Evaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia Coli a 22¦C, 37¦C y 42¦C en un alimento
118 páginas
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2002
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5061
- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Escherichia coli
Microbiología de alimentos
Microbiología
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BARANYI, J. and ROBERTS, T. Mathematics of predictive food microbiology. En : International Journal of Food Microbiology. No. 26 (1995); p. 199¿ 218 DANIEL, W. Bioestadística : Base para el análisis de las ciencias de la salud. 3 ed. México : Limusa, 1999, p. 456¿475 DRAPER, N. and SMITH, H. Applied Regresion Analysis. USA : Jonh Willley & Sons, 1966, p. 86-97 FORSYTHE, S. and HAYES, P. Food Hygiene, Microbiology and HACCP. 3 ed. USA : ASPEN Publishers, 1998, p. 57-59, 285 GIFFEL, M.C. and ZWIETERING M. H. Validation of predictive models describing the growth of Listeria motocytogenes. En HARRIGAN, W. and PARK, R. Making safe food. USA : Academic Press, 1991, p. 31-33 HARTMAN, P. The Evolution of the Food Microbiology. En : DOYLE, M.; BEUCHAT, L. and MONTRILLE, T. Food Microbiology : fundamentals and frontiers 2 ed. Washington : ASM, 2001, p. 3¿12 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Citas y notas de pies de página. Bogotá : ICONTEC, 1995. 7p. (NTC 1487) INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Numeración de divisiones y subdivisiones en documentos escritos. Bogotá : ICONTEC, 1994. 4p. (NTC 1075) INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. Bogotá : ICONTEC, 1996. 38p. : il. (NTC1486) INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para libros folletos e informes. Bogotá : ICONTEC, 1996. 15p. (NTC 1160) INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para publicaciones seriadas. Bogotá : ICONTEC, 1996. 20p. (NTC 1380) INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para normas. Bogotá : ICONTEC, 1994. 6p. (NTC 1307) INTERNATIONAL COMISSION OF MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS. Microbiología de los alimentos. España : Acribia, 1998, p. 5, 6, 504 JAY, J. Microbiología moderna de los alimentos. 3 ed. Zaragoza : Acribia, 1994, capítulo 5 MADIGAN M., MARTINKO J., PARKER J., Brock Biología de los Microorganismos.8 ed. Madrid : Prentice Hall, 1999, capítulo 5 McELROY, D; JAYKUS, L and FOEGEDING, P. Validation and Analysis of Modeled predictions of Growth of Bacillus cereus Spores in Boiled Rice. En : Journal of Food Protection. Vol. 63, No. 2 (2000); p. 268¿272 MENG, J., DOYLE M., ZHAO T. Escherichia coli O157:H7. En : DOYLE, M.; BEUCHAT, L. and MONTRILLE, T. Microbiología de los Alimentos : fundamentos y fronteras, Zaragoza : Acribia, 1997. PASCUAL, M. CALDERÓN, V. Microbiología alimentaria : Metodología analítica para alimentos y bebidas, Madrid : Díaz de Santos, 1999, capítulo 5 https://hdl.handle.net/10818/5061 85956 TE03666 |
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Evaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia Coli a 22¦C, 37¦C y 42¦C en un alimentoEscherichia coliMicrobiología de alimentosMicrobiología118 páginasSe evaluó el desempeño del Pathogen Modeling Program 6.0 modelando el crecimiento de Escherichia coli en caldo de gallina a 22, 37 y 42¦C. Se compararon datos de crecimiento y parámetros cinéticos del PMP con datos experimentales ajustados a Modelos Primarios. Aunque estadísticamente no hay diferencia significativa entre valores predichos por los modelos, según los factores bias y exactitud a 22¦C PMP tiende a fallar por peligro y para 37 y 42¦C tiende a fallar por seguro, sobreestimando datos de crecimiento. El PMP subestima las duraciones de fase de latencia, y a 22 y 42¦C el tiempo de generación y tasa de crecimiento exponencial, mientras para 37¦C sobreestima sus valores.Universidad de la SabanaIngeniería de Producción AgroindustrialFacultad de ingenieríaZimmermann, FranciscoKlotz Ceberio, BernadetteCorrales Castillo, Victoria EugeniaCáceres Díaz, Fabio Ricardo2012-12-18T21:56:42Z2012-12-18T21:56:42Z20022012-12-18Tesis/Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPapplication/pdfBARANYI, J. and ROBERTS, T. Mathematics of predictive food microbiology. En : International Journal of Food Microbiology. No. 26 (1995); p. 199¿ 218DANIEL, W. Bioestadística : Base para el análisis de las ciencias de la salud. 3 ed. México : Limusa, 1999, p. 456¿475DRAPER, N. and SMITH, H. Applied Regresion Analysis. USA : Jonh Willley & Sons, 1966, p. 86-97FORSYTHE, S. and HAYES, P. Food Hygiene, Microbiology and HACCP. 3 ed. USA : ASPEN Publishers, 1998, p. 57-59, 285GIFFEL, M.C. and ZWIETERING M. H. Validation of predictive models describing the growth of Listeria motocytogenes. EnHARRIGAN, W. and PARK, R. Making safe food. USA : Academic Press, 1991, p. 31-33HARTMAN, P. The Evolution of the Food Microbiology. En : DOYLE, M.; BEUCHAT, L. and MONTRILLE, T. Food Microbiology : fundamentals and frontiers 2 ed. Washington : ASM, 2001, p. 3¿12INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Citas y notas de pies de página. Bogotá : ICONTEC, 1995. 7p. (NTC 1487)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Numeración de divisiones y subdivisiones en documentos escritos. Bogotá : ICONTEC, 1994. 4p. (NTC 1075)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. Bogotá : ICONTEC, 1996. 38p. : il. (NTC1486)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para libros folletos e informes. Bogotá : ICONTEC, 1996. 15p. (NTC 1160)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para publicaciones seriadas. Bogotá : ICONTEC, 1996. 20p. (NTC 1380)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para normas. Bogotá : ICONTEC, 1994. 6p. (NTC 1307)INTERNATIONAL COMISSION OF MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS. Microbiología de los alimentos. España : Acribia, 1998, p. 5, 6, 504JAY, J. Microbiología moderna de los alimentos. 3 ed. Zaragoza : Acribia, 1994, capítulo 5MADIGAN M., MARTINKO J., PARKER J., Brock Biología de los Microorganismos.8 ed. Madrid : Prentice Hall, 1999, capítulo 5McELROY, D; JAYKUS, L and FOEGEDING, P. Validation and Analysis of Modeled predictions of Growth of Bacillus cereus Spores in Boiled Rice. En : Journal of Food Protection. Vol. 63, No. 2 (2000); p. 268¿272MENG, J., DOYLE M., ZHAO T. Escherichia coli O157:H7. En : DOYLE, M.; BEUCHAT, L. and MONTRILLE, T. Microbiología de los Alimentos : fundamentos y fronteras, Zaragoza : Acribia, 1997.PASCUAL, M. CALDERÓN, V. Microbiología alimentaria : Metodología analítica para alimentos y bebidas, Madrid : Díaz de Santos, 1999, capítulo 5https://hdl.handle.net/10818/506185956TE03666Universidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanarestrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecspaoai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/50612025-12-15T17:30:51Z |