Salvaguardando la cocina colombiana : Experiencias y aprendizajes
12 páginas
- Autores:
-
Ramírez Pulido, Bibiana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/50504
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/50504
- Palabra clave:
- Cocina colombiana
Patrimonio cultural
Cocina
Alimentos
Gastronomía -- Concursos
- Rights
- License
- Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
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Prada Granada, Daniel RobertoRamírez Pulido, Bibiana2022-05-16T15:48:36Z2022-05-16T15:48:36Z2017-11-10https://hdl.handle.net/10818/50504285505TE1167812 páginasLa cocina colombiana es una expresión del patrimonio cultural inmaterial de la nación, se compone de aquellos conocimientos y tradiciones populares que se asocian a la producción, preparación y consumo cotidiano de los alimentos. Al hacer énfasis en el patrimonio cultural, se incluyen las herencias de tradiciones, creencias y logros, a las que se les confiere un valor y se les atribuye una identidad, que favorecerá el constante crecimiento de una población. Teniendo esto en cuenta, es indispensable salvaguardar la cocina colombiana puesto que hace parte de la identidad de la nación. De manera que el concurso Colombia Cocina su Historia (CCSH) en su tercera versión, realizado durante el segundo semestre del año 2016, buscó recuperar y exaltar la gastronomía del país a través de una educativa competencia en la que participaron un selecto grupo de estudiantes de gastronomía de la Universidad de La Sabana. Este concurso es una modalidad de opción de grado, así que los estudiantes aplicaron y desarrollaron habilidades relacionadas a las artes culinarias, la ciencia y tecnología de alimentos, la cultura gastronómica y la gestión empresarial. Los grupos finalistas que participaron en este concurso se enfrentaron a diferentes pruebas divididas en cinco etapas, las cuales se evaluaron con el fin de que cada grupo obtuviera la nota final de su opción de grado.application/pdfspaUniversidad de La SabanaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Salvaguardando la cocina colombiana : Experiencias y aprendizajesTesis/Trabajo de grado - PregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPCocina colombianaPatrimonio culturalCocinaAlimentosGastronomía -- ConcursosEscuela Internacional de Ciencias Económicas y AdministrativasGastronomíaGastrónomoPublicationORIGINALSalvaguardando la Cocina Colombiana.pdfSalvaguardando la Cocina Colombiana.pdfVer documento en PDFapplication/pdf546323https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/026911ea-0662-45b0-8147-cb246abdaec3/download51a226bbbaa39194be22504711bb83f5MD51trueAnonymousREADTEXTSalvaguardando la Cocina Colombiana.pdf.txtSalvaguardando la Cocina Colombiana.pdf.txtExtracted texttext/plain21057https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/39124d66-71c6-4c39-b3a8-a2290df23e88/downloadf796d37c92926cbd005d468fa22fae50MD55falseAnonymousREADCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/27183ab3-2c8f-4ae7-92ce-b139f78728d8/download4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD52falseAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/d4a3b3d2-b002-4bf5-9442-b27249b07298/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD53falseAnonymousREADRepositorio.pdfRepositorio.pdfCartaapplication/pdf731934https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/00b36db9-a352-4f3d-9330-ea09df1fb35e/download589b88809030036a0030ddac8fb39fd9MD54falseAdministratorREADTHUMBNAILSalvaguardando la Cocina Colombiana.pdf.jpgSalvaguardando la Cocina Colombiana.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5167https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/cf91a60a-220a-4fc2-93e2-9162e217332b/downloada1afe57520c956cc585fddc65ab2e3b4MD56falseAnonymousREAD10818/50504oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/505042025-12-15 12:32:29.824http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalopen.accesshttps://intellectum.unisabana.edu.coIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.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 |