“Plantas que toda la vida han estado” 1 : una co-investigación alrededor de la cocina y las relaciones bioculturales asociadas a plantas alimenticias locales en la ruralidad de Bogotá

A través de un proceso de co-investigación con sabedores de la ruralidad bogotana, se documentaron prácticas culinarias tradicionales y se realizaron encuentros para conversar sobre sus implicaciones territoriales y los desafíos de sus transformaciones. El diálogo permitió reactivar la memoria y las percepciones que, desde la cocina, remiten al territorio, y conversar sobre los riesgos y potencialidades de las innovaciones en las prácticas suscitadas, considerando la porosidad de las fronteras urbano-rurales. Se evidencia una persistencia de conocimientos y relaciones con la biodiversidad local, que representan un acervo esencial para pensar la conservación y dinamización de la diversidad biocultural y su integración como parte del patrimonio cultural material e inmaterial de Bogotá.

• Autores: Consuegra, Cristina; Ortiz, Stefan; Cely Santos, Marcela; van der Hammen, María Clara; Pérez, Darío
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad de Caldas
• Repositorio: Repositorio Institucional U. Caldas
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/17072
• Acceso en línea: https://doi.org/10.17151/rasv.2021.23.2.8
• Palabra clave: Biocultural memory and diversity; Traditional cuisine; Participatory research; Local knowledge; Memoria y diversidad biocultural; Cocina tradicional; Ciencia participativa; Conocimientos locales
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/