Propuesta de internacionalización para el sector del cacao en el municipio del Carmen, Norte de Santander con el propósito de diversificar su oferta exportable.

122 p.

Autores:: Morales Carvajalino, Juan Camilo
Camargo Contreras, Linda Giselle

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2019

Institución:: Universidad de Santander

Repositorio:: Repositorio Universidad de Santander

Idioma:: spa

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spelling	González Verjel, May-Stefannycd8187d2-73de-4d7e-9f46-16ffba4a3101-1Morales Carvajalino, Juan Camilo1dbb4b4e-6e54-49e5-9064-6cdd7b4b095e-1Camargo Contreras, Linda Gisellec9e840be-7435-4cb7-bed1-82a2095c86f8-1Carvajal Rodríguez, Julio Cesar2020-12-04T22:58:19Z2020-12-04T22:58:19Z2019-12-12122 p.El presente trabajo se basa en el diseño de una propuesta de Internacionalización a los productores de cacao en el municipio del Carmen, con el propósito de diversificar su oferta Exportable. La investigación es de tipo descriptivo, en la cual se analiza el contexto de producción del municipio para lo cual se encuesta a 15 cultivadores y se entrevista al presidente de la Federación de Cacaoteros de Norte de Santander, con base en los resultados se realiza la matriz FODA, en la matriz de selección de mercados el país opinado es los Estados Unidos se proponen estrategias de benchmarking que permitan potencializar la producción de cacao de este municipio y llegue a los mercados internacionales. Conclusión Un factor clave para la exportación es la adopción de buenas prácticas agrícolas, de manera que el producto final, cuente con altos estándares de calidad, tal y como se exige en los mercados internacionales, donde cada vez se demandan más productos agrícolas que cumplan con la adopción técnica de normas de calidad, necesarias para cumplir con los requisitos del producto que solicite el comprador y los requisitos formales de entrada al país de destino e importantísimo que los cultivadores de cacao, se estén capacitando, para lograr Buenas Prácticas Agrícolas de manera que se eleve la opinión de los diferentes tipos de clientes, y se logre la competitividad esperada.This work is based on the design of an Internationalization proposal for cocoa producers in the municipality of Carmen, with the purpose of diversifying their Exportable offer. The research is descriptive, in which the production context of the municipality is analyzed, for which 15 growers are surveyed and the president of the North Cocoa Federation of Santander is interviewed, based on the results the matrix is made SWOT, in the market selection matrix the country of opinion is the United States, benchmarking strategies are proposed that allow the production of cocoa in this municipality to be potentiated and reach international markets. Conclusion A key factor for exportation is the adoption of good agricultural practices, so that the final product has high quality standards, as required in international markets, where more and more agricultural products are being demanded that comply with the technical adoption of quality standards, necessary to comply with the product requirements requested by the buyer and the formal requirements for entry to the destination country and, most importantly, that cocoa farmers are being trained to achieve Good Agricultural Practices so that the opinion of the different types of clients is raised, and the expected competitiveness is achieved.PregradoProfesional en Comercio ExteriorPág. INTRODUCCIÓN 20 1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 22 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 22 1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 24 1.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA 24 2. OBJETIVOS 25 2.1 OBJETIVO GENERAL 25 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 25 3. JUSTIFICACION 26 4. MARCO DE REFERENCIA 28 4.1 ANTECEDENTES 28 4.2 BASES TEÓRICAS 30 4.3 MARCO CONCEPTUAL 34 4.4 MARCO LEGAL 35 4.5 MARCO ESPACIAL 38 4.6 MARCO TEMPORAL 38 4.7 HIPÓTESIS 38 5. DISEÑO METODOLÓGICO 39 5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN 39 5.2 MÉTODO DE INVESTIGACION 39 5.3 TIPO DE ESTUDIO 39 5.4 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 40 5.5 POBLACIÓN 42 5.6 MUESTRA 42 5.7 SISTEMATIZACION DE VARIABLES 43 5.8 TRATAMIENTO DE LA INFORMACION 45 5.8.1 TÉCNICA PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 45 5.8.2 TÉCNICA PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN 46 5.8.3 PRESENTACIÓN DE LA INFORMACION 46 6. MARCO ADMINISTRATIVO 47 6.1 PERSONAS QUE PARICIPAN EN EL PROCESO 47 6.2 CRONOGRAMA DE TRABAJO 48 6.3 PRESUPUESTO PARA LA INFORMACION 49 CAPÍTULO I 50 7. DIAGNOSTICO DE LA PRODUCCIÓN DEL CACAO EN EL MUNICIPIO DEL CARMEN, NORTE DE SANTANDER 50 7.1. ENTREVISTA 50 7.2. ANALISIS ESTADISTICO ENCUESTA APLICADA A CACAOTEROS MUNICIPIO EL CARMEN. 52 7.3. MATRIZ DOFA DEL CACAO 69 7.4. ANÁLISIS DEL SECTOR CACAOTERO EN NORTE DE SANTANDER 71 CAPITULO II 74 8. MERCADOS POTENCIALES, Y ANÁLISIS DE TENDENCIAS DE CONSUMO DEL CACAO 74 8.1. MERCADO DE CACAO Y CARACTERÍSTICAS: TIPO / PRECIO. (Jansen, 2016) 74 8.2. ESTRUCTURA DEL MERCADO DE CACAO. 76 8.3. TENDENCIAS 2016 – 2020. 77 8.4. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE COLOMBIA 2010 – 2017. 78 8.5. OPORTUNIDADES Y RETOS PARA COLOMBIA, FRENTE AL MERCADO INTERNACIONAL. 81 8.6. RETOS DEL CACAO EN COLOMBIA. 82 8.7. OPORTUNIDADES DEL CACAO EN COLOMBIA. 83 8.8. COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DE ACUERDO AL TIPO DE CACAO. 84 8.9. CADENA DE VALOR. 84 8.10. TALENTO HUMANO. 86 8.11. EL MERCADO GLOBAL DEL CACAO: VARIEDADES DE CACAO, APLICACIONES, PRINCIPALES IMPORTADORES Y LÍDERES DE LA INDUSTRIA CHOCOLATERA. 86 8.12. PREFERENCIAS DEL CACAO COLOMBIANO EN EL EXTERIOR. 88 8.13. MATRIZ DE SELECCIÓN DE PAÍSES 91 CAPITULO III 98 9. ANALISIS DE LOS POSIBLES PRODUCTOS QUE SE PUEDEN OBTENER CON EL PROCESAMIENTO DEL CACAO PARA LA DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EXPORTABLE. 98 9.1. FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS 99 10. ESTRATEGIAS PARA LA INTERNACIONALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL CACAO 108 11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 111 12. BIBLIOGRAFÍA 113 ANEXOS 119 LISTA DE ANEXOS Pág. Anexo A. Encuesta en elmunicipio del Carmen 120 Anexo B. Encuesta a productores de cacao municipio el Carmen 121 LISTA DE FIGURAS Pág. Figura 1. Cronograma de Trabajo 48 Figura 2. Distribución porcentual tipo de cacao cultiva 52 Figura 3. Distribución porcentual hace cuantos años está sembrando cacao 53 Figura 4. Distribución porcentual cuántas hectáreas tienen sembradas 54 Figura 5. Distribución porcentual cuántas toneladas de cacao recoge por cosecha 55 Figura 6. Distribución porcentual a quién o quienes le venden la producción de cacao 56 Figura 7. Distribución porcentual elabora algún tipo de producto a base cacao 57 Figura 8. Distribución porcentual problemas de productividad 59 Figura 9. Distribución porcentual que problemas se le presentan en el proceso de postcosecha 62 Figura 10. Distribución porcentual problemas en la comercialización 64 Figura 11. Distribución porcentual se encuentra afiliado a la Federación de Cacaoteros de Norte de Santander. 66 Figura 12. Distribución porcentual qué beneficios le aporta la Federación de Cacaoteros de Norte de Santander. 67 Figura 13. Distribución porcentual qué beneficios considera usted que aporta la exportación del cacao, que se produce en el municipio. 68 Figura 14. Consumo chocolate Mundial - a corto plazo: Decrecimiento 2015 – 2,1% 77 Figura 15. Importaciones y exportaciones de cacao en Colombia 2010 – 2017 78 Figura 16. Valor de las Exportaciones e importaciones de cacao año 2010-2017 80 Figura 17. Listado de precios de acuerdo a la calidad del cacao en Colombia 84 Figura 18. Cadena de valor del cacao en Colombia 85 LISTA DE TABLAS Pág. Tabla 1. Sistematización de variables 43 Tabla 2. Recursos financieros y presupuestos 49 Tabla 3. Qué tipo de cacao cultiva. 52 Tabla 4. Hace cuantos años está sembrando cacao 53 Tabla 5. Cuántas hectáreas tienen sembradas 54 Tabla 6. Cuántas toneladas de cacao recoge por cosecha 55 Tabla 7. A quién o quienes le venden la producción de cacao 56 Tabla 8. Elabora algún tipo de producto a base cacao 57 Tabla 9. Problemas de productividad 58 Tabla 10. Que problemas se le presentan en el proceso de postcosecha 61 Tabla 11. Problemas en la comercialización 63 Tabla 12. Se encuentra afiliado a la Federación de Cacaoteros de Norte de Santander. 66 Tabla 13.Qué beneficios le aporta la Federación de Cacaoteros de Norte de Santander 67 Tabla 14.Qué beneficios considera usted que aporta la exportación del cacao, que se produce en el municipio. 68 Tabla 15.Matriz DOFA 69 Tabla 16. Diferencia entre Cacao ‘Bulk’ y Fino aroma 76 Tabla 17. Valor de las Exportaciones e importaciones de cacao año 2010- 2017. 79 Tabla 18. Destino de las exportaciones de cacao colombiano 80 Tabla 19. Origen de las importaciones de cacao 81 Tabla 20. Destino de los principales países importadores de cacao colombiano. 89 Tabla 21. Indicadores de la región latinoamericana 90 Tabla 22.Matriz de selección de mercados. 92 Tabla 23.Conectividad marítima 94 Tabla 24.Conectividad aérea 94 Tabla 25.Propuesta de estrategias de Benchmarking. 96 Tabla 26.Ficha técnica Manteca de cacao 100 Tabla 27.Costos de la manteca de cacao 101 Tabla 28.Ficha técnica Cacao en polvo 102 Tabla 29.Costos de Cacao en polvo 103 Tabla 30. Licor de cacao 104 Tabla 31.Costos licor de Cacao 106 Tabla 32. Costos de las estrategias de internacionalización del cacao 110Ej. 1application/pdfT 36.19 M671phttps://repositorio.udes.edu.co/handle/001/4875spaCúcuta, Universidad de Santander, 2019Facultad Ciencias Económicas, Administrativas y ContablesComercio ExteriorAmador, M. G. 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Propuesta de internacionalización para el sector del cacao en el municipio del Carmen, Norte de Santander con el propósito de diversificar su oferta exportable.

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