Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.

El presente trabajo tiene como fin resaltar la importancia de identificar los grupos funcionales a partir de algunas moléculas involucradas en las reacciones químicas culinarias. La relación de las prácticas experimentales con las reacciones químicas de los procesos culinarios les facilita a los est...

Full description

Autores:
Russi Rodriguez, Keidy Katherine
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad Pedagógica Nacional
Repositorio:
Repositorio Institucional UPN
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/17074
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12209/17074
Palabra clave:
Grupo funcional
Identificación
Aprendizaje
Reacciones
Culinaria
Functional group
Identification
Learning
Reactions
Culinary
Rights
openAccess
License
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
id RPEDAGO2_d473f6385cba5d003ae6b046cbb69d15
oai_identifier_str oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/17074
network_acronym_str RPEDAGO2
network_name_str Repositorio Institucional UPN
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
dc.title.translated.eng.fl_str_mv Culinary chemical reactions, an alternative for the identification of functional groups.
title Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
spellingShingle Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
Grupo funcional
Identificación
Aprendizaje
Reacciones
Culinaria
Functional group
Identification
Learning
Reactions
Culinary
title_short Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
title_full Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
title_fullStr Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
title_full_unstemmed Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
title_sort Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.
dc.creator.fl_str_mv Russi Rodriguez, Keidy Katherine
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Rodríguez Cepeda, Rodrigo
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Russi Rodriguez, Keidy Katherine
dc.subject.spa.fl_str_mv Grupo funcional
Identificación
Aprendizaje
Reacciones
Culinaria
topic Grupo funcional
Identificación
Aprendizaje
Reacciones
Culinaria
Functional group
Identification
Learning
Reactions
Culinary
dc.subject.keywords.eng.fl_str_mv Functional group
Identification
Learning
Reactions
Culinary
description El presente trabajo tiene como fin resaltar la importancia de identificar los grupos funcionales a partir de algunas moléculas involucradas en las reacciones químicas culinarias. La relación de las prácticas experimentales con las reacciones químicas de los procesos culinarios les facilita a los estudiantes aprender por medio de una asociación teórico- practica, implementada en un programa guía de actividades que, a través de recetas culinarias, permite lograr identificar los grupos funcionales y las funciones químicas orgánicas presentes en cada reacción a medida que avanzan el proceso culinario, y así permitir evitar algunas dificultades en la enseñanza de la química orgánica en temas como: nomenclatura, mecanismos de reacción e isomería de los compuestos orgánicos.
publishDate 2021
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2021
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2022-04-22T16:53:38Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2022-04-22T16:53:38Z
dc.type.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.local.spa.fl_str_mv Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.type.coar.eng.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driver.eng.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12209/17074
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv instname:Universidad Pedagógica Nacional
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv reponame: Repositorio Institucional UPN
dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv repourl: http://repositorio.pedagogica.edu.co/
url http://hdl.handle.net/20.500.12209/17074
identifier_str_mv instname:Universidad Pedagógica Nacional
reponame: Repositorio Institucional UPN
repourl: http://repositorio.pedagogica.edu.co/
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv Calvo, R. T. (2018). La química en la cocina. Tesis de maestria, Universidad de valladolid, España.
Alzate, J. (2020). Guía profesional de cocina . Bogotá : Biblioteca Orlando Andrade .
Carmen Cambón, M. M. (2019). Ciencia con buen gusto. Obtenido de COLEGIO INTERNACIONAL SEK-CIUDALCAMPO: http://cienciaconbuengusto.es/metodologia.htm
Carmen Cambón, M. M., & Seminario, E. R. (s.f.). Ciencia con buen gusto fisico quimica de la cocina . Obtenido de http://cienciaconbuengusto.es/metodologia.htm
Casas, J. A., Albarracín, I. L., & Cortes, C. E. (2017). Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto. Tecné, Episteme y Didaxis.
Castillo , A., Ramirez , M., & González, M. (6 de marzo de 2013). El aprendizaje significativo de la química:. Omnia, 19(2), 11-24. Obtenido de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73728678002
Chamorro, R. J. (2013). Enseñanza de la química orgánica I, utilizando el aprendizaje basado en problemas, en la carrera de farmacia en la facultad de ciencias químicas. Tesis de maestria , Universidad Nacional autonoma de nicaragua , Nicaragua.
Falero , M., & Gastón , A. (2019). SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE KAFIRINAS. Uruguay: Universidad Ort Uruguay .
Farrimond, S. (2017). the science of cooking (Primera ed.). New york: 345 Hudson Street.
Gomez Moline , M., Morales Sanchez , M., & Reyes Sanchez , L. (2008). Obstáculos detectados en el aprendizaje de la nomenclatura química. Ciudad de mexico : Educación química .
Gonzales Diaz , J., Serna Diaz , M., & Monroy Flores, Y. (2019). Grupos Funcionales de Compuestos Orgánicos. México: UNO Sapiens Boletín Científico de la Escuela Preparatoria.
González Rodríguez, L., & Crujeiras Pérez, B. (2016). Aprendizaje de las reacciones químicas a través de actividades de indagación en el laboratorio sobre cuestiones de la vida cotidiana. Enseñanza de las ciencias: revista de investigación y experiencias didácticas, 34(3), 60-143. Obtenido de https://www.raco.cat/index.php/Ensenanza/article/view/314149
Ipuz, M., & Parga, D. (2014). Dificultades de enseñanza-aprendizaje y su relación. Bogotá . Bogotá: Revista Tecné, episteme y didaxis: TED.
Kirchner, P. A. (1992). Epistemology, practical work y academic skills in science education. Science Education.
Leticia González Rodríguez, B. C. (2016). Aprendizaje de las reacciones químicas a través de actividades de indagación en el laboratorio sobre cuestiones de la vida cotidiana. Enseñanza de las ciencias(34.3), 143-160.
Maiti, M. (1991). Metodologia de la investigación. Monterrey : Universidad Autonoma de nuevo leon .
Martinez, G. N., Martinez Garcia , S., & Martinez, P. (2018). Ciencia en la cocina. Una propuesta inovadora para enseñar física y química en educación secundaria. España: ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS.
Méndez, M. (1999). El rol del profesor-tutor-orientador: dinamicas y orientaciones en un proyecto de acción tutorial. Buenos Aires.: Edebé.
Nacional, M. d. (2016). Derechos básicos de aprendizaje. Bogotá: Panamericana formas E impresos SA.
Novak, J., & Gowin, B. (2002). Aprendiendo a aprender (1 ed.). España: Ediciones Martinez Roca S.A.
Perez Cardona , L. (26 de 10 de 2018). La cocina como estrategia para mejorar la enseñanza y aprendizaje de los conceptos de bioquímica. Tecné, Episteme y Didaxis, 127-142. doi: https://doi.org/10.17227/ted.num47-7875
Perez Sandoval, D. M. (2016). Proyecto de aula que contribuya al Aprendizaje Significativo de la química orgánica por medio de la experimentación . Universidad Nacional de Colombia. Bógota: Repositorio institucional biblioteca digital. Obtenido de https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/76330
SOLSONA, N. (2002). La químicade la cocina . Propuesta didáctica para la educación secundaria. Madrid, España: Ministerio de trabajos y asuntos sociales.
Sánchez, J. G. (2015). Un binomio inseparable: la química y la cocina. España.
Morrison. (1998). Química Organica . Mexico: Addison Wesley Longman de México
Rembado, M., & Sceni, P. (2009). La química en los alimentos. (M. d. Educación., Ed.) Cuidad auntonoma Buenos Aires : Colección; Las ciencias naturales y la matematica.
Reyes, M. d. (2018). El contexto culinario como estrategia didáctica para la enseñanza de la química.
Sanchez Vargas , N. (2010). Programa guía de actividades aplicadas en el Instituto Pedagógico Nacional en los conceptos, interacción y red trófica. Universidad pedagogica nacional. Bogotá: Bio-grafía: Escritos sobre la Biología y su Enseñanza.
Sandoval, M. (2013). Estrategias didácticas para la enseñanza de la química en la educación superior. Educ.edu., 126-138. Obtenido de unisabana: https://educacionyeducadores.unisabana.edu.co/index.php/eye/article/view/2283/3078
Sarmiento , J. D., Sandoval , Y. U., & Corro , R. B. (2017). Estrategias didácticas para el desarrollo de la competencia cientifica expuesta en los fenómenos de la conceptualización de las relaciones ecologicas. . Barranquilla : Fundacion universitaria del norte .
Whitessell. (2000). Química Organica. (2, Ed.) Mexico: Pearson Educación.
dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons.none.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.spatial.spa.fl_str_mv Bogotá, Colombia
dc.coverage.temporal.spa.fl_str_mv Siglo XIX
dc.publisher.spa.fl_str_mv Universidad Pedagógica Nacional
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv Licenciatura en Química
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv Facultad de Ciencia y Tecnología
institution Universidad Pedagógica Nacional
dc.source.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
bitstream.url.fl_str_mv http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/10/Reacciones%20qu%c3%admicas%20culinarias%2c%20una%20alternativa%20para%20la%20identificaci%c3%b3n%20de%20grupos%20funcionales..pdf.jpg
http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/8/license.txt
http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/9/202203750056753-04%20ABR%2022%20KEIDY%20RUSSI.pdf
http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/7/Reacciones%20qu%c3%admicas%20culinarias%2c%20una%20alternativa%20para%20la%20identificaci%c3%b3n%20de%20grupos%20funcionales..pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 758482b14ab9bc3522cd51fef08bc277
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733
4abeadcbbdaabd3af82ccd0c072e5072
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Universidad Pedagógica Nacional
repository.mail.fl_str_mv repositorio@pedagogica.edu.co
_version_ 1808399952362078208
spelling Rodríguez Cepeda, RodrigoRussi Rodriguez, Keidy KatherineBogotá, ColombiaSiglo XIX2022-04-22T16:53:38Z2022-04-22T16:53:38Z2021http://hdl.handle.net/20.500.12209/17074instname:Universidad Pedagógica Nacionalreponame: Repositorio Institucional UPNrepourl: http://repositorio.pedagogica.edu.co/El presente trabajo tiene como fin resaltar la importancia de identificar los grupos funcionales a partir de algunas moléculas involucradas en las reacciones químicas culinarias. La relación de las prácticas experimentales con las reacciones químicas de los procesos culinarios les facilita a los estudiantes aprender por medio de una asociación teórico- practica, implementada en un programa guía de actividades que, a través de recetas culinarias, permite lograr identificar los grupos funcionales y las funciones químicas orgánicas presentes en cada reacción a medida que avanzan el proceso culinario, y así permitir evitar algunas dificultades en la enseñanza de la química orgánica en temas como: nomenclatura, mecanismos de reacción e isomería de los compuestos orgánicos.Submitted by Keidy Katherine Russi Rodríguez (kkrussir@upn.edu.co) on 2022-04-05T01:09:57Z No. of bitstreams: 1 Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf: 2172230 bytes, checksum: 5efb322b75f6f309f72ed80a8f3527c1 (MD5)Rejected by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co), reason: 1. Falta subir la Licencia de uso FOR021GIB, diligenciado con los datos completos, el año de los datos de publicación de la licencia de uso debe ser 2021, se debe subir en archivo PDF 2.En el registro debe corregir TODAS las palabras claves y Keywords, debe eliminar las comas y puntos (,.), colocar por separado cada palabra clave, es decir una a una en cada casilla y en minúscula la 2da palabra de la frase, solo va la inicial de cada palabra o frase clave en español e inglés a menos que sean nombres propios o siglas. (La misma cantidad de palabras en español deberán ser las mismas traducidas en keyword). 3. El año de la portada de su trabajo debe ser 2021 4. En el registro debe colocar TODAS las referencias que señaló en el Trabajo de grado on 2022-04-07T14:56:39Z (GMT)Submitted by Keidy Katherine Russi Rodríguez (kkrussir@upn.edu.co) on 2022-04-08T20:25:17Z No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones quimicas culinarias,una alternativa para la identificacion de grupos funcionales.pdf: 4498622 bytes, checksum: 80de9d5977239531d21849a8a885d48f (MD5)Rejected by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co), reason: Resumen excede las 10 líneas on 2022-04-08T22:48:43Z (GMT)Submitted by Keidy Katherine Russi Rodríguez (kkrussir@upn.edu.co) on 2022-04-09T00:05:56Z No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones quimicas culinarias,una alternativa para la identificacion de grupos funcionales.pdf: 4498622 bytes, checksum: 80de9d5977239531d21849a8a885d48f (MD5)Approved for entry into archive by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co) on 2022-04-18T19:35:50Z (GMT) No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones quimicas culinarias,una alternativa para la identificacion de grupos funcionales.pdf: 4498622 bytes, checksum: 80de9d5977239531d21849a8a885d48f (MD5)Rejected by Elsy Carolina Martínez (ecmartinezb@pedagogica.edu.co), reason: Eliminar los consentimientos informados que aparecen en el anexo 4 de su trabajo ya que contienen datos sensibles. on 2022-04-21T16:52:23Z (GMT)Submitted by Keidy Katherine Russi Rodríguez (kkrussir@upn.edu.co) on 2022-04-21T23:51:36Z No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf: 2008003 bytes, checksum: 4abeadcbbdaabd3af82ccd0c072e5072 (MD5)Approved for entry into archive by Biblioteca UPN (repositoriobiblioteca@pedagogica.edu.co) on 2022-04-22T14:11:44Z (GMT) No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf: 2008003 bytes, checksum: 4abeadcbbdaabd3af82ccd0c072e5072 (MD5)Approved for entry into archive by Elsy Carolina Martínez (ecmartinezb@pedagogica.edu.co) on 2022-04-22T16:53:38Z (GMT) No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf: 2008003 bytes, checksum: 4abeadcbbdaabd3af82ccd0c072e5072 (MD5)Made available in DSpace on 2022-04-22T16:53:38Z (GMT). No. of bitstreams: 3 autorizacion_de_datos_personales_y_de_menores_de_edad.pdf: 112392 bytes, checksum: 252cc277b2378ed04c1e8314d2fac290 (MD5) licencia_uso_trabajos_y_tesis_grado_.pdf: 166993 bytes, checksum: 9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733 (MD5) Reacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf: 2008003 bytes, checksum: 4abeadcbbdaabd3af82ccd0c072e5072 (MD5) Previous issue date: 2021Licenciado en QuímicaPregradoThis paper aims to highlight the importance of identifying functional groups from some molecules involved in culinary chemical reactions. The relationship of the experimental practices with the chemical reactions of the culinary processes makes it easier for students to learn through a theoretical-practical association, implemented in a guide program of activities that, through culinary recipes, allows them to identify the functional and the organic chemical functions present in each reaction as the culinary process progresses, and thus allow avoiding some difficulties in teaching organic chemistry topics such as: nomenclature, reaction mechanisms and isomerism of organic compounds.application/pdfspaUniversidad Pedagógica NacionalLicenciatura en QuímicaFacultad de Ciencia y Tecnologíahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Grupo funcionalIdentificaciónAprendizajeReaccionesCulinariaFunctional groupIdentificationLearningReactionsCulinaryReacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales.Culinary chemical reactions, an alternative for the identification of functional groups.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalCalvo, R. T. (2018). La química en la cocina. Tesis de maestria, Universidad de valladolid, España.Alzate, J. (2020). Guía profesional de cocina . Bogotá : Biblioteca Orlando Andrade .Carmen Cambón, M. M. (2019). Ciencia con buen gusto. Obtenido de COLEGIO INTERNACIONAL SEK-CIUDALCAMPO: http://cienciaconbuengusto.es/metodologia.htmCarmen Cambón, M. M., & Seminario, E. R. (s.f.). Ciencia con buen gusto fisico quimica de la cocina . Obtenido de http://cienciaconbuengusto.es/metodologia.htmCasas, J. A., Albarracín, I. L., & Cortes, C. E. (2017). Gastronomía molecular. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en contexto. Tecné, Episteme y Didaxis.Castillo , A., Ramirez , M., & González, M. (6 de marzo de 2013). El aprendizaje significativo de la química:. Omnia, 19(2), 11-24. Obtenido de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=73728678002Chamorro, R. J. (2013). Enseñanza de la química orgánica I, utilizando el aprendizaje basado en problemas, en la carrera de farmacia en la facultad de ciencias químicas. Tesis de maestria , Universidad Nacional autonoma de nicaragua , Nicaragua.Falero , M., & Gastón , A. (2019). SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS DE KAFIRINAS. Uruguay: Universidad Ort Uruguay .Farrimond, S. (2017). the science of cooking (Primera ed.). New york: 345 Hudson Street.Gomez Moline , M., Morales Sanchez , M., & Reyes Sanchez , L. (2008). Obstáculos detectados en el aprendizaje de la nomenclatura química. Ciudad de mexico : Educación química .Gonzales Diaz , J., Serna Diaz , M., & Monroy Flores, Y. (2019). Grupos Funcionales de Compuestos Orgánicos. México: UNO Sapiens Boletín Científico de la Escuela Preparatoria.González Rodríguez, L., & Crujeiras Pérez, B. (2016). Aprendizaje de las reacciones químicas a través de actividades de indagación en el laboratorio sobre cuestiones de la vida cotidiana. Enseñanza de las ciencias: revista de investigación y experiencias didácticas, 34(3), 60-143. Obtenido de https://www.raco.cat/index.php/Ensenanza/article/view/314149Ipuz, M., & Parga, D. (2014). Dificultades de enseñanza-aprendizaje y su relación. Bogotá . Bogotá: Revista Tecné, episteme y didaxis: TED.Kirchner, P. A. (1992). Epistemology, practical work y academic skills in science education. Science Education.Leticia González Rodríguez, B. C. (2016). Aprendizaje de las reacciones químicas a través de actividades de indagación en el laboratorio sobre cuestiones de la vida cotidiana. Enseñanza de las ciencias(34.3), 143-160.Maiti, M. (1991). Metodologia de la investigación. Monterrey : Universidad Autonoma de nuevo leon .Martinez, G. N., Martinez Garcia , S., & Martinez, P. (2018). Ciencia en la cocina. Una propuesta inovadora para enseñar física y química en educación secundaria. España: ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS.Méndez, M. (1999). El rol del profesor-tutor-orientador: dinamicas y orientaciones en un proyecto de acción tutorial. Buenos Aires.: Edebé.Nacional, M. d. (2016). Derechos básicos de aprendizaje. Bogotá: Panamericana formas E impresos SA.Novak, J., & Gowin, B. (2002). Aprendiendo a aprender (1 ed.). España: Ediciones Martinez Roca S.A.Perez Cardona , L. (26 de 10 de 2018). La cocina como estrategia para mejorar la enseñanza y aprendizaje de los conceptos de bioquímica. Tecné, Episteme y Didaxis, 127-142. doi: https://doi.org/10.17227/ted.num47-7875Perez Sandoval, D. M. (2016). Proyecto de aula que contribuya al Aprendizaje Significativo de la química orgánica por medio de la experimentación . Universidad Nacional de Colombia. Bógota: Repositorio institucional biblioteca digital. Obtenido de https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/76330SOLSONA, N. (2002). La químicade la cocina . Propuesta didáctica para la educación secundaria. Madrid, España: Ministerio de trabajos y asuntos sociales.Sánchez, J. G. (2015). Un binomio inseparable: la química y la cocina. España.Morrison. (1998). Química Organica . Mexico: Addison Wesley Longman de MéxicoRembado, M., & Sceni, P. (2009). La química en los alimentos. (M. d. Educación., Ed.) Cuidad auntonoma Buenos Aires : Colección; Las ciencias naturales y la matematica.Reyes, M. d. (2018). El contexto culinario como estrategia didáctica para la enseñanza de la química.Sanchez Vargas , N. (2010). Programa guía de actividades aplicadas en el Instituto Pedagógico Nacional en los conceptos, interacción y red trófica. Universidad pedagogica nacional. Bogotá: Bio-grafía: Escritos sobre la Biología y su Enseñanza.Sandoval, M. (2013). Estrategias didácticas para la enseñanza de la química en la educación superior. Educ.edu., 126-138. Obtenido de unisabana: https://educacionyeducadores.unisabana.edu.co/index.php/eye/article/view/2283/3078Sarmiento , J. D., Sandoval , Y. U., & Corro , R. B. (2017). Estrategias didácticas para el desarrollo de la competencia cientifica expuesta en los fenómenos de la conceptualización de las relaciones ecologicas. . Barranquilla : Fundacion universitaria del norte .Whitessell. (2000). Química Organica. (2, Ed.) Mexico: Pearson Educación.THUMBNAILReacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf.jpgReacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg1561http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/10/Reacciones%20qu%c3%admicas%20culinarias%2c%20una%20alternativa%20para%20la%20identificaci%c3%b3n%20de%20grupos%20funcionales..pdf.jpg758482b14ab9bc3522cd51fef08bc277MD510LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/8/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD58202203750056753-04 ABR 22 KEIDY RUSSI.pdf202203750056753-04 ABR 22 KEIDY RUSSI.pdfLICENCIA APROBADAapplication/pdf166993http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/9/202203750056753-04%20ABR%2022%20KEIDY%20RUSSI.pdf9bb89ebac25a270837c371b1fd4b3733MD59ORIGINALReacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdfReacciones químicas culinarias, una alternativa para la identificación de grupos funcionales..pdfapplication/pdf2008003http://repository.pedagogica.edu.co/bitstream/20.500.12209/17074/7/Reacciones%20qu%c3%admicas%20culinarias%2c%20una%20alternativa%20para%20la%20identificaci%c3%b3n%20de%20grupos%20funcionales..pdf4abeadcbbdaabd3af82ccd0c072e5072MD5720.500.12209/17074oai:repository.pedagogica.edu.co:20.500.12209/170742023-07-25 16:37:54.618Repositorio Institucional Universidad Pedagógica Nacionalrepositorio@pedagogica.edu.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

Publicaciones similares