Propuesta de diseño de un equipo de liofilización para el laboratorio de operaciones unitarias
115 páginas incluye indice
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2002
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5067
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/5067
- Palabra clave:
- Liofilización
Alimentos -- Deshidratación
Alimentos -- Preservación
Refrigeración de alimentos
Tecnología de alimentos
Diseño de máquinas
Planta Piloto (Diseño)
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BARBOSA, CANOVAS, Gustavo. Deshidratación de alimentos. Ed.Acribia. S.A. Zaragoza (España).2000 BARRERA, Miranda. Cámaras frigoríficas. Ediciones Ceac. Barcelona - España- 1996. BRENNAN, BUTTERS, J.G. LAS OPERACIONES DE LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Liofilización. Ed. Acribia. Zaragoza (España). 1980. CASTELLANOS, GARCÍA, Cesar Alberto. "Estudio de la pérdida de volátiles durante la liofilización de extractos de café" Universidad Nacional de Colombia. Facultad de ciencias departamento de Física. Bogotá 1984. CASTILLO PINZON, Ingrid. Liofilización de perejil y tomillo. Determinación de las condiciones de proceso. Bogotá. Universidad Jorge Tadeo Lozano. Facultad de Ingeniería de alimentos. 1990. Codex Alimentarius Commitee, 1997, International Recommended Code of Practice ¿ General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969, Rev.3 1997). COPSON, David A. Microwave Heating in freeze- drying. Electronic ovens, and other applications.1980. DOSSAT, Roy J. Principios de refrigeración. Compañía Editorial Continental., S.A. México (México). 1980. EGEA, Gil. Obtención y aplicaciones industriales del vacío. Ed. Gustavo Gili, S.A. Barcelona (España). 1973. EUGENE F. Megyesy. Manual de recipientes a presión. Diseño y cálculo. Ed. LIMUSA. México D.F. 1992. FELLOWS, Peter. Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas. Cap 20. Liofilización y concentración por congelación. Zaragoza (España). 1994. FERDINAND, Beer. Mecánica de materiales. McGrawHill. México. 1997. FERNANDEZ, Benjamín Adolfo. Liofilización de productos farmaceúticos. Colección textos Politécnicos. Serie biotecnologicass. Noriega. UTEHA. Ed. LIMUSA. 1998. FRANCO, Mario y otros. La liofilización un aporte al desarrollo tecnologico industrial. Universidad INCCA de Colombia. Colombia. Bogotá. 1983. GEANKOPLIS, Christie. Procesos de transporte y operaciones Unitarias. 3ra edicón. Compañía editorial Continental S.A. México. 1998. HUY, Samuel. Asme handbook. Metals properties. McGraw-Hill. New York. 1954. INSTITUT INTERNATIONAL DU FROID. Lyophilisation de materies biologiques: Freeze -drying of bilogical materilas. Paris: IIF. 1973. KING, Cary Judson. Frezee--drying of foods. Cleveland. London. 1971. LOPEZ G., Antonio. Las instalaciones frigoríficas en las industrias agroalimentarias. Ediciones A. Madrid Vicente. Madrid (España). 1994. MAFART, Pierre. Ingeniería industrial alimentaría. Volumen I. Procesos físicos de conservación. Cap. 4. Editorial ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España).1994. MARKS, Lionel. Manual del ingeniero mecánico. Tomo 1. Mc graw-hill. México. 1995. MARTÍNEZ, Héctor Mauricio. Influencia de propiedades físicas del extracto de café y variables de proceso sobre características finales del liofilizado. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias. 1994. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. The acelerate Freeze drying (AFD) method os food preservation. Inglaterra - London: Her Majesty's Sationery office. 1961. NOYES, Robert. Freeze drying of foods and biologicals. Park Ridge, New Yersey: Noyes Development. 1968. REY, L. FREEZE DRYING and Advanced Food Technology, Ed. Goldblith. S.A. Academic Press (London). New York. San Francisco. 1975. RODRIGUEZ GONZALEZ, REYES, Diego Alberto. Desarrollo, generación, adaptación e innovación de tecnología. diseño y cálculo de un liofilizador discontinuo. Universidad INCCA de Colombia. Bogotá, D.E. 1990. RODRIGUEZ, Alida. Liofilización de frutas tropicales mango y mora. Universidad nacional de Colombia. Ingeniería química. Bogotá, 1989. SANTA CRUZ MAYORGA, María Clara. Estudio para la selección y montaje de equipos para liofilizar frutas para exportación. Pontificia universidad Javeriana. Bogotá. Mayo 1989 SECRETARIA DE SALUD SUBSECRETARUA DE REGULACIÓN Y FOMENTO SANITARIO. http://www.ssa.gob.mx/unidades/dirgcbs/informacion/buenas.htm. Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad. México, D.F. Agosto de 1999. SINGH, DENNIS, Paul. Introducción a la ingeniería de alimentos. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza (España). 1998. WEIR, Edith C. Frozen- dried and dehydrofrozen foods. Chicago. American Meat Institute Foundation. 1960. Serie: American meat institute foundation. Circular 360. https://hdl.handle.net/10818/5067 85524 TE03660 |
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BARBOSA, CANOVAS, Gustavo. Deshidratación de alimentos. Ed.Acribia. S.A. Zaragoza (España).2000 BARRERA, Miranda. Cámaras frigoríficas. Ediciones Ceac. Barcelona - España- 1996. BRENNAN, BUTTERS, J.G. LAS OPERACIONES DE LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Liofilización. Ed. Acribia. Zaragoza (España). 1980. CASTELLANOS, GARCÍA, Cesar Alberto. "Estudio de la pérdida de volátiles durante la liofilización de extractos de café" Universidad Nacional de Colombia. Facultad de ciencias departamento de Física. Bogotá 1984. CASTILLO PINZON, Ingrid. Liofilización de perejil y tomillo. Determinación de las condiciones de proceso. Bogotá. Universidad Jorge Tadeo Lozano. Facultad de Ingeniería de alimentos. 1990. Codex Alimentarius Commitee, 1997, International Recommended Code of Practice ¿ General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969, Rev.3 1997). COPSON, David A. Microwave Heating in freeze- drying. Electronic ovens, and other applications.1980. DOSSAT, Roy J. Principios de refrigeración. Compañía Editorial Continental., S.A. México (México). 1980. EGEA, Gil. Obtención y aplicaciones industriales del vacío. Ed. Gustavo Gili, S.A. Barcelona (España). 1973. EUGENE F. Megyesy. Manual de recipientes a presión. Diseño y cálculo. Ed. LIMUSA. México D.F. 1992. FELLOWS, Peter. Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas. Cap 20. Liofilización y concentración por congelación. Zaragoza (España). 1994. FERDINAND, Beer. Mecánica de materiales. McGrawHill. México. 1997. FERNANDEZ, Benjamín Adolfo. Liofilización de productos farmaceúticos. Colección textos Politécnicos. Serie biotecnologicass. Noriega. UTEHA. Ed. LIMUSA. 1998. FRANCO, Mario y otros. La liofilización un aporte al desarrollo tecnologico industrial. Universidad INCCA de Colombia. Colombia. Bogotá. 1983. GEANKOPLIS, Christie. Procesos de transporte y operaciones Unitarias. 3ra edicón. Compañía editorial Continental S.A. México. 1998. HUY, Samuel. Asme handbook. Metals properties. McGraw-Hill. New York. 1954. INSTITUT INTERNATIONAL DU FROID. Lyophilisation de materies biologiques: Freeze -drying of bilogical materilas. Paris: IIF. 1973. KING, Cary Judson. Frezee--drying of foods. Cleveland. London. 1971. LOPEZ G., Antonio. Las instalaciones frigoríficas en las industrias agroalimentarias. Ediciones A. Madrid Vicente. Madrid (España). 1994. MAFART, Pierre. Ingeniería industrial alimentaría. Volumen I. Procesos físicos de conservación. Cap. 4. Editorial ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España).1994. MARKS, Lionel. Manual del ingeniero mecánico. Tomo 1. Mc graw-hill. México. 1995. MARTÍNEZ, Héctor Mauricio. Influencia de propiedades físicas del extracto de café y variables de proceso sobre características finales del liofilizado. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias. 1994. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. The acelerate Freeze drying (AFD) method os food preservation. Inglaterra - London: Her Majesty's Sationery office. 1961. NOYES, Robert. Freeze drying of foods and biologicals. Park Ridge, New Yersey: Noyes Development. 1968. REY, L. FREEZE DRYING and Advanced Food Technology, Ed. Goldblith. S.A. Academic Press (London). New York. San Francisco. 1975. RODRIGUEZ GONZALEZ, REYES, Diego Alberto. Desarrollo, generación, adaptación e innovación de tecnología. diseño y cálculo de un liofilizador discontinuo. Universidad INCCA de Colombia. Bogotá, D.E. 1990. RODRIGUEZ, Alida. Liofilización de frutas tropicales mango y mora. Universidad nacional de Colombia. Ingeniería química. Bogotá, 1989. SANTA CRUZ MAYORGA, María Clara. Estudio para la selección y montaje de equipos para liofilizar frutas para exportación. Pontificia universidad Javeriana. Bogotá. Mayo 1989 SECRETARIA DE SALUD SUBSECRETARUA DE REGULACIÓN Y FOMENTO SANITARIO. http://www.ssa.gob.mx/unidades/dirgcbs/informacion/buenas.htm. Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad. México, D.F. Agosto de 1999. SINGH, DENNIS, Paul. Introducción a la ingeniería de alimentos. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza (España). 1998. WEIR, Edith C. Frozen- dried and dehydrofrozen foods. Chicago. American Meat Institute Foundation. 1960. Serie: American meat institute foundation. Circular 360. 85524 TE03660 |
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Propuesta de diseño de un equipo de liofilización para el laboratorio de operaciones unitariasLiofilizaciónAlimentos -- DeshidrataciónAlimentos -- PreservaciónRefrigeración de alimentosTecnología de alimentosDiseño de máquinasPlanta Piloto (Diseño)115 páginas incluye indiceEn el presente proyecto se propone el diseño de un liofilizador a escala de planta piloto para el laboratorio de operaciones unitarias de la Universidad de La Sabana. El equipo diseñado consta de una cámara de liofilización con capacidad de 4Kg de materia prima, dos condensadores internos, 5 placas intercambiadoras de calor donde se pondrá el producto para su congelación y suministro de calor para la sublimación, una bomba de vacío, un sistema de refrigeración para los condensadores y para la congelación del producto y el sistema de calefacción. Finalmente se hizo una comparación entre los costos que implican la fabricación nacional del equipo y su importación llegando a la conclusión que resulta más económico construirlo.Universidad de la SabanaIngeniería de Producción AgroindustrialFacultad de ingenieríaAguilar Gaitán, Héctor JoséArchila García, Stella Alejandra2012-12-18T22:18:26Z2012-12-18T22:18:26Z20022012-12-18Tesis/Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPapplication/pdfBARBOSA, CANOVAS, Gustavo. Deshidratación de alimentos. Ed.Acribia. S.A. Zaragoza (España).2000BARRERA, Miranda. Cámaras frigoríficas. Ediciones Ceac. Barcelona - España- 1996.BRENNAN, BUTTERS, J.G. LAS OPERACIONES DE LA INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS. Liofilización. Ed. Acribia. Zaragoza (España). 1980.CASTELLANOS, GARCÍA, Cesar Alberto. "Estudio de la pérdida de volátiles durante la liofilización de extractos de café" Universidad Nacional de Colombia. Facultad de ciencias departamento de Física. Bogotá 1984.CASTILLO PINZON, Ingrid. Liofilización de perejil y tomillo. Determinación de las condiciones de proceso. Bogotá. Universidad Jorge Tadeo Lozano. Facultad de Ingeniería de alimentos. 1990.Codex Alimentarius Commitee, 1997, International Recommended Code of Practice ¿ General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969, Rev.3 1997).COPSON, David A. Microwave Heating in freeze- drying. Electronic ovens, and other applications.1980.DOSSAT, Roy J. Principios de refrigeración. Compañía Editorial Continental., S.A. México (México). 1980.EGEA, Gil. Obtención y aplicaciones industriales del vacío. Ed. Gustavo Gili, S.A. Barcelona (España). 1973.EUGENE F. Megyesy. Manual de recipientes a presión. Diseño y cálculo. Ed. LIMUSA. México D.F. 1992.FELLOWS, Peter. Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas. Cap 20. Liofilización y concentración por congelación. Zaragoza (España). 1994.FERDINAND, Beer. Mecánica de materiales. McGrawHill. México. 1997.FERNANDEZ, Benjamín Adolfo. Liofilización de productos farmaceúticos. Colección textos Politécnicos. Serie biotecnologicass. Noriega. UTEHA. Ed. LIMUSA. 1998.FRANCO, Mario y otros. La liofilización un aporte al desarrollo tecnologico industrial. Universidad INCCA de Colombia. Colombia. Bogotá. 1983.GEANKOPLIS, Christie. Procesos de transporte y operaciones Unitarias. 3ra edicón. Compañía editorial Continental S.A. México. 1998.HUY, Samuel. Asme handbook. Metals properties. McGraw-Hill. New York. 1954.INSTITUT INTERNATIONAL DU FROID. Lyophilisation de materies biologiques: Freeze -drying of bilogical materilas. Paris: IIF. 1973.KING, Cary Judson. Frezee--drying of foods. Cleveland. London. 1971.LOPEZ G., Antonio. Las instalaciones frigoríficas en las industrias agroalimentarias. Ediciones A. Madrid Vicente. Madrid (España). 1994.MAFART, Pierre. Ingeniería industrial alimentaría. Volumen I. Procesos físicos de conservación. Cap. 4. Editorial ACRIBIA, S.A. Zaragoza (España).1994.MARKS, Lionel. Manual del ingeniero mecánico. Tomo 1. Mc graw-hill. México. 1995.MARTÍNEZ, Héctor Mauricio. Influencia de propiedades físicas del extracto de café y variables de proceso sobre características finales del liofilizado. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias. 1994.MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. The acelerate Freeze drying (AFD) method os food preservation. Inglaterra - London: Her Majesty's Sationery office. 1961.NOYES, Robert. Freeze drying of foods and biologicals. Park Ridge, New Yersey: Noyes Development. 1968.REY, L. FREEZE DRYING and Advanced Food Technology, Ed. Goldblith. S.A. Academic Press (London). New York. San Francisco. 1975.RODRIGUEZ GONZALEZ, REYES, Diego Alberto. 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