Artrópodos. Producción de grillos de forma sustentable
52 páginas
- Autores:
-
Cruz Fagua, Diego
Arévalo Arévalo, Helbert
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/49395
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10818/49395
- Palabra clave:
- Artrópodos
Grillos 3
Insectos comestibles
Entomofagia
Cría de insectos
- Rights
- License
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Aunque en varias partes del mundo los insectos han jugado un papel importante en la nutrición humana, como ocurre en Colombia con las hormigas culonas y el mojojoy (larva de un escarabajo, propio de la región amazónica colombiana) -entre los más reconocidos-, la sistematización y estandarización del proceso de cría de estos animales es novedoso. La producción animal para alimentar al mundo se basa, pero no de manera exclusiva, en animales como la res, el cerdo y el pollo. Para el año 2020, en Colombia se estimó que una persona come al año aproximadamente 10,8 kg de carne de cerdo, 34,2 kg de carne de pollo, 7,7 kg de pescado y 17,1 kg de carne de res (Fedegán, 2020). En lo ambiental, mantener esta producción es riesgoso si se quiere mitigar los efectos del cambio climático. Estudios advierten la necesidad de disminuir la producción de carnes rojas en un 90 %, no solo por la cantidad de gases invernadero que causa su producción de forma extensiva, sino también por el alto gasto de agua que la ganadería provoca (Springmann et al., 2018). Por esto, la domesticación de los insectos puede ser una gran iniciativa para mejorar las condiciones ambientales en el mundo, así como aporte nutricional para poblaciones que padecen de hambre (Arango, 2005).Biología de artrópodos -- ¿Qué son los artrópodos? -- Clasificación de los artrópodos -- Ciclo de vida de los insectos -- Importancia de los insectos -- Entomofagia -- Insectos consumidos alrededor del mundo -- Emprendimientos basados en insectos para el consumo humano -- Valor nutricional de los insectos comestibles -- Beneficios en fa salud humana -- Beneficios ambientales de fa producción de insectos comestibles -- Biología básica de ortóptera -- Producción de grillos -- Especies de grillos para la producción -- Ciclo de vida de los grillos -- Alimentación -- Proceso de producción -- Costos de producción -- Medidas de seguridad -- Manejo de residuos -- Medidas de higiene -- Legislación.spaUniversidad de La SabanaMinCienciasArthroFood S.A.SGobernación de CundinamarcaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2ArtrópodosGrillos 3Insectos comestiblesEntomofagiaCría de insectosArtrópodos. Producción de grillos de forma sustentablebookhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33ORIGINALArtrópodos. Producción de grillos de forma sustentable.pdfArtrópodos. Producción de grillos de forma sustentable.pdfVer libro en PDFapplication/pdf10835294https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/10818/49395/1/Artr%c3%b3podos.%20Producci%c3%b3n%20de%20grillos%20de%20forma%20sustentable.pdf2dc9a9032e91f0a009052cf971fde52aMD51CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/10818/49395/2/license_rdf4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/10818/49395/3/license.txtf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD53THUMBNAILCaptura.pdf.jpg (2).jpgCaptura.pdf.jpg (2).jpgimage/jpeg42347https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/10818/49395/4/Captura.pdf.jpg%20%282%29.jpg550b0f1943a3c65853b6a0813144caadMD54Artrópodos. 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