Elaboración de una bebida láctea fermentada y saborizada a partir del suero obtenido como subproducto de la fabricación de mantequilla

139 páginas

• Autores: Charris Oeding, María Cristina; Rois Romero, Roberto Oscar
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2001
• Institución: Universidad de la Sabana
• Repositorio: Repositorio Universidad de la Sabana
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5078
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10818/5078
• Palabra clave: Productos lácteos -- Investigaciones; Procesamiento de productos lácteos; Fermentación; Leche fermentada; Mantequilla
• License: restrictedAccess