Diseño, organización y ejecución de la segunda edición del concurso Colombia Cocina Su Historia 2014-2015

158 Páginas.

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2016

Institución:: Universidad de la Sabana

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Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano de Antropoloíga e Historia - ICANH Carnegie - Williams , R. (1990). Un año en los Andes o aventuras de una lady - en Bogotá (1ª Edición ed.). (L. Jiménez Llaña - Vezga , Trad.) Colombia: Tercer Mundo Editores. Cavalier, I. (Abril de 2016). De la mesa al territorio... y vuelta. Boletín Opca 10: Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía. Chagüendo A., F. E. (16 de Septiembre de 2015). Alimentos importados, cada vez más presentes en la canasta familiar de los colombianos. Obtenido de El País: http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/alimentos - importados - cada - vez - presentes - canasta - familiar - colombianos Consuegra, C. (58 - 65 de Abril de 2016). El hilo de la vida: semillas y patrimonio agro - alimentario. (A. M. Forero, A. Caicedo, & M. Salge, Edits.) Boletín OPCA 10, Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía (10) Chagüendo A., F. E. (16 de Septiembre de 2015). 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Los eventos como herramienta de comunicación. Monografía , Facultad de Comunicación Social y Periodismo, Universidad de La Sabana, Cundinamarca, Chía. García Mera, L. C. (Julio - Diciembre de 2014). Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX. Revista Colombiana de Antropología, 50 (2), 65 - 93. Gastronomi cae. (21 de Diciembre de 2007). Algunas frases de gastronomía. Recuperado el Agosto de 2016, de Gastronomicae: http://gastronomicae.blogspot.com.co/2007/12/algunas - frases - de - gastronoma.htm González, S. D. (23 de Junio de 2015). Colombia come cada vez más alimentos importados. El Espectador . Gonzalez Turmo, I. (2010). La dieta mediterránea como objeto patrimonial. (IEMed, Ed.) Quaderns de la Mediterrània 13: Patrimonio cultural inmaterial y memoria (13), 197 - 201. Obtenido de http://www.ethno - terroirs.cnrs. fr/gestion/applis/apetit/fichiers/gonzalesdietemed.pd Libardo Porras, J. (Abril de 2010). 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(13 de Abril de 2014). ¿¡Hay que comer colombiano!¿. http://www.semana.com/enfoque/enfoque - principal/articulo/hay - com er - colombiano/339705 - 3 . (F. Restrepo Acosta, Entrevistador, & Publicaciones Semana, Editor) Bogotá, Colombia. Obtenido de Revista Semana: http://www.semana.com/enfoque/enfoque - principal/articulo/hay - comer - colombiano/339705 - 3 Real Academia Española,. (2016) . Real Academia Española , Edición Tricentenario. Recuperado el 26 de Enero de 2016, de http://www.rae.es/ Red de Semillas Libres. (s.f.). Red de Semillas Libres de Colombia. Recuperado el Septiembre de 2016, de http://reddesemillaslibresdecolombia.ning.com /rsl Redacción de El País. (9 de Agoto de 2015). Conozca cuáles son los alimentos importados que más consumen los colombianos. Obtenido de http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/colombia - paga - us6000 - millones - importaciones - productos - basicos - y - pro cesados Redacción El Tiempo. (23 de Abril de 2013). Razones para volver a comprar en la plaza de mercado. Obtenido de El Tiempo: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS - 12758597 https://hdl.handle.net/10818/27276 262671 TE08569
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Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano de Antropoloíga e Historia - ICANH Carnegie - Williams , R. (1990). Un año en los Andes o aventuras de una lady - en Bogotá (1ª Edición ed.). (L. Jiménez Llaña - Vezga , Trad.) Colombia: Tercer Mundo Editores. Cavalier, I. (Abril de 2016). De la mesa al territorio... y vuelta. Boletín Opca 10: Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía. Chagüendo A., F. E. (16 de Septiembre de 2015). Alimentos importados, cada vez más presentes en la canasta familiar de los colombianos. Obtenido de El País: http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/alimentos - importados - cada - vez - presentes - canasta - familiar - colombianos Consuegra, C. (58 - 65 de Abril de 2016). El hilo de la vida: semillas y patrimonio agro - alimentario. (A. M. Forero, A. Caicedo, & M. Salge, Edits.) Boletín OPCA 10, Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía (10) Chagüendo A., F. E. (16 de Septiembre de 2015). Alimentos importados, cada vez más presentes en la canasta familiar de los colombianos. Obtenido de El País: http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/alimentos - importados - cada - vez - presentes - canasta - familiar - colombianos Consuegra, C. (58 - 65 de Abril de 2016). El hilo de la vida: semillas y patrimonio agro - alimentario. (A. M. Forero, A. Caicedo, & M. Salge, Edits.) Boletín OPCA 10, Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía (10) Cronica Economica. (14 de Enero de 2014). Cronica Economica.Obtenido de http://www.cronicaeconomica.com/articulo_imprimir.asp?idarticulo=64869&accion= Cruz, M. (28 de Septiembre de 2013). Normas en la mesa principal. Obtenido de El Nuevo Día: http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/sociales/modales - y - eventos/195946 - normas - en - la - mesa - principal El Tiempo. ( 9 de Septiembre de 2001). La Revancha de la Chica. El Tiempo Escobar Barrera, A. C., Lozano Cardona, M. A., & Murcia Forero, J. E. (2001). Los eventos como herramienta de comunicación. Monografía , Facultad de Comunicación Social y Periodismo, Universidad de La Sabana, Cundinamarca, Chía. García Mera, L. C. (Julio - Diciembre de 2014). Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX. Revista Colombiana de Antropología, 50 (2), 65 - 93. Gastronomi cae. (21 de Diciembre de 2007). Algunas frases de gastronomía. Recuperado el Agosto de 2016, de Gastronomicae: http://gastronomicae.blogspot.com.co/2007/12/algunas - frases - de - gastronoma.htm González, S. D. (23 de Junio de 2015). Colombia come cada vez más alimentos importados. El Espectador . Gonzalez Turmo, I. (2010). La dieta mediterránea como objeto patrimonial. (IEMed, Ed.) Quaderns de la Mediterrània 13: Patrimonio cultural inmaterial y memoria (13), 197 - 201. Obtenido de http://www.ethno - terroirs.cnrs. fr/gestion/applis/apetit/fichiers/gonzalesdietemed.pd Libardo Porras, J. (Abril de 2010). 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Cultura, Compendio de Políticas Culturales (págs. 249 - 256). Bogotá , Colombia. Recuperado el Agosto de 2016, de http://www.mincultura.gov.co/ministerio/politicas - culturales/salvaguardia - pa trimonio - cultural - inmaterial/Documents/03_politica_salvaguardia_patrimonio_cultural_inmaterial.pd Ministerio de la Presidencia. (25 de noviembre de 2011). Real Decreto 1631/2011, de 14 de noviembre. «BOE» núm. 284, de 25 de noviembre de 2011, páginas 1255 33 a 125534 (2 págs.) , I. Disposiciones generales , 2. Madrid, España Montaña, A. (2012). Textos introductorios a las regiones culinarias de Colombia. En Manual Introductorio, Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia (pág. 25). Bogotá, Colo mbia. Morales Bedoya, E. (2010). Fogón caribe. La historia de la gastronomía del caribe colombiano. Colombia: La Iguana Ciega. Petrini, C. (13 de Abril de 2014). ¿¡Hay que comer colombiano!¿. http://www.semana.com/enfoque/enfoque - principal/articulo/hay - com er - colombiano/339705 - 3 . (F. Restrepo Acosta, Entrevistador, & Publicaciones Semana, Editor) Bogotá, Colombia. Obtenido de Revista Semana: http://www.semana.com/enfoque/enfoque - principal/articulo/hay - comer - colombiano/339705 - 3 Real Academia Española,. (2016) . Real Academia Española , Edición Tricentenario. Recuperado el 26 de Enero de 2016, de http://www.rae.es/ Red de Semillas Libres. (s.f.). Red de Semillas Libres de Colombia. Recuperado el Septiembre de 2016, de http://reddesemillaslibresdecolombia.ning.com /rsl Redacción de El País. (9 de Agoto de 2015). Conozca cuáles son los alimentos importados que más consumen los colombianos. Obtenido de http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/colombia - paga - us6000 - millones - importaciones - productos - basicos - y - pro cesados Redacción El Tiempo. (23 de Abril de 2013). 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(Mayo de 2011). omida y colonialidad. tensiones entre el proyecto hegemónico moderno y las memorias del paladar. CALLE14: revista de investigación en el campo del arte. , 10 - 23.Alzate, J. (2003). Panorámica de la Cocina Colombiana. (U. E. Colombia, Ed.) Anuario Turismo y Sociedad (2), 141Bandera, M. Z. (31 de Mayo de 2014). Cocina tradicional colombiana, ahora al alcance de la mano. El Heraldo. Obtenido de http://www.elheraldo.co/cultura/cocina - tradicional - colombiana - ahora - al - alcance - de - la - mano - 154361Bernal, M., & Silva, M. (19 de Agosto de 2015). Manifiesto de Fogón Colombia. Fogón Colombia: Unión de cocinas y cocineros. Bogotá, Colombia.Camacho, J. (2014). Una Cocina Exprés. Cómo se Cocina una Política Pública de Patrimonio Culinario. En M. Chaves, M. Montenegro, & M. Zambrano, El valor del patrimonio: mercado, políticas culturales y agenciamientos sociales (págs. 169 - 186). Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano de Antropoloíga e Historia - ICANHCarnegie - Williams , R. (1990). Un año en los Andes o aventuras de una lady - en Bogotá (1ª Edición ed.). (L. Jiménez Llaña - Vezga , Trad.) Colombia: Tercer Mundo Editores.Cavalier, I. (Abril de 2016). De la mesa al territorio... y vuelta. Boletín Opca 10: Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía.Chagüendo A., F. E. (16 de Septiembre de 2015). Alimentos importados, cada vez más presentes en la canasta familiar de los colombianos. Obtenido de El País: http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/alimentos - importados - cada - vez - presentes - canasta - familiar - colombianosConsuegra, C. (58 - 65 de Abril de 2016). El hilo de la vida: semillas y patrimonio agro - alimentario. (A. M. Forero, A. Caicedo, & M. Salge, Edits.) Boletín OPCA 10, Cocinas y alimentos: Reflexiones en torno al patrimonio y la gastronomía (10)Chagüendo A., F. E. (16 de Septiembre de 2015). 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La Chicha Embrutece. (G. Cardona, S. Valencia, & F. Mora, Edits.) Universo Centro (11). Obtenido de http://www.universocentro.com/NUMERO11/Editorial.aspxMenasche, R. (2013 ). Cuando la comida se convierte en patrimonio: puntualizando la discusión. En J. L. Calderón, & J. L. Calderón (Ed.), Patrimonio inmaterial, museos y sociedad. Balances y perspectivas de futuro (Edición 2013 ed., págs. 180 - 187). España: Ministeri o de Educación, Cultura y Deporte.Ministerio de Cultura. (2012). Política para el conocimiento, salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. Bogotá, ColombiaMinisterio de Cultura Dirección del Patrimonio. (2012). Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia. En Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia (pág. 13). Bogotá, Colombia.Ministerio de Cultura. (2010). SECCIÓN 2: Polí tica de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial. En M. d. 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(F. Restrepo Acosta, Entrevistador, & Publicaciones Semana, Editor) Bogotá, Colombia. Obtenido de Revista Semana: http://www.semana.com/enfoque/enfoque - principal/articulo/hay - comer - colombiano/339705 - 3Real Academia Española,. (2016) . Real Academia Española , Edición Tricentenario. Recuperado el 26 de Enero de 2016, de http://www.rae.es/Red de Semillas Libres. (s.f.). Red de Semillas Libres de Colombia. Recuperado el Septiembre de 2016, de http://reddesemillaslibresdecolombia.ning.com /rslRedacción de El País. (9 de Agoto de 2015). Conozca cuáles son los alimentos importados que más consumen los colombianos. Obtenido de http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/colombia - paga - us6000 - millones - importaciones - productos - basicos - y - pro cesadosRedacción El Tiempo. (23 de Abril de 2013). Razones para volver a comprar en la plaza de mercado. 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