Determinación del poder antimicrobial del Rebaudiosido A frente a los microorganismos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en condiciones de laboratorio y aplicado a una matriz alimentaria
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- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2007
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/4739
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/4739
http://intellectum.unisabana.edu.co/
- Palabra clave:
- Edulcorantes naturales -- Investigaciones
Microbiología de alimentos -- Investigaciones
Escherichia coli -- Investigaciones -- Colombia
Staphylococcus aureus -- Investigaciones -- Colombia
Microbiología -- Aplicación industrial -- Colombia
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Determinación del poder antimicrobial del Rebaudiosido A frente a los microorganismos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en condiciones de laboratorio y aplicado a una matriz alimentariaEdulcorantes naturales -- InvestigacionesMicrobiología de alimentos -- InvestigacionesEscherichia coli -- Investigaciones -- ColombiaStaphylococcus aureus -- Investigaciones -- ColombiaMicrobiología -- Aplicación industrial -- Colombia1 archivo de lectura en pdf.El Rebaudiósido A es el edulcorante natural no nitrogenado más dulce que se conoce, obtenido de las hojas de Stevia rebaudiana planta originaria del Paraguay. Se evaluó el posible efecto antimicrobiano sobre E. coli y S. aureus, encontrándose un decrecimiento muy leve de las poblaciones microbianas en condiciones de laboratorio, pero ningún valor para el CMI ni para el CMB La concentración mínima inhibitoria en un producto como el Rebaudiósido A no fue posible de obtener por la baja solubilidad del compuesto y la limitante de máxima concentración utilizada como edulcorante; la dilución máxima obtenida fue del 50% sin visualizar resultados inhibitorios.Universidad de la SabanaIngeniería de producción agro industrialFacultad de ingenieríaRoldán Parra, JaimeHenao Toro, Ana LuciaTrujillo Londoño, Santiago2012-12-06T19:42:16Z2012-12-06T19:42:16Z20072012-12-06Tesis/Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/10818/4739262145TE08317http://intellectum.unisabana.edu.co/Universidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanarestrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecspaoai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/47392025-12-15T17:42:38Z |
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