Estudio de factibilidad técnica para el montaje de una planta de fabricación de queso tipo mozarella para la industria de pizzas en Zipaquirá
96 Páginas.
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2002
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/6939
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/6939
- Palabra clave:
- Queso mozzarella-Producción
Industria y comercio de alimentos
Productos lácteos
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Estudio de factibilidad técnica para el montaje de una planta de fabricación de queso tipo mozarella para la industria de pizzas en ZipaquiráQueso mozzarella-ProducciónIndustria y comercio de alimentosProductos lácteosAlianzas estratégicas (Negocios)AlimentosCostos de producciónIndustria lechera96 Páginas.El documento presentado contiene estudios de mercado, análisis técnicos y económicos que determinen la viabilidad del proyecto. La encuesta determinó oferta y demanda existentes, competidores potenciales y la dimensión real del negocio. Investigación técnica sobre las caractrísticas del queso Mozzarella, las materias primas, proceso de fabricación, los equipos necesarios y los requerimientos básicos para diseñar la planta. Diagramas de flujo del proceso. Costeo general del producto y su rendimiento, inversiones a realizar en tecnología e infraestructura y los costos administrativos y de operación evaluación financiera del proyecto y estados financieros (TIR, Tasa interna de retorno, VPN, valor presente neto y estado de pérdidas y ganancias.Universidad de La SabanaEspecialización en Gerencia EstratégicaEscuela Internacional de Ciencias Económicas y AdministrativasMartínez Avella, Mario ErnestoGaviria González, Luz MaggiOrjuela Álvarez, Jorge Humberto2013-04-19T22:12:20Z2013-04-19T22:12:20Z20022013-04-19Tesis/Trabajo de grado - Especializaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextoinfo:eu-repo/semantics/otherhttp://purl.org/redcol/resource_type/COtherinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionapplication/pdfBERNAL TORRES, Cesar Augusto, Metodología de la Investigación, Prentice Hall 2000.TETRA PAK, Processing Systems, Manual de Industrias Lácteas, Lund Sweden 1995ALAIS, Charles, Ciencia de la Leche, Principios de la Técnica Lechera, Compañía Editorial Continental S.A. México-España-Aregentina-Chile 1970.FURTADO, Mucio M, Manual Pratico da Mussarela (pizza cheese), Marter. Graf Grafica e Comercio LTDA, 1997.SPREER, Edgar, Lactología Industrial. Leche, Preparación y Elaboración, Maquinaria, Instalaciones y Aparatos. Productos Lácteos, Editorial Acribia, Zaragoza (España), 1985.MADRID, Vicente Antonio, Manual de Tecnología Quesera. A Madrid Vicente Ediciones, Madrid, 1981VEISSEYRE, Roger, Lactología Técnica, Recogida, Tratamiento y Transformación de la Leche en países templados y calientes, Editorial Acribia, Zaragoza (España) 1972.ARTICULO CHR HANSEN N° 32 Junio de 1999.NOVA, Sandro, Monografía del Municipio de Zipaquirá, 2000.NORMA TECNICA COLOMBIANA N.T.C 399 Tercera revisión, 1999DECRETO 3075, MINISTERIO DE SALUD REPUBLICA DE COLOMBIA, 1997VARNAM, Alan H., Leche y Productos Lácteos, Tecnología, Química y Microbiología, Editorial Acribia, Zaragoza (España), 1995.CHAIN, Nassir Sapag, Criterios de Evaluación de Proyectos, Cómo medir la Renatabilidad de Las Inversiones, McGraw-Hill, Bogotá (Colombia), 1997.SERNA, Gómez Humberto, Gerencia Estratégica, Planeación y Gestión- Teoría y Metodología, Sexta Edición, 3R Editores, Bogotá (Colombia), 1999.SCHROEDER, Roger G. Administración de Operaciones. Toma de Decisiones en la Función de Operaciones, Tercera Edición, McGraw-Hill, México, 1993.https://hdl.handle.net/10818/693986312TE01856Universidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanasparestrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecoai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/69392025-12-11T18:35:58Z |
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