3.1 Tipo de Investigación ..............................................................36 3.2 Diseño de la Investigación .........................................................36 3.3 Nivel de la Investigación ...............................................................37 3.4 Población ........................................................................................37 3.5 Muestra ................................................................................37 3.6 Técnicas de Recolección de Datos .................................................38 3.6.1 Análisis de Datos ...........................................................................38 3.6.2 Procedimientos ...........................................................................39 4. Resultados ............................................................................................41 4.1 Análisis de los Resultados ..........................................................41 4.1.1 Principales Problemas ........................................44 4.2 Planificación de la Demanda ...................................................52 4.2.1 Compras ...............................................................................53 4.2.2 Almacenamiento ........................................................................53 4.2.3 Manufactura ..................................................................................55 4.2.4 Transporte ..................................................................................55 4.2.5 Servicio al Cliente ...........................................................................55 4.3 Estrategia 1. Establecer las Categorías de los Productos ......................56 4.4 Estrategia 2. Describir el Comportamiento Histórico de la Demanda ........57 4.5 Estrategia 3. Selección de un Método de Planificación de la Demanda .........61 4.6 Estrategia 4. Recopilación Histórica de Materias Primas ............................66 4.7 Estrategia 5. Establecer los Presupuestos de Inventarios ......................67 4.8 Estrategia 6. Control del Inventario ..............................................................68 Conclusiones .....................................................................................................70 Recomendaciones .........................................................................72 Referencias Bibliográficas ...................................................................................73 Apéndices ......................................................................................................7676 papplication/pdfT 15.21 L672ahttps://repositorio.udes.edu.co/handle/001/6627spaUniversidad de SantanderFacultad de IngenieríaValledupar-ColombiaIngeniería IndustrialDerechos Reservados - Universidad de Santander de Colombia, 2021info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2ProcesoPlanificaciónInventariosProcessPlanningInventoriesAnálisis del Proceso de Planificación de Inventarios en una Empresa Panificadora Ubicada en el Municipio de ValleduparTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32Todas las AudienciasBALLOU, Ronald. 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